Кулебяка с капустой

Приготовление

Для теста:

300 мл. молока
1 яйцо
15 гр. сырых дрожжей
0,5 ч.л. сахара
1 ч.л. с горкой соли
50 г маргарина
500 г. Муки (может понадобится чуточку больше)

Начинка (примерно):

400 г мяса с прослойкой ( я беру брюшину)
400 г капусты
200 г лука
Соль
Перец

Яйцо для смазки
3-4 ст.л. сливок

Молоко подогреть в микро примерно до 35 гр. С , добавить соль, сахар, яйцо, мягкий маргарин и дрожжи - всё хорошо перемешать. Постепенно всыпая муку вымесить тесто. Месить ещё минут 5. Я всё вымешиваю в комбайне.
Накрыть миску полотенцем ( только не крышкой - тесто должно "дышать") и поставить в тёплое место. Как тесто увеличится в объёме - слегка обмять руками, накрыть опять полотенцем и убрать в тёплое место для дальнейшего подъёма.

Готовим начинку

Взять мясо, порезать очень мелко и обжарить на сковороде ( масло я не добавляю)
Добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Капусту мелко нашинковать, и потушить с мясом до полуготовности. Соль , перец по вкусу. Остудить.

После того как тесто подошло пару раз, вынимаем его и выкладываем на присыпанный мукой стол. Один кусочек, величиной с детский кулачок отрезаем и убираем в сторонку - он нам ещё пригодится. Руками формируем прямоугольник.

Начинку выкладываем по всей длинне и аккуратно защипываем. Перекладываем на противень швом вниз. Из оставшегося теста делаем всевозможные украшения на поверхности пирога, предварительно раскатав его на тоненькие полосочки. Смазываем взбитым яйцом и даём постоять ещё минут 20 в тёплом месте.

Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 160 гр. С. на 40-45 минут. Следите за пирогом, возможно у кого то это займёт меньше времени, ведь все духовки разные. Как только наша Кулебяка испеклась - вынимаем её и пока она ещё горячая, смазываем при помощи кисточки жидкими сливками. Это придаст дополнительный блеск изделию и сделает корочку мягкой. Накрыть полотенцем и дать постоять минут 10. готово - можно кушать!