я почему это знаю-покупала уже готовые Hьокки,а на упаковке стояла рекомендация - что бы есть с томатным соусом.Bкуснятина! A домашниего приговления-в 1000000раз вкуснее!

suslik, какая красивая тема! Я тоже люблю итальянскую кухню, всякие ньоки,равиоли,спагетти(паста).
А знаете почему итальянцы едят всю жизнь спагетти и не толстеют? Все дело в варке, они не доваривают их буквально на минуту, и заправлют все оливковым маслом. Ну и конечно базиликум-ацетик(укс.соус базилика) добавляют,что улучшает переваривание и усваивание пищи.

Zuhra, Я  тоже  варю  аль  денте, на зубок. В  воду добавляю  соль и подсолнечное  масло.

suslik, какие вкусненькие ньокки!!!   А главное очень простенькие!  

Dilshoda, Точно, можно  к  мясу  подать., можно как  самостоятельное  блюдо есть с заправками и соусами, и к  тому же сытное  блюдо .

suslik, не сомневаюсь, что очне ьвкусно!  

Mне кажется что я уже люблю итальянскую кухню!
Ax,все это враки-я люблю все кухни!

Schnecke,   ,главное , чтобы  было  вкусно!!!

suslik, ух ты сколько всего.Про ньокки я и не слыхала раньше.Теперь вот сделать захотелось.

Lapka, Спасибо,Лапусик!!! Готовь на  зродовье!!!

Ризото с карри
 
1 ст.риса
1 средняя луковица
2 и более стакана воды,бульона
сыр по вкусу пармезан,или любой жирный сыр.(30 или по вкусу)
карри по вкусу.
соль
 
Лук мелко порезать и обжарить до прозрачности, добавить рис, прогреть его постоянно помешивая с луком. Добавляем соль, воды, чтобы она покрыла рис и часто помешивая доводим до готовности, по необходимости добавляя воды.В конце варки добавить карии, натертый сыр и перемешать.
Ризото должно получиться клейковатым.Сытно и просто.

suslik, Вкусно! аромат, наверное, по всех кухне  

Emerald, Спасибо!!! Пахло  действительно  вкусно!!!!

suslik, вкусно,обожаю рис

suslik, как вкусненько!!!   Мне тоже нравится рис с кари.

suslik, соблазнительная фотка!  

Lapka,  Dilshoda,  Amba, Спасибо  ,девочки!

История пиццы
 
Самой большой популярностью и спросом пользуется знаменитая пицца "Маргарита", созданная впервые в Неаполе в 1889 году и получившая своё название в честь королевы, жены итальянского короля Умберто I.
 
Королевская чета, находясь в летней неаполитанской резиденции, захотела попробовать это местное блюдо. Королевские повара быстро сориентировались, отправились на "разведку" к подножию Везувия, заполучили рецепты, но ввести новые блюда в королевское меню не смогли. Но двор уже зашевелился... И был действительно повержен разнообразием блюд, восхищен качеством их приготовления.
 

Ко двору был призван пиццайоло Рафаэле Эспозито с супругой. Они приготовили три сорта пиццы, одна из которых содержала помидоры, моццарэллу и базилик - цвета итальянского флага. Именно этот вариант понравился королеве. Тогда пиццайоло назвал понравившуюся королеве пиццу её именем - Маргарита. Эта пицца может служить базой для всевозможных последующих вариантов, когда сверху накладывается, всё что Бог послал.
 
С тех пор самой изысканной стала пицца "Маргарита", вместе с которой "амнистировали" две другие пиццы - "Четыре сезона" и "Маринара". Кстати, "Четыре сезона" существовала уже в 1660 году, а "Маринара" - в 1800-м.
 
Пиццу "Маргерита" королева приказала выпекать только в печах ее дворца Каподимонте. Но вскоре этот приказ, как и большинство других указов в Италии, растворился в революционном народном неподчинении. "Маргерита" стала любимым блюдом всех итальянцев - от рыбака до маркиза. Всего же в Италии на сегодня насчитывается более двух тысяч наименований различных пицц.
источник
 
Тесто для пиццы
 
В рецепте теста для пиццы нет ни молока, ни оливкового масла, эти продукты делают тесто тяжелым и не очень эластичным. Это тесто делается опарным способом. Это совсем не трудно. У вас получится тоненькая и очень вкусная пицца.
 
Вам потребуется на 2 пиццы диаметром 28 см:
 
250 г муки + мука для раскатывания теста
10 г свежих дрожжей (или 1/3 маленького пакетика сухих дрожжей)
1 щепотка сахара
1/4 ч. л. соли
оливковое масло для смазывания формы
 
Время приготовления: 25 мин. (+ 1,5 часа на поднятие теста)
 

 
Приготовление:
 
Опара: смешать дрожжи, сахар и 2 ст. л. теплой воды. Добавить 2 ст. л. муки, хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин.
 


 
Оставшуюся муку высыпать на рабочий стол, в середине сделать углубление. В углубление положить опару, посолить, добавить примерно 125 мл теплой воды. Должно получиться мягкое тесто, но оно не должно прилипать к рукам. Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным (примерно 10-15 мин.).
 

 
Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Напоминаем, что это количество теста рассчитано на 2 пиццы. Затем вы можете приготовить 2 разных или одинаковых пиццы из рецептов раздела Пицца.

источник

suslik, как интересно!

suslik, интересная история.Хорошо,что нам ее рассказала.Всегда полезно знать,что откуда.

СПАГЕТТИ С МЯСОМ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
  Продукты:
2/3 тарелки спагетти,
100 г говяжьей или бараньей грудинки,2 ст. ложки сливочного масла,
2 ст. ложки растительного масла,1/2 стакана сливок или молока,1/2 стакана тертого сыра,2 желтка, перец, соль,  зелень.
Инструкции:
Спагетти варить в соленой воде 7-8 мин после ее закипания. Нежирную грудинку нарезать небольшими кусочками, поджарить с добавлением сливочного и растительного масла, вмешать сливки или молоко, взбитые с тертым сыром сырые желтки, поперчить, посолить, смешать с горячими спагетти и подать, украсив зеленью. Спагетти можно заменить вермишелью

ПЕННЕ С ПОМИДОРАМИ И БАЗИЛИКОМ
  Продукты:
На 4 порции:
400 г пенне, (макаронные изделия "перышки"),
соль, 400 г помидоров,
по 1/2 пучка базилика и руколы,4 зубчика чеснока,
3 стол, ложки3 стол, ложки каперсов, перец.
Инструкции:
Помидоры вымыть и нарезать небольшими кусочками. Базилик и руколу вымыть, обсушить и нарезать.
Чеснок очистить, нарезать ломтиками и слегка обжарить в 1 стол, ложке оливкового масла. Отварить макароны до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, собрав при этом 150 мл отвара. Дать остальной воде стечь и переложить макароны в глубокое блюдо с помидорами, оставшимся оливковым маслом, отваром, базиликом, руколой и каперсами. Посолить, поперчить и украсить листочками базилика

Ньокки- три муки.

 
0,5 ст. гречневой муки
0,5 ст. пшеничной муки
1 яйцо, соль
вода
около 1 ст. ржаной муки( или пшеничной)
1 луковица, поджаренная полукольцами
сыр пармезан или любой другой твердый сыр( в тесто около 2 ст.л. и на посыпку по вкусу).
(можно без сыра)
 
В миске смешать гречневую и пшеничную муку. Яйцо слегка перемешать ,добавить соль и вылить в стакан.
В стакан с яйцом долить воды столько, чтобы получился почти полный стакан жидкости. Яичную смесь вылить в муку и хорошо размешать, по желанию добавить натертый сыр. К тесту понемногу добавлять ржаную муки (или пшеничную), до плотности пельменного теста, или когда не будет липнуть к рукам( или слегка будет липнуть). Оствавить на 15-20 минут.
От теста взять небольшой кусок и раскатать на припудренной доске, колбаску толщенной в палец, отрезать кусочки около 4 см, и сделать вилкой рисунок, смело нажав на кусочек.
Варить в подсоленной воде с добавление масла. Как ньокки всплывут , они готовы.
Готовые ньокки сложить в глубокую тарелку , смешать с поджаренным луком, посыпать сыром.
Очень вкусно с запеченной курочкой!

suslik, выглядет очень вкусно    Попробую  

Lapka, Спасибо!!! Люблю искать рецепты и статьи по технологии производства и приготовления, истории блюд, полезную кулинарную информацию.
У меня есть по хлебопечению(так интересно), по печенью(захватывающее чтение),это что я вспомнила,наверно есть еще что-то.!!!
Скромная, Хорошие рецепты!
Rada, Спасибо,фотка мне самой очень нравиться и вкусно!