Primavera, точно, плакать хочется   Таак капусты захотелось и такая неправильность. У тебя не дала сок? Моя так и стоит, сухая, как лист.  
Может капуста неправильная? Надо было солить почаще, сейчас бы знала, наверное, в чем причина непрогресса.

modaquasi, и моя так сухая и стоит! Влаги только внизу немножко   Хожу вокруг неё, страдаю, уговариваю - а она никак!.. Будем ждать помощи экспертов!

Primavera, моя прозрачнеет. И рыжеет от морковки. Сок только на дне две ложки. Сухая. И не знаю чего делать. Если до завтра не расчухается - съем салатом. Куда ж его только столько    Эксперты! Этось, SOS как бы.

modaquasi, фсё! Моя скоропостижно отправилась на помойку...  

Primavera, modaquasi, девочки, поздно я прочитала, про ваши мучения с капусткой. В этом году капуста какая-то сухая, хотя и дожди все лето были. Вам надо было ее соленой водичкой залить.
А почему вы не хотите делать, капусту в прок? Маришка на первых страничках рецепт давала. Я третий год подряд делаю, капустка изумительная. Хранится очень хорошо, с осени по весну на балконе, если что остается, то в холодильник переставляю. Капуста всегда беленькая, хрустящая! В маринад добавляется уксус, но после месячной настойки капусты он совершенно не чувствуется, щи и солянки делаю спокойно.
Маринада делаю половину (5 литров для нас много) банки использую по 0,8 и 0,5 л. с винтовыми крышками.

Primavera, Я свою перехитрила. Перемяла ещё разик, часть выжала, предварительно отжав, что смогла в кастрюлю. Щас пока горчит ещё, но вроде, процесс пошел.Пахнет уже правильно. Погодю ещё день-два
 
Фиалка, Спасибо за ответ. А её сейчас еще можно водой соленой? А то куда-то сок опять уходит. Опять в капусту? А впрок мне не получится. У меня едоков, а главное - ценителей наших солений и заготовок в семье - я одна. Мужик-не наш, потребитель а дите - вообще хищник, только мясо надо.  
А у меня бабушка капусту полукачанами солила. Пелюстками, по-моему,  их называла. Тоже вкусно было. Вот об этих пелюстках я только и мечтать могу,  одну то не засолишь. Иэх!

Фиалка, Я обычно делаю быструю с уксусом (рецепт "капустка от Енотика") , очень вкусная получается. Просто решила освоить и бабушкин метод, но вот не вышло...
modaquasi, ну вот, теперь меня замучает совесть - а вдруг я поспешила и несчастная капуста погибла зазря!!  

Primavera, ещё не вечер. Ещё не я сно, чем это все кончится. Я потом напишу

Девчонки-точно,не то что-то с капустой в этом году- меня не устраивает её внешний вид и в этом году на засолку так и не выбрала...угостили недавно-ваще барахло,но в щи хорошо пошла,так что ,глядя на вас,пока не рЫскну!!!

Она получилась. Такая, как я хотела!!! Ура. А камеры нет, стоб хоть похвастаться. Хрустю. Порадуйтесь со мной   Я капусту засолила. Первый раз за десять лет и второй за почти 40

modaquasi, Поздравляю!!!! Ты меня вдохновляешь на повторение попытки

Primavera, Спасибо. Обязательно получится. Только мне пришлось где-то пятую часть выкинуть, предварительно отжавши. Успехов

modaquasi, Primavera, Девчата, вы прямо мои мысли читаете!!!! У меня такаяже проблема. Теперь ЗНАЮ, что делать! Всё побежала исправлять, спасибки ВАМ!!!!  

А у меня капустка поспела, ням-ням! Одну делала бабушкиным способом, морковь, приправки добавила, с солью перетерла. А вторую сделала по новому рецепту без соли, с чесноком и  овощами. Тоже получилась очень и очень, хотя совсем не соленая, непривычно. Сначала я даже не могла распробовать и понять, что за вкус? Потом немного посолила-вкусней, чем та, что с солью заквашена. А сейчас она уходит быстрее, чем та, что с солью.
 
Рецепт здесь

А  меня в этом году ужаснейшая капуста получилась , кошмар просто вообщм. Солила по рецепту из нэта и вроде соли положила как там написано и выстояла она у меня 1 день втепле и потмо вхолодильник пошла а очему то мягкая получилась. На суп ни че вроде улетает нормально так. Но вот так чтоб поесть

Что же в этом году с капустой случилось!   Скоро пост, а что будем делать без капусты ?

Эх, надо капустки засолить!

Натулько, А почему только один день, ну минимум надо 4-5 дней, что бы заквасилась.

Пристроюсь я  со своей квашеной капусткой!!!

Анже-лика, с адресом ошиблась. Пока никто не видел - дуй ко мне!!!!! Капусту не забудь!!!!!!!!!!!!

Emiliana, Танюш, с удовольствием!!!!! Всю банку прихвачу!!!

Анже-лика, всего лишь банку???? маловато будет...... )))

А я наконец-то тожеть с ней встретилась-с правильной капуской!Посолила.Пусь никто не падает никуда в обморок- Целый Килограмм!Ну 1-едоков -1шт;2-всё ж таки лет 20 не квасила;3- не квасила в прямом смысле!
А в смысле квасила- сегодня-ну надо было пробу снять с наливок!И мы с соседкой употребили по чуть-чуть!!!Остальное- на ДР, НГ и ВСТРЕЧУ....

Маруся Андрюшина, будем питьььььььььььььь! урааааааааа!!!!!!!! )))

Emiliana, Не переживай, капуста утрамбована, там много!!! А не хватит, вышлю ещё, специально для тебя. сколько........?!!!