Узбекская и таджикская кухня

Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18.10.2004
  • Индекс активности 97 106
  • Рейтинг автора 4 698
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1422

Рейтинг темы
Пн, 19 июн 2006 22:40

 
"В узбекской кухне широко используется мясо, по давней традиции узбеки предпочитают баранину, говядину, реже употребляют конину, из которой готовят лишь несколько блюд. Рыбу используют очень редко.
 
В последнее время широкое распространение получили блюда из картофеля, капусты, помидоров, баклажанов.
 
Характерно использование различных трав культурных и дикорастущих, например, кориандр, мята, базилик, красный перец и др.
 
У узбеков очень распространена лапша, она входит в рецептуру многих первых и вторых блюд. Весьма популярен суп кескан-ош, суюк-ош (лапша с приправой из ксилого молока и перетопленного масла, в которое добавляют сушеный укроп), нарын и лагман (откинутая надуршлаг лапша, в которую добавляют приправу).
 
Существуют и особые традиции по подаче блюд, так, например, нарын подают, когда собираются одни мужчины, а в давние времена нарын подавали только для почетных гостей.
 
Плов - гордость узбекской национальной кухни, его приготовлением занимаются мужчины (чаще всего). Плов готовят разными способами (в разных районах свои особенности), например, в Бухаре его готовят с мясом, рисом и машем с добавлением лука и моркови.
 
Самый любимый и распространенный напиток - черный и зеленый чай. Кок чай (зеленый чай) пьют повсюду и всегда без сахара, он прекрасно утоляет жажду.
 
По традиции в Узбекистане пищу принимают три раза в день, но наиболее калорийные и питательный блюда приходятся на вечер. На завтрак подается только чай и изредка сливки или кипяченое молоко, а в течение дня едят только легкую пищу: салат из помидоров, пьют чай с хлебом и тому подобное."
 
(с) Похлебкин
 

 
Супы.
Суп гороховый с мясом ( нухот шурва) от Isabella.
Мастава (суп с рисом) от UrusKhan.
Мош-Угро (машевый суп с лапшой) от UrusKhan.
 

Вторые блюда.
Шурпа с поджаркой от Dilshoda.
Димлама от Dilshoda.
Плов от Dilshoda.
Карам долма от Mashura. и фото.
Ширгуруч от Mashura.
Шурпа от Mashura.
Димлама от Mashura.
Плов от Mashura.
Манты от Mashura.
Рассказ о сумаляк от Магнолия и от Mashura.
Макарон кавоб от Dilshoda.
Куймак от Mashura.
Жаркоп от Mashura.
Джиз-биз от Mashura.
Жигар кавоб (соус из печёнки) от Dilshoda.
Лагман от Zuhra.
Плов свадебный ( туй палови) от Isabella.
Хоним с мясной начинкой от Mashura.
Мош кичири от Dilshoda.
Ферганский плов от Kahevarka.
Ферганский плов от Emerald.
Чучвара от Mashura. и фото.
Коурма мампар от UrusKhan.
Шавля, или Плов для небогатых от UrusKhan.
Нарын от UrusKhan.
"Дихканский обед" от UrusKhan.
Шакарок от UrusKhan.
Нонсолды от UrusKhan.
Хасал (домашняя баранья колбаса с ливером) от UrusKhan.
Кайнатма шурва ( баранья шурпа без поджарки) от UrusKhan.
 

Сладкое.
Чак-чак от Mashura.
Шербет из гранада (анор шарвати ) от Isabella.
 

Хлебы, лепёшки и т.д.
Узбекские лепёшки от Dilshoda.
Самса и самса "вараки" от Dilshoda.
Патир от Mashura.
Самса "вараки" от Mashura . Пошаговые фото.
Самса от Mashura.
Тесто для самсушек от Mashura.
Пёзин калама ( луковые лепёшки или пирожки ) от Dilshoda.
Слоёные лепёшки Катлама от Mashura.
Отредактировано 4 фев 2013 00:25, Anna Chervonyuk

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
 
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 466
  • Рейтинг автора 62
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 61
Вт, 20 июн 2006 01:42
Можно я тут немношко свои рецепты пристрою. Smile
 
Узбекская кухня.
Шурпа с поджаркой. .

 
Отредактировано 30 ноя 2012 23:51, Anna Chervonyuk
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 466
  • Рейтинг автора 62
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 61
Вт, 20 июн 2006 01:44
Димлама
 
Отредактировано 3 фев 2013 00:39, Anna Chervonyuk
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 466
  • Рейтинг автора 62
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 61
Вт, 20 июн 2006 01:45
Узбекские лепёшки.
 
Отредактировано 3 фев 2013 00:53, Anna Chervonyuk
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 466
  • Рейтинг автора 62
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 61
Вт, 20 июн 2006 01:48
Самса и Сaмса "вараки"
 

 
Отредактировано 3 фев 2013 00:56, Anna Chervonyuk
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 106
  • Рейтинг автора 4 698
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1422
Вт, 20 июн 2006 01:48
Dilshoda
Можно я тут немношко свои рецепты пристрою.  Smile
 

Нужно!!!!!!!!  Smile  Ведь у тебя такие вкусные рецептики Tell!!!
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 466
  • Рейтинг автора 62
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 61
Вт, 20 июн 2006 01:50
Плов
 
Отредактировано 3 фев 2013 00:59, Anna Chervonyuk
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 466
  • Рейтинг автора 62
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 61
Вт, 20 июн 2006 01:52
Emerald, спасибо дорогая! Give_rose
Южная мелодия
  • Регистрация 27 май 2006
  • Индекс активности 3 315
  • Рейтинг автора 3
  • Город Israel
  • Рецепты 6
Вт, 20 июн 2006 14:47
Dilshoda, очень,очень аппетитно!!!!
Фея очага
  • Регистрация 18 фев 2006
  • Индекс активности 8 777
  • Рейтинг автора 173
  • Рецепты 123
Вт, 20 июн 2006 15:45
Emerald, красивое блюдо...
Dilshoda, У тебя так все вкусно и аппетитно...Умничка!!!
Клубничкина
  • Регистрация 26 окт 2005
  • Индекс активности 3 404
  • Рейтинг автора 23
  • Город Москва
  • Рецепты 84
Вт, 20 июн 2006 15:52
Dilshoda, Какя  вкуснота  !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Карлсон форума
  • Регистрация 8 апр 2006
  • Индекс активности 2 484
  • Рейтинг автора 9
  • Город Siberia, Tomsk
  • Рецепты 17
Вт, 20 июн 2006 20:38
Dilshoda, абалденно!Smile
--
  • Регистрация 7 июл 2005
  • Индекс активности 4 398
  • Рейтинг автора 22
  • Город Вена
  • Блог 12
  • Рецепты 27
Вт, 20 июн 2006 21:31
Dilshoda, очень красиво и вкусно!!!  Smile  Razz люблю узбекскую кухню, папа мой узбек, а мама киргизка, вот я и метаюсь от одной к другой кухне... Laughing
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 466
  • Рейтинг автора 62
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 61
Ср, 21 июн 2006 01:52
LadyM,  Алёна,  suslik,  Tifani,  Zuhra, спасибо мои дорогие!  Smile
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Чт, 22 июн 2006 13:50
Dilshoda, как вкусно! Пальчики оближешь.  Молодец, дорогая!    Какие лепешки, просто  отпад.... Razz  Smile          А    Димлама, ой, ой , ой!           Вкуснота.   Представляю МММММММММ  .... Плов...Ой, кажется  буду  
   готовить.... Razz                           Браво,             Dilshoda. Золотые у тебя руки!!! Smile
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 466
  • Рейтинг автора 62
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 61
Чт, 22 июн 2006 15:40
Afa, спасибо милая  !!!
Кулинар
  • Регистрация 6 дек 2005
  • Индекс активности 2 153
  • Рейтинг автора 24
  • Город Finland
  • Рецепты 42
Чт, 22 июн 2006 15:55
Dilshoda, молодчинка!столько блюд красивых и вкусных!!!
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 466
  • Рейтинг автора 62
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 61
Чт, 22 июн 2006 19:50
Luna, спасибо! Smile
Кулинарная тигра
  • Регистрация 11 май 2005
  • Индекс активности 6 132
  • Рейтинг автора 34
  • Город Россия
  • Рецепты 31
Пт, 23 июн 2006 18:06
Dilshoda, ух ты!!! Какой красоты показала! Здорово!  Smile
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 466
  • Рейтинг автора 62
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 61
Пт, 23 июн 2006 18:44
Amba,  Give_rose
Конфетка
  • Регистрация 10 апр 2006
  • Индекс активности 11 193
  • Рейтинг автора 596
  • Город Москва
  • Рецепты 128
Сб, 24 июн 2006 19:43
Dilshoda, как все вкуснооо! Smile Обожаю шурпу и самсу, хочу еще приготовить как-нибудь "Димламу" - аппетитное блюдо! Умничка! Smile
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 466
  • Рейтинг автора 62
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 61
Сб, 24 июн 2006 21:06
chis-alla, спасибо!  Smile
Молодая жена
  • Регистрация 17 фев 2006
  • Индекс активности 880
  • Рейтинг автора 8
  • Блог 2
  • Рецепты 6
Сб, 24 июн 2006 21:29
Девочки, ну нельзя же так! В какую тему не зайдёшь - везде такие вкусности, что слюной истекаю! Невозможно же приготовить всё сразу! А хочется... Very Happy Пожалейте мою талию!
Фламинго
  • Регистрация 10 июл 2006
  • Индекс активности 2 382
  • Рейтинг автора 36
  • Город USA
  • Блог 5
  • Рецепты 98
Пн, 10 июл 2006 04:06
Всем привет девочки !!! Я тут новенькая.. Embarassed  Долго читала и удивлялась  вашими мастерствами и вот решила зарегистрироватся...  Rolling Eyes Примите новенькую??
Help!
Фламинго
  • Регистрация 10 июл 2006
  • Индекс активности 2 382
  • Рейтинг автора 36
  • Город USA
  • Блог 5
  • Рецепты 98
Пн, 10 июл 2006 04:26
Можно  я тут скромненко пристроюсь....?  На днях делала Карам долма.   Meeting  
"Скромница" форума
  • Регистрация 14 июн 2005
  • Индекс активности 3 763
  • Рейтинг автора 15
  • Рецепты 27
Пн, 10 июл 2006 15:14
Mashura, очень красиво и вкусненько Razz Добро пожаловать Машура Smile
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

Разместить комментарий

Лучшие авторы недели