Рецепты консервирования овощей, фруктов и ягод

Веснушка

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 сен 2006
Индекс активности 478
Рейтинг автора 6
Город Москва
Рецепты 10

Профиль ЛС

Вт, 11 сен 2007 20:08

Черешня, вкусная пюрешка. Smile

А я вот со сливовым вареньем пришла. Варила в пропорции на 1 кг сливы - 1,5кг сахара, 0,5 стакана воды в четыре приема. Первый раз держала на огне только до растворения сахара, второй и третий по 10 минут после закипания, четвертый - 15 минут. Потом разложила горячее варенье по стерильным банкам, закрыла крышками и перевернула.

Марина

Жануль

Кулинар

Наверх

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 2 047
Рейтинг автора 57
Блог 4
Рецепты 23

Профиль ЛС

Вт, 11 сен 2007 22:30

Веснушка,

Жануль, так клюкву еще не собирали в этом году. Ее после первых заморозков собирают

Так я и не утверждаю ,что я сегодня её ела Very Happy

У нас она вообще не растёт и не продаётся Very Happy

Это просто сотрудница когда-то из Москвы привозила гостинец только воспоминания и остались.Вкуснотень !
А вот где ты была с вареньем сливовым?????раньше????Обалденная баночка! Черешня, какой интересный рецептик! вот только у нас продавцы сами не знают сорта яблок ,которые продают.А я тоже не разбираюсь в них.Но для пробы можно наверное попробовать из любых ,а потом адоптировать под себя рецептик.Спасибо!
И такие баночки! и столько!!!

Мои торты

Черешня

Ира

Наверх

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Ср, 12 сен 2007 00:49

Аленушка, Веснушка, Спасибо Smile

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!

xloya

Кулинар

Наверх

Регистрация 7 сен 2007
Индекс активности 127
Рейтинг автора 0
Рецепты 2

Профиль ЛС

Ср, 12 сен 2007 13:08

Черешня.Веснушка.-иду за чаем Razz

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 13 сен 2007 00:17

Черешня, Красивое пюре! Smile

А ты как-нибудь яблочный сок закрываешь?

Веснушка, Суперское фото!!!! а у меня тоже есть такие баночки Razz

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

росинка

Кулинар

Наверх

Регистрация 28 фев 2007
Индекс активности 43
Рейтинг автора 0
Город Москва

Профиль ЛС

Пт, 14 сен 2007 11:56

Варенья малиновое и земляничное(сверху стоит сливовое повидло)

Оля

росинка

Кулинар

Наверх

Регистрация 28 фев 2007
Индекс активности 43
Рейтинг автора 0
Город Москва

Профиль ЛС

Пт, 14 сен 2007 11:57

Варенье яблочное

Оля

росинка

Кулинар

Наверх

Регистрация 28 фев 2007
Индекс активности 43
Рейтинг автора 0
Город Москва

Профиль ЛС

Пт, 14 сен 2007 11:58

Вишнёвое

Оля

росинка

Кулинар

Наверх

Регистрация 28 фев 2007
Индекс активности 43
Рейтинг автора 0
Город Москва

Профиль ЛС

Пт, 14 сен 2007 11:59

Абрикосовое

Оля

Аленушка

Кулинар

Наверх

Регистрация 13 апр 2007
Индекс активности 1 784
Рейтинг автора 1
Город Москва
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пт, 14 сен 2007 12:22

росинка, удаоненько Laughing

зато зимой с блинами ох как вкусно Very Happy

~nata~

Кулинар

Наверх

Регистрация 4 апр 2007
Индекс активности 119
Рейтинг автора 1
Город Москва

Профиль ЛС

Пт, 14 сен 2007 13:18

Сегодня целый день дома....хочу сделать яблочно-грушево-сливовое варенье, как думаете, сочетание нормлаьное?) Или все таки сливу лучше убрать?

росинка

Кулинар

Наверх

Регистрация 28 фев 2007
Индекс активности 43
Рейтинг автора 0
Город Москва

Профиль ЛС

Пт, 14 сен 2007 14:33

~nata~,Мне кажеться слива хоть и даст свою терпкость и кислинку,но аромат перебьёт однозначно.

Оля

Черешня

Ира

Наверх

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Сб, 15 сен 2007 01:01

Жануль, Антоновка - яблоки светло-зеленые, плотные и ароматные. Если немжножко полежат дома, то становятся почти белыми. А вообще-то конечно лучше брать на пробу. А пробовать можно так: спечь в духовке или в микроволновке. Если осталось целым, то из него получится джем, если расползлось но застыло в желе после остывания - годится для пюре, а если расползлось и не застыло, тогда только долго варить повидло из него. Smile

xloya, Добро пожаловать Smile

.
Emerald, Я яблочный сок еще не закрывала. Яблоньки у нас пока еще маленькие. А вот когда вырастут я куплю себе соковарку и буду делать как моя бабушка его делала. Яблок было много, да и груш, и винограда - ну просто завались Smile

так вот.
Соковарка это такая кастрюля с двойным дном. В нижнюю кастрюльку наливается вода. В верхнюю насыпаются фрукты любые и ставится это все на огонь. Фрукты упариваются и начинают отдавать сок. Оседают, надо сверху подсыпать свежих.
А сок течет из верхней кастрюльки через трубочку прямо в простеридизованную банку. Как только банка набиралась, бабушка накрывала ее прокипяченной крышкой и ставила в ведро с горячей водой. Доводила воду до кипения, кипятила минут 15-20 и сразу закатывала. Перевернуть.
И ничего больше добавлять не надо. Получается натуральный сок. Сахара тоже не надо. Мы такого сока от бабушки тонны привозили на зиму. Smile

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!

Веснушка

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 сен 2006
Индекс активности 478
Рейтинг автора 6
Город Москва
Рецепты 10

Профиль ЛС

Сб, 15 сен 2007 04:11

xloya, с радостью угощу тебя вареньем. Smile

Emerald, мне тоже эти баночки очень нравятся. Правда и содержимое, с которым они покупались, было очень вкусным. Smile

~nata~, я бы сливу не стала убирать. На мой вкус в варенье яблоки и груши немного пресноваты. А слива дает хорошую кислинку. Попробуй и свари, как задумала, только небольшую порцию. Вдруг что-то очень вкусное с необыкновенным ароматом получится. Smile

Я раньше часто экспериментировала с вареньем - брала, например, крыжовник, разваривала его, а потом добавляла туда персик, нарезанный дольками - полумесяцами. Получалось вкусно и очень красиво - в желеобразном сиропе с мелкими темными семечками розовые дольки персика... Smile

Марина

Амариллис

Хамелеон

Наверх

Регистрация 10 мар 2007
Индекс активности 3 146
Рейтинг автора 166
Город Балашиха
Блог 11
Рецепты 243

Профиль ЛС

Ср, 19 сен 2007 00:18

Угощайтесь вкусным Апельсиновым вареньем

2 кг апельсинов, 3 лимона, 1 кг сахара, 400 г воды

Апельсины вымыть горячей водой. Наколоть вилкой и залить холодной водой. Оставить на сутки, часто меняя воду. Сварить сироп средней густоты. У апельсинов острым ножом отрезать кожуру вместе с белой частью. |Мякоть нарезать небольшими кубиками (но не очень мелко). Положить в сироп, довести до кипения, убирая появляющуюся пену. Как пена перестанет появляться, выжать сок лимона,убавить огонь до ниже среднего и варить минут 40-50, пока капля сиропа не застынет. Варенье будет такое желированное. Если будет появляться пенка, снимать. Закрыть горячим.
С этой порции получается 1 литровая банка и 3/4 ст. Сахара беру 1 кг, и то мне кажется сладко. Но лимоны эту сладость стабилизируют. Апельсины надо пробовать. Попадаются неудачные, тогда вкус не тот.

Отредактировано 30 июн 2013 04:01, Натусик

Жанна

Мои кулинарные путешествия - Ведьмины байки

~nata~

Кулинар

Наверх

Регистрация 4 апр 2007
Индекс активности 119
Рейтинг автора 1
Город Москва

Профиль ЛС

Чт, 20 сен 2007 21:32

Хочу попробовать сделать лимонное варенье...сколько примерно сахару нужно, чтобы сладеньким было, но чуть с кислинкой?

Жануль

Кулинар

Наверх

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 2 047
Рейтинг автора 57
Блог 4
Рецепты 23

Профиль ЛС

Чт, 20 сен 2007 22:12

Черешня, спасибо ,дорогая,за такой подробный ответ Smile

Теперь буду знать!
росинка, у тебя прям "Вареневый" рай! Прям хоть за чаем беги Smile

Амариллис, выглядит очено вкусненько твоё солнечное варенье! Я ещё не разу не пробовала из апельсинов,не успеваю .Я апельсинчики так "пожираааааюююю",ну очень люблю Confused

Мои торты

Амариллис

Хамелеон

Наверх

Регистрация 10 мар 2007
Индекс активности 3 146
Рейтинг автора 166
Город Балашиха
Блог 11
Рецепты 243

Профиль ЛС

Чт, 20 сен 2007 22:31

~nata~,
Лимонное варенье
на 2 кг лимонов 1,3 кг сахара+350-400 мл воды. Лимоны вымыть горячей водой. Залить холодной водой и варить около 15 минут. Затем лимоны вынуть, нарезать кружочками или кубиками. Сварить сироп, положить лимоны и варить минут 15, затем оставить на несколько часов. Повторить 3-4 раза. Или же на огне ниже среднего варить около 1 часа.

Отредактировано 20 сен 2007 22:38, Амариллис

Жанна

Мои кулинарные путешествия - Ведьмины байки

Амариллис

Хамелеон

Наверх

Регистрация 10 мар 2007
Индекс активности 3 146
Рейтинг автора 166
Город Балашиха
Блог 11
Рецепты 243

Профиль ЛС

Чт, 20 сен 2007 22:33

Жануль, Уверена, тебе понравится апельсиновое варенье. Лучше брать апельсины с тонкой кожурой, чтобы сочные были, душистые. Не квеклые, не незрелые.

Жанна

Мои кулинарные путешествия - Ведьмины байки

~nata~

Кулинар

Наверх

Регистрация 4 апр 2007
Индекс активности 119
Рейтинг автора 1
Город Москва

Профиль ЛС

Пн, 24 сен 2007 16:41

Фотка не оч удачная получилась....слева-напрво лимонное, слива с корицей и яблока+груша с медом. Вкуснятина)

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 25 сен 2007 01:26

~nata~, А что это за груша с медом? Слива с корицей тожжжж интересует Very Happy

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Жануль

Кулинар

Наверх

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 2 047
Рейтинг автора 57
Блог 4
Рецепты 23

Профиль ЛС

Вт, 2 окт 2007 20:56

Амариллис, Жанночка,спасибо за все твои рецепты из тыквы.Очень красивый джем ! В рецептах ты пишишь

добавить сок лимона

А мы просто резали очень мелко лимончик прямо со шкурочкой и туда,всмысле в варенье его закладывали.
Обязательно сделаю джем .У меня тыковка 19 кг ,вот и найдётся ей применение,а то я уже переживать стала куда её деть.
Чуть не забыла спросить А что такое ЖЕЛФИКС? У нас в продаже этого нет. Можно ли заменить просто желатином? Пектин можете даже не предлогать -его у нас тоже нет. Так что желатин или вовсе без него.каков будет результат? Question