Здравствуйте всем Хочу показать рецепт приготовления белой мастики, так как ее делаю я, на патент и авторство не претендую, если повторюсь кого-то, удаляйте
Берем 10 гр желатина в порошке, насыпаем в небольшую миску

добавляем 35 мл воды и оставляем на 2 минуты для набухания, к этому моменту у вас должна быть готова паровая баня

я для этих целей приспособила чайник, доводим желатин до полного растворения, но не кипения!

переливаем в большую емкость(весы еще не включаете, либо тару потом обнулите), добавляем 1 столовую ложку глицерина, перемешиваем

после этого уже включаем весы и добавляем кукурузный сироп в количестве 85 гр. и все перемешиваем

так как однородности и гомогенности вы все равно не добьетесь, то предлагаю все это снова поместить на водяную баню

должны получить такую массу по консистенции

потом начинаете добавлять постепенно просеянную пудру(для лучшего просеивания использовать капрон или сложенную вдвое марлю) и миксером смешивать(венчик выбрать для теста)

когда масса становится вот такой консистенции(до этого момента у меня уходит где-то 1 стакан пудры) надо добавить ароматизаторы и красители

я добавляю wilton icing color white (это диоксид титана + глицерин, диоксид титана это белый пигмент)

тщательно все перемешиваете миксером и мешаете, чем быстрее вы все будете делать, тем больше у вас миксером войдет в смесь сахарная пудра, потому что как только смесь остывает, тем тяжелее ее перемешивать, добились такой консистенции

и теперь одно из самых главных вещей! того без чего нельзя обойтись, если хотите "чистой" мастики, целофановая пленка и перчатки

постелили, перчатки одели, посыпали на пленку пудру, выложили, массу и мешаем, мешаем, добавляем пудру

когда получили комок такой невообразимой консистенции, не расстраиваемся!!!!! так и должно быть, продолжаем мешать дальше и подсыпать пудру(все через ситечко)
добавляем на кончике ножа СМС (два таких ножа), смешав предварительно с пудрой, и вымешиваем

начнется стадия, когда пудра начнется уже с легкостью вмешиваться во внутрь, раньше времени не радуемся и снова добавляем пудру и вымешиваем-вымешиваем. Пока все!!! физически больше не лезет, плотная очень

Но!!!! глаз она ваш все равно окончательно не порадует)) пока не положите в холодильник и не дадите ей там належаться! перед раскаткой дайте отлежаться в тепле и она вас порадует, вот какая она на тортике

да долго, но оно того стоит, она мягкая, твердеет, на торте абсолютно не жесткая и оочень вкусная
P/S/ раскатываем на торт на крахмале)

Anyutini glazki,
Спасибо за рецепт можно вопрос смс это та или тот же тулозе как я понимаю я вот хотела тулозе в аптеке заказать а мне сказали что номер определенный нужей так как их много там вот какой мне теперь нужен не ?знаю может из девочек кто поможет?

YelenaF, я вот такую использую получается что номер Е466 там написано что сделано в Англии, ты из Германии тебе вообще все проще по Европе заказывать

YelenaF, "Точно знаю, тюлозу можно купить просто в аптеке в Германии, нужен номер Tylose C 1000 p" - так SimSim писала, только вот не знаю "р" - это опечатка или это в номер входит?..
Anyutini glazki, спасибо за рецепт и фото. Делала эту мастику, покрывала торт - интересный результат, но понимаю, что чуть напортачила... Буду тренироваться

Lontra, Anyutini glazki,
 
девушки спасибо большое

Anyutini glazki, спасибо за мк! Эта мастика похожа на мастику для покрытия от dmstanka там в рецепте было 500 гр пудры, я сделала точно по рецепту, дала отлежаться но мне пришлось добавлять ещё почти 600 грамм пудры, раскатывалась она хорошо но на растяжение рвалась и была рыхловата. Пудру просеиваю, но в ней всё равно попадаюся кристалики. Я не представляю как через капрон просеять килограмм пудры. Чего-то у меня ничего не получается, хочется белую мастику, как добиться результата?

Anyutini glazki, сколько хотя-бы примерно уходит пудры?

Джуманго, на это количество уходит где-то 500-600 г в целом. А просеивать-натягиваем капрон на ситечко и трясем. У меня вообще при раскатке и переноске не рвется,все ок

Anyutini glazki, спасибо!!! вот а у меня 1100 влезло ))) а какой капрон используешь? В тканях покупаешь или может быть новые колготки?

Джуманго, ого много! видишь все от пудры зависит, я в первый раз делала, у меня вообще не так получилось, сделала с другой пудрой, но еще ее к тому же и просеяла,все получилось. беру чулок и натягиваю его на ситечко купи для этого дела не дорогие либо чулки либо колготки пудру покупаю в МЕТРО, там она в 400г пачках по-моему и стоит недорого

Anyutini glazki, спасибо!!! Купила колготки, чулок не дорогих не встречала ))) буду теперь делать в понедельник, потом напишу что у меня получилось!

Всем добрый день!
Сегодня второй раз в жизни делала мастику из маршмеллоу.
Раскрасила красителями пищевыми в 5 цветов. Положила, как и нужно, в холодильник. А она застыла довольно прилично. Такая тверденькая... ну, по крайней мере, не такая мягкая как до холодильника точно. Это нормально?
Как ее раскатывать то и лепить из нее. Или если ее помять, то она размягчиться?

belchenok, это нормально дай ей отлежать с полчаса, а потом разомни ее хорошенько

Anyutini glazki, спасибо))). Уже выровняла тортик с масляным кремом, выложу как я мастику тогда погреться что ли))))

Девочки, стала делать фигурки из желатиновой мастики, а они стали трескаться прямо сразу . Мастика была теплая, сутки отлежалась....Мне показалось, что она очень быстро сохла. В каталоге такой проблемы не нашла... Чего делать? Спасибо.

Девочки, и я к вам за консультацией. Может есть какой-то сикрет, как правильно пользоваться утюжком для выравнивания - ну прилипает он у меня всё время к мастике раскатываю на силиконовом коврике, покрываю тортик, обтягиваю сначала руками, а потом утюжком, вот тут он и прилипает, я уже и растительным жиром смазывала, и пудрой/крахмалом посыпала, но пудрой тоже не хочется посыпать, после силиконового мата мастика красивенькая, без остатков пудры и совсем не хочется уже на конечном этапе обтяжки ею засыпать торт, чтоб потом снова стряхивать...может есть какая хитрость в работе с этим приспособлением?!

YelenaF,
http://www.baccararose.de/ здесь можно купить смс,и довольно дёшево.Покупала уже несколько раз.,а в аптеке у нас нет её.

Девочки помогите, кто работает с молочной мастикой. Достаю готовый торт (уже покрытый мастикой) из холодильника - она начинает потеть. Что делаю не так?

kotenok74, У меня такое было, когда торт выравнивала заварным кремом, или выравнивала картошкой, а вот если выравниваю кремом масло+ сгущенка, такого не было ни разу.

kotenok74, Это ,скорее всего,происходит,из-за перепада температур. Особенно в жару.

kotenok74, можно стенку холодильника,заднюю подносом от торта закрывать.Это еще от холодильника бывает.А так стенку закрывать еще Раечка советовала.

Вера Ш, так выравниваю ганашем

kotenok74, Так тебе же объяснили причину и как ее можно избежать. А ганаш намного надежнее, масло+сгущенка.

kotenok74, Сейчас наступила жара, думаю девочки правы, все дело в температурном перепаде. Можно около торта поставить баночку с солью, она влагу немного забирает. Я когда ставлю торт в холодильник сверху на него кладу (очень осторожно) тонкую целофановую пленку, она лёгкая и оформление не портит, но от случайных капель защищает, возможно она и создает свой микроклимат возле торта, и он не потеет? Попробуй.

kotenok74, Если есть возможность - ставь торт в холодильник в картонной коробке. Если такой возможности нет, то заднюю стенку холодильника на уровне торта прикрой картонкой.