Овощной суп

Ингредиенты

Лук
Морковь
Картофель
Помидоры
Кукуруза
Фасоль стручковая
Тимьян
Чеснок
Петрушка
Масло растительное
Соль
Перец черный
Бульон
Лавровый лист

Легкий овощной суп прекрасно подходит для тех, кто придерживается диеты или соблюдает пост, также он придется по вкусу и вегетарианцам, достаточно просто изменить в рецептуре использование мясного бульона на воду. Если ваш диетолог не рекомендует вам употреблять в пищу картофель, его также можно исключить.

Приготовление

Для приготовления овощного супа нам нужно:

200 гр моркови
200 гр лука
4 зубчика чеснока
400 гр свежей кукурузы
400 гр свежей стручковой фасоли
400 гр помидор
400 гр картофеля
1,5- 2 л бульона или воды
растительное масло для жарки
зелень петрушки по вкусу
1-2 шт лаврового листа
0,5 чайной ложки тимьяна
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

На дно кастрюли в которой и будем варить наш суп, наливаем растительное масло в достаточном количестве для пассировки овощей ( у меня вышло примерно 6 столовых ложек) и разогреваем его.
В разогретое масло отправляем нашинкованный лук, пассеруем его до прозрачности.
Добавляем к луку морковь и продолжаем пассеровать овощи еще примерно 2-3 минуты.
Пока пассеруются овощи, мы тем временем мелко нарубим чеснок.
Добавляем к спассерованным овощам чеснок, тимьян и черный перец, тщательно перемешаем, и дадим специям прогреться примерно пол минутки.
Заливаем овощи любым мясным бульоном или водой, солим по вкусу, накрываем крышкой и даем бульону закипеть.
В кипящий бульон добавляем нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанные свежие помидоры, снова даем супу закипеть.
Добавляем в суп фасоль и кукурузу, и варим на среднем огне до полной готовности картофеля.
За пару минут до окончания варки добавим в суп мелко рубленную зелень петрушки и лавровый лист.
Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких! Love