Шашлык в конвекционной сковороде

Продолжаю осваивать этот способ готовки. Поскольку шашлык жарится не на жиру, ркшила попробовать приготовить так. Конечно, дымка не хватает, но мясо приятное.

Приготовление

Мясо нарезать небольшими кусочками

и замариновать с вечера (или на несколько часов) – посолить, посыпать сахаром, молотым перцем и полить уксусом (без воды), перемешать,

утром досолить и еще раз перемешать, нанизать на шпажки, оставляя промежутки между кусочками, уложить на решетку. Луковицы нарезать четвертинками, срезы полить 9%-м уксусом – по 3-5 мл, положить на решетку между шпажками.

Готовить до мягкости и зарумянивания.

Баба_Яга

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27.10.2011
Индекс активности 20 669
Рейтинг автора 1 044
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Чт, 28 ноя 2013 12:43

Просмотров — 7220
Комментариев — 6
Оценок — 4
Рейтинг — 5
Нравится — 0

Engels, Оля, я на любой шашлык из мяса, птицы, рыбы воду в маринад не использую, чтоб сок в мякоти остался (уксус как бы обжигает, запечатывает), он сочнее без воды, как ни странно; наоборот, в воду белки уходят и он суше получается. Уксуса льешь сколько хочешь, в жесткое мясо (немолодую говядину, старую баранину - ах, нет ее у нас; грудку суповой курицы) лей уксуса больше, а в мясо от молодых животных много уксуса не нужно, да и маринуешь если не дольше, чем ночь, особо и не пропитается, а вот досаливаю перед нанизыванием практически всегда! Smile

ГОТОВИМ БЫСТРО-14

Engels

Пользователь

Наверх

Регистрация 23 мар 2011
Индекс активности 1 426
Рейтинг автора 120
Город Краснодар
Рецепты 56

Профиль ЛС

Сб, 30 ноя 2013 21:13

Баба Яга, спасибо, Женечка, никогда не делала шашлык с уксусом, но обязательно попробую приготовить. А вообще я шашлык, чаще всего готовлю в газовой духовке, свинину мариную в луке и специях, а вот курицу - либо в апельсиновом соке со специями, либо в белом вине, а в уксусе никогда не пробовала!

Оля

Кулинарные ноктюрны

Разместить комментарий

Войдите на сайт, чтобы оставить комментарий

Добавить свой рецепт

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Шашлык в конвекционной сковороде

Ингредиенты

Приготовление

Комментарии

Разместить комментарий

Поделиться

Похожие рецепты

Блюда из мяса

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Все на природу!

Кто на сайте

Контакты