ИрулькА, Ира, ты настоящая Фея кухни!  мне очень понравились твои заварные блинчики!!! вкуснятина,  Икра из баклажан тоже одно из моих любимых!!! яблочки запечонный вызывають слюнки!
Так же спасибо болшое за Пасту в сливочном соусе с бракколи Мне очень понравилось,  я исползовала не простую пасту а равиоли с сыром.  Получился целый ужин и мяса ненадо.  Также хорошая возможность чтоб ребенок сьел хоть немного браколли

SETFREE4EVER, как красиво у тебя получилось

ИрулькА, Ирочка, мы с тобой точно дружить будем    баклажаны это моя летняя любовь, а в таком варианте и вевсе, запеканочка очень вкусно выглядит, ну а яблочки... это всегда хорошо, круглый год!!!

Verunchik70, спасибо!

SETFREE4EVER, Какая красота!!! Не сомневаюсь, что ребенок не только съел, но и добавки попросил  
 
ИрулькА,, Ириша, как же вкусно и разнообразно ты кормишь своих домашних! Молодец!

Helena76, Леночка, спасибо милая Ты на диете? Видела твои фотки, мне кажется, замечательно выглядишь.
Verunchik70, Спасибо, Верунчик.

ты же знаешь я к баклажанам не равнодушна

А как я неравнодушна
SETFREE4EVER, Спасибо огромное, очень мне приятны твои слова
Какая аппетитная тарелочка у тебя. Я тоже не очень люблю брокколи, но она полезная, а в этом блюде как-то вкусненько получается Рада, что ребеночку понравилось
Наза, Назочка, моя хорошая, дружить обязательно будем Спасибочки!!!
Tionix, Валюшечка, спасибо

В этом посте 7 рецептов:
* Манты по-узбекски
* Цуккини в сметане
* Пирог "Фруктовая нежность"
* Варенье из кизила
* Яблоки, запеченные с малиновым вареньем
* Чакапули (ягненок в винном соусе)
* Матнакаш (хлеб по-армянски)
 

Манты по-узбекски
Мои манты можно назвать манты по-узбекски, но с русским акцентом. Конечно, это не аутентичный вариант, но от этого не менее вкусный. Расскажу в чем отличие. Конечно же, в Узбекистане для фарша используют баранину+курдючный жир или говядину+курдючный жир. Но у нас найти баранину хорошего качества сложно, поэтому использую говядину. Мясо и лук берут в равных пропорциях, все измельчается вручную (мясо, лук и курдюк небольшими кубиками). Все на этом отличия заканчиваются.
 


Не знаю, видно ли, сколько сока внутри...

А такие они были до приготовления

 
Состав:
 
тесто:
мука- 2 стакана
вода- 0,5 стакана
яйцо- 1 штука
соль- 1 чайная ложка без горки
фарш:
говядина- 500 гр.
говядина очень жирная - 200 гр.
лук репчатый- 2 штуки (300 гр.)
перец черный молотый
зира (растереть в ступке)-1/4 чайной ложки
соль
 
масло сливочное- 100 мл
 
Приготовление:
 
Муку просеять, насыпать в широкую миску горкой, сделать углубление. Смешать воду, яйцо и соль. Влить эту смесь в лунку из муки и замесить тесто. Хорошо вымесить, слегка присыпать мукой, накрыть влажным полотенцем и дать постоять 1 час. После чего обмять, скатать в жгут. Отрезать небольшие кусочки теста (размером с грецкий орех), раскатать довольно тонко, положить по 1 столовой ложке фарша, защипать.
Фарш: измельчаем в мясорубке мясо, жир, лук. Добавляем соль, перец черный молотый. Растираем в ступке зиру и добавляем к фаршу.
Растопить сливочное масло. Манты окунуть в масло и сложить в мантоварку (или пароварку), на небольшом расстоянии друг от друга. Варить 45 минут. Готовые манты слегка смазать растопленным сливочным маслом (я смазываю кисточкой).
 
Цукини (кабачки) в сметане


 
Состав:
 
кабачок- 1 штука
помидоры- 2 штуки
лук репчатый- 1 штука
сельдерей стеблевой- 1 стебель
чеснок- 2 зубчика
масло оливковое
мята- 0,5 чайной ложки
соль
сметана- 2 столовые ложки
сыр сливочный- 1 столовая ложка
 
Приготовление:
 
Мелко режем лук и чеснок, обжариваем на оливковом масле. Затем добавляем сельдерей кусочками. Оставляем на огне, буквально на 1-2 минутки.
Берем форму для запекания, кладем кабачки нарезанные на кусочки, посолить. На кабачки кладем обжаренный лук, помидоры полудольками.
Сметану смешать со сливочным сыром и сухой мятой. Получившимся соусом заливаем кабачки. Ставим в предварительно разогретую духовку при 200*С на 40-45 минут.
 

 

Пирог "Фруктовая нежность"



 
Состав:
форма 26 см.
 
масло сливочное- 170 гр.
яйца- 3 больших
сахар- 200 гр.
ваниль
ванильный экстракт- 0,5 чайной ложки
соль- щепотка
мука- 1,5 стакана
молоко- 120 мл
любые фрукты
 
Приготовление:
 
Масло комнатной температуры взбить с сахаром, ванилью и ванильным экстрактом. Добавляем по одному яйца. Хорошенько перемешать. Муку просеять с разрыхлителем и солью. Попеременно добавляем муку и молоко в яично-сахарную смесь. Перемешиваем.
Форму смазать маслом и слегка присыпать мукой. Вылить тесто. Сверху выложить фрукты, слегка придавить их в тесто. Ставим в заранее разогретую духовку при 200*С на 40-45 минут.
 
Варенье из кизила


 
Состав:
 
кизил- 1 кг
сахарный песок- 1 кг
вода- 150 мл
 
Приготовление:
 
Приготовить сироп: сахар залить водой, поставить на огонь, дать растопиться сахару. Кизил промыть и залить сиропом. Оставляем на 8-10 часов. Доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пенку, оставляем на 8-10 часов. Так варим в несколько приемов (3-4 раза). Готовое варенье разложить в чистые, стерилизованные банки.
 
 
Опять... Яблочки запеченные с малиновым вареньем

 
 
Чакапули (ягненок в винном соусе)
 
Блюдо остренькое, ароматное, с тонким винным послевкусием. Конечно же, в аутентичном варианте (да это и по названию понятно) надо брать ягненка, но и с телятиной и даже с говядиной получается довольно не дурно. Желательно для этого блюда использовать целую зеленую алычу или как по другому называют - ткемали, но, например, зимой ягоды достать невозможно. Поэтому спокойно можно заменить на пюре или, есть в продаже одноименный соус ткемали. Я брала зеленое и красное ткемали собственного приготовления.
 


 
Состав:
 
мясо (можно ребрышки)- 2 кг
вино белое сухое- 300 мл
ткемали- 5 столовых ложек
чеснок- 5 зубчиков
перец жгучий
зелень кинзы - большой пучок
зелень петрушки - большой пучок
базилик только листики- средний пучок
тархун (эстрагон) только листики - средний пучок
укроп- маленький пучок
соль
 
Приготовление:
 
Мясо нарезать на кусочки размером со спичечный коробок, сложить в кастрюлю. Зелень промыть, просушить, нарубить и добавить к мясу. Нарезать жгучий перец и чеснок и отправить к мясу. Добавить целые ягоды ткемали (алычи) или готовое пюре из них. Посолить и залить вином. Все перемешать, накрыть крышкой и поставить на тихий огонь тушиться на 1 час.
 
Источник: грузинский ресторан «Сулико» + мои изменения
 
 
Матнакаш (хлеб по-армянски)
 


Вот какие у хлебушка дырочки...

 
Матнакаш переводится как вытянутый пальцами. Вкусный, тесто пузырчатое. При замесе, не надо добавлять слишком много муки, тесто должно быть очень мягкое и немного липнуть к рукам.
 
Состав:
 
мука- 500 гр.
вода- 350 мл.
дрожжи сухие- 1 чайная ложка
соль- 1,5 чайные ложки
сахар- 0,5 чайной ложки
масло растительное- 3 столовые ложки
 
Приготовление:
 
Муку и дрожжи просеять, добавить сахар, соль, теплую воду и растительное масло. Замесить мягкое тесто, оно должно немного липнуть к рукам. Вымешивать надо очень хорошо минут 20. Накрыть полотенцем и оставить на подход на 1 час (я замешивала в хлебопечке и там же оставила на подход). Подошедшее тесто выкладываем на стол присыпанный мукой, даем полежать минут 5. Затем аккуратно, сильно не надавливая, стараясь не выдавить пузырьки из теста, раскатываем его в овал толщиной в 1-1,5 см. Перекладываем на противень с бумагой для выпечки или на силиконовый коврик. Прикрываем чистой салфеткой и оставляем на расстойку на 20-25 минут. Пальцами (а чем же еще? не зря называется вытянутый пальцами) сделать 2-3 бороздки вдоль лаваша и поставить в заранее разогретую духовку при 200*С на 35 минут.

Милые мои девочки, хочу показать и угостить вас виноградом который растет у нас на даче.

ИрулькА, как всё вкусно!    Как я люблю варенье из кизила. А манты какие....мммм  
 
Виноград - просто прелесть. Ты умудрилась вырастить такую красоту в Подмосковье?  

Матрешка, Спасибо, Юлечка
Да, вырастила в подмосковье Виноград у нас всего второй год, но столько на нем кисточек, весь можно сказать усыпан

Tionix, спасибо! добавки к сожалению она у меня непросит очень мало кушает
ИрулькА, спасибо, а я люблю браколли но толко приготовленую, сырую немогу есть  
Ирина, как у тебя все вкусно!!! манты просто красота!!! пирогом и варением тоже угостилась .  мяско с хлебушком вкуснятина а виноградик  
а яблочки твои как всегда вызывают голод

ИрулькА,   как же вкусно!!!!! все!!!!! манты сразили полностью
очень интересная идея с кабачками! спасибо!  

ИрулькА, Вы решили меня все сегодня просто сразить своими блюдами   прям разорваться можно, все хочется  
А что за сорт винограда у вас растет?  

SETFREE4EVER, Спасибо!!!!
Daystar, Иннусик, угощайся
Emerald, Марин, сорт Изабелла. На вкус кисло-сладкий, но такооой ароматный

ИрулькА, Ну ты просто поразила наповал!!!! Это ж надо столько вкусноты приготовить! А манты - просто контрольный выстрел    

Tionix, Валечка, спасибо!!!
У меня муж манты ооочень любит, правда готовлю их не часто. Самое смешное, я говорю мужу: "Дима, сегодня у нас будут манты". Все, в это время можно просить о чем угодно, все сделает, полочку повесить на кот. все времени не хватает или еще чего-нибудь

Творожник с яблоками в карамели
 
У меня идет борьба с яблоками Надумала сделать творожник с яблоками и очень мне понравился результат. При выпечки аромат витал по всей квартире. Такой душистый.
Даже сама не ожидала, но получилось очень вкусно


Состав:
 
творог- 700 гр.
сахар- 4-5 столовых ложек
яйца- 3 штуки
манка- 3 столовые ложки без горки
изюм- 2 горсточки
ваниль
карамель:
сахар- 4 столовые ложки
вода-1 столовая ложка
начинка:
яблоки-4 штуки
корица
 
Приготовление:
 
Яйца, сахар, ваниль взбиваем до увеличения в объеме в 2 раза. Добавляем творог и потихонечку всыпаем манку, продолжаем взбивать миксером на низкой скорости.
Изюм заранее промыть. Отжать и добавить в творожную массу.
Берем форму в которой будем запекать творожник и которую можно поставить на огонь. В форму кладем сахар и воду, готовим карамель (растворить сахар и немного поварить).
Яблоки помыть и нарезать на дольки. Уложить дольки веерообразно в форму с готовой карамелью. Присыпать корицей. Сверху выложить творожную массу, разровнять. Ставим в заранее разогретую духовку при 200*С на 45-50 минут.

ИрулькА, Вкусную ты нашла управу на своего мужа, хитрююююга!!!
А в борьбе с яблоками ты уже одерживаешь верх, но до победы тебе далековато.... Так что, давай готовь еще   

ИрулькА, для Подмосковья виноград просто роскошный! А пирожок яблочный очень кстати. Рецептик утащила. Сейчас, похоже, у всех идет борьба с урожаем. И тесто творожное я очень люблю.  

SETFREE4EVER, отличая паста, красота!!

ИрулькА, ирочка, рикотта внешне, конечно, похож на творог, но это все-таки сыр, тп есть, намного более тяжелее. из своего опыта "общения" с ним знаю, что не всегда можно заменить творог рикоттой и наоборот, к сожалению..

ИрулькА, ирочка, глаза разбегаются, сколько ты наприготовила, как из рога изобилия!! манты - прелесть..твоему терпению раскатывать тесто можно просто позавидовать, я первая завидываю хлеб чудесный, творожник очень нежный, а кизиловое варенье какое восхитительное, цвет бесподобный, а у ж какое это удовольствие с горячим чаем зимним вечером!! виноград у вас красавец, ягодка к ягодке, бархатный!!

ИрулькА, Ирочка, солнышко,  тебе удалось сразить меня перед компом, я в полнейшем восторге от твоих блюд, а их столько, что глаза разбегаются, желудок жмется стыдливо, знаю, просит чего нибудь со стола, уж больно все вкусно!!!   
А виноград какой янтарно-нежный, прелесть!!!

В этом посте 2 рецепта:
* Паста с форелью в сливочном соусе
* Буженина по-домашнему
 

Девочки, мои хорошие!!! Всем доброго утра Сейчас поставлю пару фоток и убегаю
 
Наш ужин....
 
Паста (penne- перья) с форелью в сливочном соусе
 

Состав:
 
форель (или другая красная рыба)- 250 гр.
сливки 22%- 150 мл
масло оливковое
перец черный молотый
орегано
базилик зеленый
паста
 
Приготовление:
 
Режем форель кубиками, обжариваем на оливковом масле до белого цвета. Добавляем сливки, перемешали. Посолить, поперчить, добавить орегано. Держим на тихом огне еще несколько минут.
Отварить пасту и смешать с соусом. Выложить на тарелку и присыпать нарезанным базиликом.
 

Буженина по-домашнему
Очень удачный рецептик.



 
Состав:
 
окорок свиной- 1,1 – 1,2 кг
соль- 1,5 чайной ложки без горки
перец душистый- 10 горошин
перец черный- 10 горошин
перец чили в хлопьях
кориандр молотый - 1/4 чайной ложки без горки
горчица в зернах желтая- 0,5 чайной ложки
 
Приготовление:
 
В ступке растереть специи и смешать с солью. Свинину помыть, обсушить и натереть смесью специй с солью. Свернуть рулетом и обвязать ниткой.
Накрыть пленкой и убрать в холодильник на сутки и более. Достаем из холодильника и очень хорошо заворачиваем в фольгу. Ставим запекаться в заранее разогретую духовку при 250*С на 25 минут, затем убавляем температуру до 180*С и запекаем еще 45 минут. Достаем мясо из духовки, даем остыть и убираем в холодильник часов на 10.
Затем, разворачиваем фольгу и аккуратно убираем нитки.

ИрулькА, я бы тоже ради монтов все зделала  
пирог супер,  рыбка с пастой отличное блюдо, и буженина тоже приглянулась, никогда неделала надо будет научится а то надоело калбасу покупать
 
jamilyne, спасибо! я тоже все пытаюсь творог заменить рикотой (она в 2 раза дешевле и продается в каждом магазине) но всеже некоторые рецепты требуют настоящий творог