Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Вс, 4 ноя 2007 16:07

Сирень, красотка аппетитная!

titan4ik

Кулинар

Регистрация 27 авг 2007
Индекс активности 94
Рейтинг автора 0
Город Эстония

Профиль ЛС

Вс, 4 ноя 2007 22:39

Сирень, вкусно...

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 5 ноя 2007 01:48

Вероничка 64

СЕМЕЙНЫЙ РЕЦЕПТ ФАРШИРОВАНОЙ РЫБЫ ОТ ВЕРОНИЧКИ!

У меня она немного по другому.
Я не разрезаю шкурку пополам.
Для этого рыбу потрошим после нарезки.Я сначала режу на кусочки такого же размера как и на фото, а потом из них мякоть вырезаю. И шкурки получаются как кольцо.Косточки тоже вынуть надо.Я их иногда ножницами отрезаю.
В фарш много лука, яйцо,перец соль и чуть сахара. Молоко не надо.Булочку сухую без корки в водичке лучше замочить. И чуть для вкуса добавить сахарного песочка.
Остальное фашируем в форме котлеток .,запихиваем мокрыми руками в шкурку.
На дно положим свеклу на кружки резаную,морковь кружками,косточки, плавники,голову,хвостики.Всё на дно,чтобы рыбка не пригорела.
Первый слой рыбы заливаем крутым кипятком,сбоку,не задевая рыбу.Когда вода закипит,можно выложить второй слой рыбы и тоже полить кипятком сбоку.Рыба должна быть покрыта.
Дать закипеть и уменьшить огонь,но вода должна не сильно,но кипеть(булькать).
Варить 1,5 -2 часа.
процедить бульон на блюдо и туда рыбку выложить.На каждый кусочек выложить кружок моркови.Поставить ,когда остынет в холодильник.
Желе застынет.И будет очень вкусно и красиво.
Я фарширую сига или судака.

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Натусик

Иноагент

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Вт, 6 ноя 2007 01:40

Сирень, оооочень вкусная рыбка!!! Good

Вероничка 64, очень вкусный рецептик! Smile

Наталья

лиса

Счастливая мама

Регистрация 29 авг 2006
Индекс активности 10 017
Рейтинг автора 129
Город Германия
Рецепты 234

Профиль ЛС

Вт, 6 ноя 2007 11:46

Сирень, вкуснотищаааа!!!!!!! Good

Елена

Кулинар

Регистрация 8 июл 2007
Индекс активности 1 061
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вт, 6 ноя 2007 20:20

лиса, titan4ik, Натусик, спасибушки ))) Smile

Кулинар

Регистрация 29 окт 2007
Индекс активности 202
Рейтинг автора 1
Город Санкт-Петербург

Профиль ЛС

Вт, 6 ноя 2007 20:53

Она действительно вкусной полуается.Такая нежная.Это рецепт моей бабушки Анны Моисеевны.Она её всю жизнь на всех свадьбах и праздниках делала.Её приглашали, а потом и мою маму стали звать.Мама тоже на все праздники всем её делает.Этот рецепт передаётся из поколение в поколение.Вот у меня сын, так мне как-то придётся невестку научить.Надеюсь, что она согласится. Very Happy

Всех благ,любви и радости. Вероника.

Кулинар

Регистрация 29 окт 2007
Индекс активности 202
Рейтинг автора 1
Город Санкт-Петербург

Профиль ЛС

Вт, 6 ноя 2007 21:01

Nelchik, Натусик, Как же я люблю рыбу во всех видах.Солёную,копчёную,жареную,варёную.А ещё и с вашими шедеврами я просто на слюну исхожу. Very Happy

Всех благ,любви и радости. Вероника.

Илона

Кулинар

Регистрация 13 ноя 2006
Индекс активности 702
Рейтинг автора 0
Город USA, PA
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вт, 6 ноя 2007 22:04

Вероничка 64, Я тоже так делаю фаршированную рыбу. Мои мама и бабушка так делали. Только еще в фарш перекручиваю бурячок. И фарш перекручиваю несколько раз все вместе. Тогда это все становится как однородная масса и не чувствуются комочки. А буряк в фарш для цвета. Razz

Lyana

Кулинар

Регистрация 24 май 2007
Индекс активности 379
Рейтинг автора 2
Город Киев
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вт, 6 ноя 2007 22:07

Вероничка 64, очень хороший рецепт,

я точно также рыбку фарширую, правда на донышко выкладываю луковую шелуху, когда-то прочитала в одной старой книге, рецепт был под названием "Старый еврейский способ фаршировки рыбы" :girl_fish:

Кулинар

Регистрация 8 июл 2007
Индекс активности 1 061
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Ср, 7 ноя 2007 18:18

Вероничка 64, ой боюсь что мне эту чудо рыбку не осилить буит ,я па рыбе ваапще не специалист ))))а рецептик правда оригинальный а еще мне очень понравилось что он переходит из поколения в поколение )))) Smile

Кулинар

Регистрация 29 окт 2007
Индекс активности 202
Рейтинг автора 1
Город Санкт-Петербург

Профиль ЛС

Ср, 7 ноя 2007 22:24

Про шелуху! Ну конечно забыла.Её кладут для цвета вместе с кругляшками свеклы и моркови.Шелуху соответственно помыть! Lyana, Молодец, что напомнила.Вот редко делаю и забыла. Very Happy

Сирень, Не очень это сложно. Просто как котлетки и в шкуру фаршик положить

Всех благ,любви и радости. Вероника.

Аленушка

Кулинар

Регистрация 13 апр 2007
Индекс активности 1 784
Рейтинг автора 1
Город Москва
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 7 ноя 2007 23:03

Вероничка 64, Я ВОТ ВСЕ ХОЧУ НАУЧИТЬСЯ НО ПЕРЕЖИВАЮ КАК ОТДЕЛИТЬ КОСТИ ВСЕ ЭТИ МЕЛКИЕ ПОВЫБИРАТЬ НЕ ПРЕДСТАВЛЯЮ Sad

Надин

Кулинар

Регистрация 5 янв 2007
Индекс активности 377
Рейтинг автора 5
Город Москва
Блог 2
Рецепты 15

Профиль ЛС

Чт, 8 ноя 2007 18:53

Запеченый карп
А я сегодня на ужин запекала карпа. Рецепт дала подружка. Делали по этому рецепту разную рыбу, но карп получается лучше всех! Рецепт простой. Рыбу почистить, помыть, посолить, поперчить и положить на смазанную раст. маслом фальгу. Брюшко нафаршировать разными овощами и зеленью, я обычно кладу туда помидорчики, сладкий болгарский перчик, петрушку и сельдерей., репчатый лук. Сверху тоже кладем зелень, помидорчики, перчик, реп. лук. Летом моя подружка добавляла еще сюда и свежие огурцы, и кабачки. Очень вкусно! Рыбу с этими овощами заварачиваем в фальгу, кладем на противень и запекаем в духовку мин 30 при температуре 200-220 градусов. Попробуйте, ну очень вкусно!!!

Fimida

Изюминка

Регистрация 21 фев 2007
Индекс активности 7 879
Рейтинг автора 27
Город Москва
Рецепты 36

Профиль ЛС

Чт, 8 ноя 2007 20:14

Надин, Действительно вкусно!!! Smile

( а у тебя нет фотки уже готового карпика?)

___________________
Оля

Кулинар

Регистрация 8 июл 2007
Индекс активности 1 061
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Чт, 8 ноя 2007 20:23

Надин, Надюшка твой карп прелесть ))))) Razz

titan4ik

Кулинар

Регистрация 27 авг 2007
Индекс активности 94
Рейтинг автора 0
Город Эстония

Профиль ЛС

Чт, 8 ноя 2007 22:36

Надин, а я вот никогда карпа не пробовала, а хочется.... Smile

Кулинар

Регистрация 29 окт 2007
Индекс активности 202
Рейтинг автора 1
Город Санкт-Петербург

Профиль ЛС

Чт, 8 ноя 2007 23:09

Аленушка, В сиге и судаке нет мелких костей. А в кефали так вообще прелесть,только хребет. Very Happy

Надин, Классная рыба,красиво получается в готовом виде,наверное. Very Happy

Всех благ,любви и радости. Вероника.

Alla Charm

Конфетка

Регистрация 10 апр 2006
Индекс активности 11 193
Рейтинг автора 596
Город Москва
Рецепты 128

Профиль ЛС

Пт, 9 ноя 2007 01:02

Надин, красота! Smile

Наверно вкусненько получилось! Smile

Надин

Кулинар

Регистрация 5 янв 2007
Индекс активности 377
Рейтинг автора 5
Город Москва
Блог 2
Рецепты 15

Профиль ЛС

Пт, 9 ноя 2007 12:52

Fimida, Сирень, titan4ik, Вероничка 64, chis-alla, девочки, спасибо за хорошие отзывы о моей рыбке. У меня муж объедается всегда такой рыбкой. По вашей просьбе вставляю фото в готовом виде.

Galadriel

Киевская эльфиня

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Пт, 9 ноя 2007 13:34

Надин, нарядно!! И проглядывает соблазнительная мякоть... Cool

А у меня простецкое блюдо, которое мои нарасхват сметают.
Правда, возни много, но поедается, как семечки, хрустяще и румяно. Very Happy

ЖАРЕНАЯ МОЙВА.

Мойву хорошенько разморозила и промыла. Она у меня такая толстенькая,с икоркой вся.. Razz

Разогреваем сковороду с раст. маслом.
Рыбёшек солим, окунаем в муку,потом в кляр - и жарим с обеих сторон до готовности.
Очень у меня это дело уважают. Я просто редко делаю... Smile

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Надин

Кулинар

Регистрация 5 янв 2007
Индекс активности 377
Рейтинг автора 5
Город Москва
Блог 2
Рецепты 15

Профиль ЛС

Пт, 9 ноя 2007 13:47

Galadriel, ой, я тоже люблю жареную мойву. Всегда ем и не могу оторваться! А потом плохо от переедания! Ну очень вкусненько!!! Правда, давно не готовила ее. Надо будет сделать!

Iratze

Кулинар

Регистрация 23 май 2007
Индекс активности 1 434
Рейтинг автора 4
Город Москва
Блог 2
Рецепты 4

Профиль ЛС

Пт, 9 ноя 2007 13:51

Galadriel, вкуснятина!

Nelchik

Лисичка

Регистрация 14 фев 2007
Индекс активности 7 366
Рейтинг автора 209
Рецепты 161

Профиль ЛС

Пт, 9 ноя 2007 14:17

Надин, обалденая рыбешка, разодрала бы как кот Базилио Very Happy

Кулинар