ПЛОВ ПО-УЗБЕКСКИ
Очень вкусный, ароматный. Просто замечательный плов. К плову хорошо подать салат из свежих овощей и зеленый чай.

 
Состав:
 
говядина жирная- 1 кг
морковь- 700 гр.
лук репчатый- 500 гр.
чеснок- 2-3 головки
масло кукурузное- 200 мл
масло кунжутное- 50 мл
зира- 4 чайные ложки
имеретинский шафран- 1 чайная ложка
барбарис- 5 чайных ложек
паприка сладкая хлопьями- 2 чайные ложки
перец острый хлопьями- 0,5 чайной ложки
соль- 3-3,5 чайные ложки
рис- 400 гр.
 
Приготовление:
 
Рис промыть несколько раз, до прозрачной воды. Заливаем теплой кипяченой водой и отставляем в сторону.
Займемся овощами и мясом. Моем морковку, чистим и режем сначала поперек на длинные ломтики, затем вдоль и наискосок. Я никогда не использую терку. Как говорят гуру, вкус и вид у готового блюда меняется в худшую сторону.
 
Займемся луком: чистим, моем и режем на полукольца.
 
Теперь мясо: конечно в аутентичном варианте используют только баранину, но найти хорошую у нас проблема, так что берем жирненькую говядину моем, обсушиваем бумажным полотенцем и режем на кусочки.
 
Готовим зирвак. В казане или толстостенной кастрюле нагреваем кунжутное и кукурузное масла.
 

Добавляем морковку, слегка обжариваем.
 
Следом кладем мясо и тоже немного обжарить.
 
В последнюю очередь кладем лук и тоже обжариваем.
 
Главное не пережарить, чтобы не получился уж очень зажаристо, от этого будет зависеть цвет зирвака и как следствие самого плова. Теперь время положить специи и соль.
 

Наливаем воду так, чтобы покрывала на один палец (~ на 1 см). Доводим до кипения на сильном огне, потом убавляем огонь до минимума и оставляем на 1 час.
 
Обязательно надо попробовать зирвак на соль, по вкусу должен быть слегка пересоленным (рис заберет лишнюю соль). У риса сливаем воду и засыпаем его (очень аккуратно, не перемешивая с зирваком) в казан. Разравниваем и вливаем тонкой струйкой по краю казана (стараясь не повредить и не взболтать слой риса) горячую воду. Воды надо на 1,5 пальца высотой (~1,5 см). Включаем самый сильный огонь. Даем выкипеть всей жидкости. Убавляем огонь до самого маленького. Собираем рис горкой в центре казана.
 
Углубляем в рис целые головки чеснока (с него снимаем верхнюю грязную шкурку, моем и немного подрезаем донышко).
 
Казан накрываем полотенцем и сверху крышкой. Оставляем минут на 30. После, выключаем огонь и оставляем плов на отдых еще на 15 минут. Потом снимаем крышку, убираем полотенце. И очень нежно и аккуратно (как бы, снизу вверх, не превращая плов в кашу) перемешиваем рис и мясо.

Очень вкусное блюдо. Сочное, ароматное, красивое. Главное не пережарить перец, чтобы он остался хрустящим и не потерял цвет. Если взять перец красного, желтого и зеленого цвета, то получится настоящий светофор.
 
Говядина тушеная «Светофор» в трех перцах.
 

 
Состав:
 
перец красный, желтый, зеленый - по 0,5 штуки
помидоры- 2 штуки
имбирь- 0,5 чайной ложки
чеснок- 2 зубчика
паприка молотая - ¼ чайной ложки
чили - по вкусу
масло из виноградных косточек
 
Приготовление:
 
Мясо режем небольшими кусочками и ставим тушиться. Перец режем соломкой, обжариваем на масле, добавляем измельченный чеснок, натертый имбирь, помидоры - кубиками. Тушим все вместе минуты 3. Соединяем тушеное мясо и перчик, солим, добавляем чили, паприку и тушим еще минут 5 на тихом огне под закрытой крышкой.

Вчера сходила на рынок, прикупила помидорки и на ужин приготовила чахохбили. Ой, как нам было вкусно...
 
Чахохбили
Это мясо - овощное блюдо, которое готовят из говядины или баранины, но чаще всего из курицы. Вкусно, в меру остро, пряно, ароматно. На гарнир прекрасно подойдет откидной рис.

 
состав:

 
курица- 1,5 кг
масло сливочное- 40 гр.
лук репчатый- 3 штуки
помидоры- 1,5 кг
чеснок-5 зубчиков
кинза - большой пучок
базилик - средний пучок
мята - средний пучок
чабер- маленький пучок
острый перец- 0,5 стручка
хмели-сунели- 2 чайные ложки
имеретинский шафран-1 чайная ложка
кориандр молотый- 1 чайная ложка (неполная)
 
Приготовление:
 
Курицу моем и рубим на небольшие кусочки (я еще снимаю шкурку). Кладем кусочки в разогретый казан, оставляем на несколько минут для тушения.
 
Как жидкость из курицы выкипит, немного прижарим (сначала без масла, так сказать насухую). Потом, добавляем сливочное масло, репчатый лук полукольцами и теперь обжариваем все вместе. В это время, помидоры моем, делаем крестообразный разрез и заливаем кипятком, буквально на 2-3 минутки. Потом опускаем помидоры в ледяную воду и снимаем шкурку. Нарезаем помидоры кубиком и отправляем в казан к курице, немного присолим.
Накрываем крышкой и оставляем тушиться на тихом огне 35-40 минут. Пока курица тушится, подготовим зелень, чеснок, острый перчик. В последнюю очередь к курице добавляем шафран, кориандр, хмели-сунели.
Затем рубленную зелень: кинзу, мяту, базилик, чабер, мелкорубленый чеснок.
Посолим. Накрываем крышкой и потушим еще минуты 3.

ИрулькА, вкусно!!!

ИрулькА, эх.... вкусноооооо!!!!! а мне в такую жару совсем не до готовки... Августу говяжий антрекот на 2 секунды на раскаленной сковородке и домашние помидорчики под ОМ и бальзамичский уксусом. А я помидорки с филадльфией.   ну, очень жарко!!!

ИрулькА,
Всё очень вкусно и аппетитно.

ИрулькА, поздравляю с открытием темки! много тебе идеек для вкусняшек,а нам идеек утащить в копилочку!

ИрулькА, Спасибо за содержание, у тебя столько много вкусных блюд, что обязательно захочется приготовить,а с содержанием их легко можно будет найти В блокнот я уже ничего не отправляю почти, потому что там уже прорва рецептов, трудно разобраться

ИрулькА, Ириша, поздравляю с открытием темки! ну вот теперь будет, куда к тебе наведываться.    

ИрулькА, поздравляю с открытием темки . пусть на твоей кухне всегда будет хлебосольно .
еще у меня к тебе есть маленький вопросик . мне приглянулся твой тортик ВОСТОРГ. только нет пропорции сколько ставить шоколада . напиши пожалуйста  

ИрулькА, поздравляю с открытием темки!!!   Пусть в твоём домике всегда будет много гостей!

ИрулькА,   Ура! Поздравляю с открытием темки!!!! Шедевральные вкусности!!!  
 

Юльяна Б., Спасибо, Юлечка
Emiliana, Танюшка, у нас особой жары нет, так и приходиться готовить полноценный ужин. Антрекотик классная вещь, да помидорки с ОМ и бальзамиком... Ну прям искусительница Кстати нашла в магазине довольно неплохой бальзамический уксус, итальянской фирмы Мазетти из Модены. Конкретно подсела на такие помидорки с ОМ и бальзамиком
Иннеса, Спасибо милая Инночка
annyshka78, Спасибо
Alisa, Спасибо Наденька, мне очень приятно если мои блюда понравились
Daystar, Спасибо Инночка, к тебе я тоже постоянно заглядываю в гости.
Helena76, Спасибо за добрые слова, рецептик дописала
Mazaika, Ладушка, спасибо.  
Черешня, Ну Ирочка, прям засмущала ты меня. Скажешь тоже ,шедевральные вкусности, сама, то  какие прекрасные блюда готовишь

Для приготовления этого блюда зимой можно использовать замороженные овощи, летом, конечно же, свежие.
 
Гуляш по-домашнему.
 

 
Состав:
 
говядина-500 гр.
лук репчатый-1 шт.
перец болгарский сладкий-1шт.
помидоры-3-4 шт.
морковка-1 маленькая
сельдерей стеблевой - пол стебелька
соль
перец черный молотый
чили
хмели-сунели
паприка молотая
паприка хлопьями
 
Приготовление:
 
Мясо помыть и нарезать кусочками 2*2 см. На растительном масле обжарить мясо, морковку, натертую на мелкой терке, лук тонкими полукольцами. Добавляем остальные овощи, посыпаем специями, солим и ставим тушиться на маленьком огне до готовности. При необходимости можно добавить водичку или бульон. Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью.
 
К чаю вчера напекла слойки с вишенкой

я пришла. Жду когда накормят. Сейчас начну ложкой по миске стучать...

ИрулькА, я вместе с Танюшкой стучать начала!!!

Я, между прочим, голодная... ничего не ела. тока пиво пила холодное... буль-буль...

Юльяна Б., уже представила. В каком ритме понастукиваем?    

Юльяна Б., Emiliana,
Девушки, у вас соус есть? Человек занят, а вы мешаете.

Emiliana, Юльяна Б., Девченки насмешили, только стучать- то поздно уже. Муж постарался, так активненько поработал ложкой и все, ничегошеньки нет

Бисквитный рулет "Тропиканка" со сливочным кремом, маракуйей, малиной и миндалем
Очень вкусное бисквитное тесто, такое пушистое, воздушное, нежное. Не оседает после выпечки и при нажатии пружинит, возвращается в прежнее состояние. Его прекрасно дополняет сливочно-фруктовый крем. Маракуйя дает такой замечательный аромат, а в тандеме с малиной - это сказка. Я использовала замороженное пюре маракуйи и замороженную малину.

 
Состав:
 
Бисквит:
молоко - 1/4 стакана
масло сливочное- 2 столовые ложки
мука - 3/4 стакана
разрыхлитель- 1 чайная ложка
сахар- 2/3 стакана
соль- 1/4 чайной ложки
яйца- 3 штуки
яичный желток- 3 штуки
 
Начинка- крем сливочный со сгущенным молоком, маракуйей и малиной:
сливки 33%- 500 мл
сливки 10 %- 100 мл
желатин- 10 гр.
сгущенка- 1 банка
маракуйя (пассифлора) пюре- 100 гр.
малина- 200 гр.
 
Приготовление:
 
Бисквит:
Разогреть духовку до 190С.
Застелить пергаментом противень размером 42х30 см.
В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.
Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Это займёт примерно 10 мин.
Просеять муку с разрыхлителем и солью.
Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой.
Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать. Влить массу в основное тесто, перемешать.
Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около 10-15 мин. Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность. Его можно свернуть рулетом сразу или после остывания.
Начинка-крем:
Замочить желатин в 10% сливках и оставить на 10 минут. Когда набухнет поставить его на тихий огонь до полного растворения. Взбиваем 33 % сливки, добавляем сгущенку, пюре маракуйи и в самом конце вливаем теплый желатин. Взбиваем. В готовый крем добавляем ягоды малины (кого смущают косточки от малины, можно ее протереть через сито). Убираем в холодильник до застывания.
Сборка:
Остывший бисквит промазываем кремом, сворачиваем. Также обмазываем кремом весь рулет, посыпаем его лепестками миндаля и отправляем в холодильник минимум часа на 2-3.
 

Источник: рецепт бисквита от Mishelle с кукинга

ИрулькА,
Ир, исправь там в тексте рецепта, а то абракадабра какая-то получилась. Это сайт так реагирует на кавычки и проценты, я уже с этим встречалась не раз.
Удачи!

Спасибо, Иннусь, уже увидела

ИрулькА, очень замечательный рулет!

ИрулькА Какой шикарный рулетик