РЕБРА БАРАШКА С ФИСТАШКОВОЙ КОРОЧКОЙ
 

 
lamb rack, то есть, целый кусок с ребрами посыпать солью-перцем, обжарить со всех сторон в разогретом масле до корочки. намазать пастой из измельченных фисташек, чеснока, мяты и ОМ, и запечь минут 20
 
остывшие остатки
 

БЕЙКУЭЛЬСКИЙ ТАРТ (BAKEWELL TART)
 

 
для теста:
 
170 гр муки
100 гр сл масла
2-3 ст л воды
 
масло порубить с мукой, добавить постепенно воду до образования теста. раскатать, уложить в тартовую форму, накрыть и поставить в холодильник на полчаса. потом поставить в разогретую до 180Ц духовку и печь слепым методом (под грузом)
 
начинка:
 
150 гр сл масла
150 гр мелкого сахара
3 яйца
150 гр молотого миндаля - я взяла пополам с грецкими орехами
цедра 1 лимона
 
взбить масло с сахаром, добавить по одному яйца, затем вмешать миндаль/орехи...wharever ..и цедру. наполнить испеченный корж и вернуть в духовку на 20 минут. посыпать миндальными лепестками и печь еще минут 20.
 

арбуз, нарезанный кубиками и посыпанный дукка
 

 
и просто фрукты
 

а утро первого дня нового года было просто чудесное тихо, безветренно, не холодно и не жарко, цветочный аромат за окном, все спят, кухня блестит и запах кофе - что еще надо для простого женского счастья хоть бы все дни в этом году были бы, как это утро
 

 
мой первый завтрак в 2011-м - эспрессо и поджаренный ломтик чиабатты с печеночным паштетом
 

Anna Chervonyuk, анюта, ты хоть разнюхай, что с козленочком делают, ради этнографического интереса вспомнила сейчас из худ. литературы, что вроде его вялят, как оленину..а, может, память врет

jamilyne, и все, значит, приходят на центральную площадь, чтоб фейерверк посмотреть? Наверно столпотварение образуется. Обожаю фейерверки!! Какие вкусненькие закуски!!!

jamilyne, торт обалденно апетитный!! А что такое дукка? А в ночь на новый год какая у вас температура была?
Про козлёнка можно и разнюхать. Это более традиционное блюдо. Многие заменяют простым и легко находимым барашком.

jamilyne, Присоединяюсь к вопросу, а что такое дукка?
Новогодний стол просто восхитительный! обожаю такие закусочки... А вот мы на черную икру теперь только любоваться и можем

jamilyne, Нелочка, новогодний стол накрыла вкусный , да еше успели сьездить посмотреть салюты, а здесь в таких маштабах новый год не справляют, ето я за свои маленькие городки говорю. А после дня благодарения, вы правы распродажа в магазинах устраивается и что интересно каждый год магазины открываются все раньше и раньше, раньше в 6 утра, потом в 4 утра, а прошлый год (2010) некоторые аутлеты открылись в 10 вечера в сам день благодарения и работали всю ночь, но ето все не для меня, я спокойненько сплю дома.
Новогоднеее утро вам позавидовать можно, как говорится лето у вас в самом разгаре, а у нас были морозы по ночам до -4Ц, правда без снега, так что пусть папа твой отогревается у вас у них в NY вообше снегом завалило.

jamilyne, какая ты молодец! и новогодний ужин приготовила,и салют посмотрела! я тоже салют смотрела,по телевизору и "бомбёжку" из окна
нелочка,бараньи ребрышки обальдеть!!и арбуз! я сойду с ума!! нам ещё полгода до арбузов

тихо, безветренно, не холодно и не жарко, цветочный аромат за окном, все спят, кухня блестит и запах кофе

красота! женский рай!

С новым годом!!!!
 

jamilyne, Нелечка, с Новым годом! счастья тебе!

Неллонька, у тебя на кухоньке всегда рай. Такое изобилие и красота..., я в тихом восторге!
Браво!
Рада и очень рада, что тебе удалось хоть немного отдохнуть. Наработалась ты..., стол шикарный!
Обнимаю тебя, моя сладенькая.

Schnecke, Олечка, спасибо за поздравление!
 
jamilyne, потрясающе- красивые блюда!
 
А у меня сегодня Банановый кекс с ромом.
 

Нэллочка! Поздравляю тебя с Новым Годом!

jamilyne, Какой красивый, разообразный празник ты устроила!! тарелочки все вызывают восхищения
но больше всего мне захотелось маринованых овощей! Салюты у вас классные делают на Новый Год, прям как у нас на 4 Июля очень приколно видет людей в шортах на новый год
А у нас наконец за много лет получился настоящий новый год! в лесном домике который просто был завален снегом, и в ночь на 1 января тоже был снег. Девчонки нагулюлись на снегу по полной программе. может к выходным выставлю фотки.
а дочка домой на долго?? или просто повидатся

Нкмолодая мамочка, шикарный кексик!!

Emerald, Verunchik70, Topaz, Черешня, Daystar, Иннеса, Нкмолодая мамочка, Юльяна Б., SETFREE4EVER, спасибо большое, милые ледиз, за поздравления и за теплые слова!!
 
Anna Chervonyuk, анюта, я даже не знаю, какая площадь в мельбурне считается центральной народ собирается в местах, откуда хорошо виден салют, мы были на набережной, а некоторые любят ждать в некоторых парках вроде alexandra gardens со всеми причиндалами для пикника, для них проводят всякие концерты и пр., чтобы не скучали, а то ждать долго приходится салют, кстати, в этом году был хлипкий
31-го днем было вдруг +40 надеюсь, больше такого не повторится ночью, правда, было уже +18
 
Anna Chervonyuk, Emerald, дукка - это смесь поджаренных специй с орехами, здесь
 
Emerald, марин, на настоящую осетровую черную икру мы тоже можем только любоваться, хорошо еще, что за любование денег не берут правда, даже и не знаю, где ее показывают народу у нас в супермаркетах продают норвежскую икру lumpfish - не знаю, как эта рыба называется по-русски, ее икра считается заменителем осетровой.
 
Verunchik70, верочка, все таки 1-е января здесь это public holiday, поэтому народ гуляет многие после салюта, кстати, идут домой спать, потому что те, кто гуляет всю ночь, к 12-ти часам уже находятся на месте встречи. верочка, я тоже все массовые распродажи обхожу стороной, здоровье дороже. видишь, есть же такие "спортсмены", которые и по ночам, оказывается, шоппингом занимаются, я, как и ты, лучше в постельке поваляюсь

Verunchik70, верочка, представляешь, наша елочка до сих пор не сыпется и вообще чувствует себя вполне комфортно в этом году мы купили с фермы, сами выбрали и при нас ее срубили, а до этого всегда покупали в nurseries, так они на третий день уже начинали сыпаться, и никакие добавки не помогали. правда, наши мелкие "дети" почти все шарики поперегрызли
 
Topaz, лен, у нас арбузы и дыни круглый год продаются и стоят всегда дешево бараны тоже продаются круглый год, но скорее сердито, чем дешево вот ты меня понимаешь, какой рай нужен для женщины ах, какое было утро, до сих пор вздыхаю, когда вспоминаю
 
Daystar, инночка, спасибо, милая, надеюсь, у тебя все в порядке
 
Иннеса, инессочка, я так рада, что ты появилась, что ты с нами
 
Юльяна Б., юлечка, очень приятно тебя видеть желаю тебе тихого, спокойного, счастливого года, и побольше радостей от детишек..и много детского смеха вокруг
 
Нкмолодая мамочка, симпатичный кейк
 
SETFREE4EVER, танюша, приветик!! ой, как вы здорово новый год встретили, прямо зимняя сказка!! надеюсь, фотографии ты скоро покажешь какая удачная зима у девочек выдалась, кто бы мог подумать, что это в солнечной калифорнии!! салют у нас не очень впечатляющий, мы даже были разочарованы, знаешь, много лет назад несколько петард упало в толпу, кто-то получил слабые ожоги, но шума много было вокруг этого события. это было на фестиваль мумба, мы c детьми как раз были там. так вот с тех пор стараются не изощряться с салютами. я думаю, с радостью прекратили бы вообще, если бы не было салюта в сиднее, у нас же соревнование
дочка приехала на праздники, скоро уезжает обратно в свой любимый лондон

jamilyne,
Неллонька, душа моя!
Огромное тебе спасибо, за душевность, за теплоту сердечка, которое ты так щедро даришь всем.
Я тебя лю...
 
Нкмолодая мамочка,
Бесподобный кекс! Высший класс!
Умничка!

ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ И КОРИАНДРОВЫМ ЙОГУРТОМ
 
из журнала signs of the times - ежемесячного журнала австралийских и новозеландских адвентистов седьмого дня как этот журнал попал в наш госпиталь - понятия не имею, наверное, как и все журналы, кто-то принес из дома. надо сказать, это мой первый контакт с адвентистами седьмого дня, а вот с баптистами общаюсь часто (в основном, спорим но вполне мирно). полистав журнал, поняла, что адвентисты седьмого дня являются приверженцами вегетарианского питания, причем используют много специй. словом, прочитала журнал c интересом и с удовольствием приготовила супчик
 

 
600 гр цветной капусты, 140 гр чечевицы, 2 ст л семян зиры (cumin), щепотка хлопьев чили, 2 ст л ОМ, 1 литр овощного бульона и 120 мл молока
 
разогреть сковороду и поджарить семена зиры и хлопья чили, добавить немного ОМ, цветную капусту, красную чечевицу, бульон и молоко и варить минут 15, пока не сварятся чечевица и капуста. сблендеровать, ралзить по тарелкам. измельчить кинзу, смешать с йогуртом и добавить в тарелки.

ЯПОНСКИЕ КРАХМАЛЬНЫЕ ОМЛЕТЫ
 
или по-правильному - усуяки томаго (usuyaki tomago)
 

 
омлеты: 2 яйца+2 ст л воды, соль+2 ч л крахмала, разведенного в воде. поджарить как тонкие блинчики на маленькой сковороде.
 
начинка: рис для суши+поджаренные грибы (шиитаки)+соевый соус+шниит-лук
 

jamilyne,
Ой. ну прям, солнечный супчик. Очень аппетитный. Браво!
Нелнюнь, вот только я не возьму в толк. как это чечевица у тебя так быстро разваривается? Это ведь счситается тяжёлая круппа. Я как - то пробовала с ней эксперимантировать и мы не пришли с ней к единому знаменателю. Не знаю, возможно, я чего-то не знаю, чего-то намудрила... , но этот опыт не впечатлил меня на дальнейшие подвиги. Да и для моей пищеварительной системы она тяжеловата.

Ой, не успела разобраться с супчиком, а тут такая красотища....появилась. клааааааааассссс!
Я от твоих фоток млею...потрясающе!

БИРИАНИ
 
вернее, хайдерабадский бириани, король всех индийских бириани к слову сказать, это блюдо существует во многих кухнях юго-восточной азии и везде готовится по-разному. хайдерабадский бириани готовится с бараниной или с курицей. основное условие всех бириани - сырое мясо готовится вслепую в плотной оболочке из риса.
 

 
смешать полчашки воды с отваром шафрана, мятой, солью, кинзой. лук нарезать, поджарить на слабом огне, охладить. мясо нарезать кусками, замариновать чесночно-имбирной пасте (измельчить зубчики чеснока с имбирным корнем и перемешать). оставить на час. затем добавить много рубленой кинзы и мяты, и смесь специй - порошок кориандра, кардамон, чили, зиры, сок лайма, ОМ, примерно стакан йогурта и половину лука.шорошо перемешать.
замочить рис в холодной воде на 40 минут. вскипятить большое количество воды с солью в большой кастрюле, добавить замоченный рис, довести до кипения и варить рис до полуготовности. процедить. в кастрюлю с толстым дном положить половину риса, на него топленое масло, сок лайма, листья кинзы, оставшийся жареный лук, потом слой мяса, на него опять слой оставшегося риса. полить круговыми движениями ароматической водой, плотно накрыть крышкой и готовить на очень маленьком огне (я готовлю в мультихоттере в режиме тушения) минут 30-40.