Азербайджанская кухня №19

Ответы

lola de valence
  • Регистрация 10 мар 2008
  • Индекс активности 5 465
  • Рейтинг автора 174
  • Город Melbourne, Australia
  • Рецепты 161
Чт, 10 апр 2008 15:13
ИКРА ИЗ ПЕЧЕНЫХ ДЕМьЯНОК
 
рецепт был
 

 

ПИТИ
одно из наших самых любимых блюд (после шашлыка и плова, естественно Very Happy )
 

 
горшочков у нас, конечно, нет. очень жаль, но мы все время пытаемся подобрать что-то подходящее.
баранину нарезаю кусочками, заливаю водой, чтобы только покрыла мясо, варю 15 минут, снимая пенку. потом добавляю 2-3 целые луковицы (которые в конце варки выбрасываются), порезанную картошку (я режу только вдоль), сваренных нохут (или из банки, прямо с соком), 2-3 алчи, соль-перец. и включаю режим "тушение" часа на 4,5-5. прихожу с работы - все готово и горячее Smile разлить, посыпать сушеной мятой и сумахом.
какая эта вкуснятина... Razz
 
ЯБЛОЧНАЯ ШАРЛОТТКА С ЯГОДНЫМ СОУСОМ
 
вообще-то настоящая шарлоттка делается из черствого хлеба и яблок, но у нас дома (и я уверена, что не только у нас) именно так назывался этот простейший и вкуснейший пирог  Smile
 

 
тесто - 3 яйца,1 стакан сахара (я беру белый и коричневый пополам) - взбитьочень тщательно, пока масса не увеличится вдвое и не станет гладкой и блестящей. добавить 1 ст.л. ликера, ванилин и примерно 3/4стакана муки.
начинка - яблоки типа "антоновки" (у нас "гренни смит") , почистить, порезать на кусочки, выложить в смазанную маслом и присыпанную сухарями форму, залить тестом. печь при 190-200Ц.
ягодный соус - полстакана сахара+треть стакана воды вскипятить до растворения сахара, добавить 100гр. ягод и варить пока не загустеет, минут 10. залить пирог.
все, наверное, знают яблочную шарлоттку Smile
Кулинар
  • Регистрация 9 апр 2008
  • Индекс активности 28
  • Рейтинг автора 0
  • Город Москва
Чт, 10 апр 2008 18:02
Наза,  Наза ханым, Спасибо за рецепт обязательно попробую!!!!! Give_rose
Шокофилка
  • Регистрация 8 май 2005
  • Индекс активности 922
  • Рейтинг автора 12
  • Город Мартиника
  • Рецепты 10
Чт, 10 апр 2008 19:12
Наза, дуду Smile . Позволь мне так тебя называть. Дуду в переводе с креольского дорогая, милая, это слово встречается даже в песнях Сальвадора Laughing . Каждый раз, когда прихожу на местный базар, меня спрашивают: " Как дела, дуду? Что будешь брать, дуду?"
 
Все ночь уснуть не могла, была взволнована песнями Сальвадора, а мой муж ревнует, говорит, что мне этот старикан совсем голову вскружил  Laughing  Laughing  Laughing .
 
jamilyne , нам не скучно, потому что мы хотя бы раз в год выезжаем отсюда, ездим во Францию. А так все надоедает Smile . А ты когда перестанешь нас дразнить своими вкусностями? И что это за травка такая кишмиши и какая она на вкус?
Мехпаре, спаисибо за пожелания. Как же так, почему у вас баклажанов нет ? Я бы тебя ими накромила, хоть сейчас  Smile
 
Лиса, Леночка, и тебе спасибо, что посмотрела, почитала, послушала  Smile
Кулинар
  • Регистрация 9 апр 2008
  • Индекс активности 28
  • Рейтинг автора 0
  • Город Москва
Чт, 10 апр 2008 19:49
Rav, а я бы с удовольствием поела ваших баклажанов.Баклажаны есть,но не того качества,которого хотелось бы,весна уже,попадаются с гнильцой...А большие какие...Мои любят чтоб в долме были мини баклажаны... Smile Baby
lola de valence
  • Регистрация 10 мар 2008
  • Индекс активности 5 465
  • Рейтинг автора 174
  • Город Melbourne, Australia
  • Рецепты 161
Чт, 10 апр 2008 20:04
Rav, равюшка, даг кешниши - это горная кинза, у нее очень мелкие листики, а аромат у этой травки совершенно непередаваемый Smile я не дразнюсь, я так свой народ пытаюсь накормить, они иначе не едят, представляешь? шаг влево, шаг вправо - расстрел Very Happy  Very Happy просто отказываются, и не говорят, что не нравится, говорят - "очень вкусно, но не хочется" Very Happy
так на мартинике два официальных языка, как я понимаю? креольский и французский? а на каком тебе легче говорить?
Кулинар
  • Регистрация 9 апр 2008
  • Индекс активности 28
  • Рейтинг автора 0
  • Город Москва
Чт, 10 апр 2008 20:08
Cool
Отредактировано 14 апр 2008 16:48, Мехпаре
Кулинар
  • Регистрация 9 апр 2008
  • Индекс активности 28
  • Рейтинг автора 0
  • Город Москва
Чт, 10 апр 2008 20:25
хянгял(был сегодня)

а это фото с новруза

 
не судите строго! плз!
Отредактировано 14 апр 2008 16:49, Мехпаре
Кулинар
  • Регистрация 9 апр 2008
  • Индекс активности 28
  • Рейтинг автора 0
  • Город Москва
Чт, 10 апр 2008 20:30
jamilyne, какая вкуснота!!!!!! Я про ПТИ,а ПИРОГ-мняммм!!!!
:girl_in_love:
Кулинар
  • Регистрация 9 апр 2008
  • Индекс активности 28
  • Рейтинг автора 0
  • Город Москва
Чт, 10 апр 2008 20:42

 
Это для вас,девочки!!!
(хотела вставить-да таланта не хватает! :girl_cray: )
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 058
  • Рейтинг автора 1 184
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Чт, 10 апр 2008 21:13
jamilyne, Неличка, я знаю, что Австралия это не только Мельбурн, но просто подумала, чем черт не шутит, авось узнаете!!! Smile  Very Happy
А про Вагифа Султанова мне было очень интересно знать!!Спасибо,дорогая за информацию!!! Smile
Неличка, блюда у тебя просто потрясающе аппетитные!!! Razz  Smile
Пити мои тоже любят. У меня тоже нет горшочков, и я готовлю в кастрюльке
с толстым дном, чтобы хорошо томилось!  Smile И готовлю чуточку по другому, но все равно это есть и остается пити, любимое блюдо всех мужчин!!! Smile  Very Happy
Шарлотка тоже хороша, очень сочная!!! Razz  Smile
Спасибо, дорогая за рецепты!!! Smile
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 058
  • Рейтинг автора 1 184
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Чт, 10 апр 2008 21:41
Мехпаре, не за что, дорогая!!! Smile
Ой, солнышко, какая прелесть, салат так красиво оформлен!! Smile Молодец, твоя дочка!!! Smile
Хянгял тоже бесподобен!! Smile  Ты его подавала с томатным соусом, это вкусно?.. Smile
А стол твой и вовсе замечательный, так красиво, по праздничному уютно, и блюда хороши!!!  Razz  Smile  Дай Бог, чтобы твой стол всегда ломился от вкусных и аппетитных блюд!!! Razz  Smile
Я так рада, что ты уже выставляешь фотки!!!! Здорово!!! Smile
А за картинку большое спасибо, красиво!!!!!
 
Rav, милая, конечно можно, если тебе так удобно и нравится!!! Smile  Very Happy
А мужа своего не обижай, скажи ему, что он лучше всех на свете!!!!!!!! Smile  Smile  Very Happy  Very Happy  Very Happy
 
jamilyne, странное дело, у нас в районе даг кешниши не выращивают, почему?.. Вот и я не знаю!! Я когда бываю в Баку обязательно несколько пучков покупаю!!Действительно, аромат непедаваемы!!! Smile
А еще, когда мы едем через Шемахинский перевал, обязательно останавливапемся покушать и чай выпить, а чай они подают из кяк оту и даг кешниши, с ума сойти можно!!!!  Smile Как же вкусно, и еще варенья подают из лесных фруктов и ягод! Razz  Smile
Кулинар
  • Регистрация 9 апр 2008
  • Индекс активности 28
  • Рейтинг автора 0
  • Город Москва
Чт, 10 апр 2008 22:14
Наза,  Give_rose Cпасибо !!!!!!!!!!Вообще то я стеснялась выставлять фото(иногда я фотографирую для дочи-это одно,а показывать таким асам-другое!)Ещё раз-Спасибо!Наверное,я больше не буду стесняться....
И ещё про даг кешниши-до 20 лет я кинзу только такой и знала.Моя мама такую в огороде сажала,совсем немного,она плохо росла,не климат наверное.А другую кинзу я впервые видела в Москве,сначала я думала это разновидность петрушки Dance2 Надо сказать что в то время я даже яичницу не умела готовить Rofl
Отредактировано 11 апр 2008 13:25, Мехпаре
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 058
  • Рейтинг автора 1 184
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Чт, 10 апр 2008 22:18
ПРОШУ К СТОЛУ, МОИ ДОРОГИЕ!!!!!
 

 
ДРАНИКИ С ФАРШЕМ:
 
картошка
 

 
РЕЦЕПТ:
Картошку протереть через терочку, добавить ложку, другую кефира или сметаны, одно яйцо, 2 ложки муки, соль, не густое и не жидкое тесто получается.
Мясо и лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить.
Сковородку согреть, одну ложку теста выставить на сковородку, на него ложку фарша, прикрыть картошкой и жарить на медленном огне.
Подавать со слегка прожаренными овощами.
 
ПИРОЖКИ С СЫРОМ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА:
 

 
РЕЦЕПТ:
 
Тесто для каждого пирожочка раскатывала, мазала растительным маслом, складывала, вновь раскатывала, клала начинку, закрывала как конверт, вновь слегка раскатывала, мазала яичком и в духовку. Печется очень быстро!
 
РЕБРЫШКИ ЖАРЕННЫЕ ПОД СОЕВЫМ СОУСОМ, ГАРНИР РИС, СВАРЕННЫЙ С ЛУКОМ:
 

 
ДРОЖЖЕВОЙ ПИРОГ С ИНЖИРНЫМ ДЖЕМОМ:
 

 
А ЭТО ДЛЯ НАСТРОЕНИЯ!!! Smile
 
Отредактировано 26 сен 2012 19:14, Anna Chervonyuk
Изюминка
  • Регистрация 21 фев 2007
  • Индекс активности 7 879
  • Рейтинг автора 27
  • Город Москва
  • Рецепты 36
Чт, 10 апр 2008 22:25
Наза, Я перваяяяяяяя! Налила себе Мускатику и взяла драник, ОХ И вкусно!!!!
Шокофилка
  • Регистрация 8 май 2005
  • Индекс активности 922
  • Рейтинг автора 12
  • Город Мартиника
  • Рецепты 10
Чт, 10 апр 2008 22:29
jamilyne, как тебя зовут? Говоря драхнишь я имела ввиду, что все блюда выглядят аппетитно, только через экран не попробуешь Laughing .  Ну тебе и гурманы попались  Laughing
 
Спасибо за информацию, у нас такой травки точно нет  Laughing . Креольский язык - это язык, который был создан на основе французского или английкого (здесь французского) специально для рабов. т.е. упрощенный вариант, чтобы рабы могли понимать речь, ведь их привозили из разных частей света  Smile . Официальный язык французский.
 

 
Мехпаре, ой, столько всего и такая орининальная сервировка стола  Surprised С дебютом тебя  Give_rose. Извини, не знаю тврего имени Smile ! После твоих фоток пришлось в холодильник заглянуть  Laughing
Шокофилка
  • Регистрация 8 май 2005
  • Индекс активности 922
  • Рейтинг автора 12
  • Город Мартиника
  • Рецепты 10
Чт, 10 апр 2008 22:30
Наза, а это тебе
 

 
Бализье
 

Альпинья
Шокофилка
  • Регистрация 8 май 2005
  • Индекс активности 922
  • Рейтинг автора 12
  • Город Мартиника
  • Рецепты 10
Чт, 10 апр 2008 22:41
Морская звезда
 



Кулинар
  • Регистрация 6 дек 2005
  • Индекс активности 2 153
  • Рейтинг автора 24
  • Город Finland
  • Рецепты 42
Чт, 10 апр 2008 22:52
jamilyne, какие у тебя блюда все аппетитные!!!прямвсе хочется попробовать Very Happy
Мехпаре, чтож тут судить! Surprised красотище а не стол(в смысле все что на столе) Very Happy !
Наза, Назочка!!!волшебница!что не обед-ужин то очередной праздник!все очень красиво и вкусно выглядит!и с прошедшим тебя!!! For you! ты просто красавица!и подарки замечательные все!особенно букет понравился,шикарный  Rolling Eyes Very Happy
Кулинар
  • Регистрация 6 дек 2005
  • Индекс активности 2 153
  • Рейтинг автора 24
  • Город Finland
  • Рецепты 42
Чт, 10 апр 2008 22:55
Rav, ааааааа какая звезда Wow классно!!!какая у вас там красота!!!экзотика Smileа у вас там русские живут? Very Happy
Лакомка
  • Регистрация 24 янв 2008
  • Индекс активности 5 650
  • Рейтинг автора 9
  • Город Украина
  • Блог 5
  • Рецепты 21
Пт, 11 апр 2008 11:14
Наза, Очень красиво и вкусно!!!!!Просто шикарно!!!!!Пирог мне очень понравился,да и пирожочки тоже!!!!Ну и я с Олей мускатику за компанию!!!! Very Happy  Very Happy
Кулинар
  • Регистрация 5 сен 2007
  • Индекс активности 287
  • Рейтинг автора 0
  • Город Болгария
  • Блог 1
  • Рецепты 1
Пт, 11 апр 2008 11:37
Наза, все.Я собираю чемодан-в гости иду Very Happy драники пирог с ннжирньй джем ребрьшки и пирожки с сьром Pooh_door да и вьпить ест  Very Happy я иду билет заказьвать Very Happy  Razz
Кулинар
  • Регистрация 5 сен 2007
  • Индекс активности 287
  • Рейтинг автора 0
  • Город Болгария
  • Блог 1
  • Рецепты 1
Пт, 11 апр 2008 11:38
Rav, красиво как там у вас-прям как в сказки
Кулинар
  • Регистрация 9 апр 2008
  • Индекс активности 28
  • Рейтинг автора 0
  • Город Москва
Пт, 11 апр 2008 13:30
Наза, Наза ханым,спасибо за эстетическое удовольствие!!!!!!!!!!!!Какая красота!!!!!!!!!!Обожаю драники,такие тоже надо попробовать!Ваш пирог с инжирным джемом уже в духовке(у меня с вареньем из инжира)!Попьём чайку?!
Отредактировано 11 апр 2008 15:50, Мехпаре
Кулинар
  • Регистрация 9 апр 2008
  • Индекс активности 28
  • Рейтинг автора 0
  • Город Москва
Пт, 11 апр 2008 13:31
Rav, КАКАЯ ДЕВУШКА!!!!!!!!
КАКАЯ ЗВЁЗДОЧКА!!!!!!!!!!!!!ТАЮ!!!!!!!!!!!
Кулинар
  • Регистрация 9 апр 2008
  • Индекс активности 28
  • Рейтинг автора 0
  • Город Москва
Пт, 11 апр 2008 15:54

 
Наза ханым! Спасибо за идею! -пирога уже нет! Как хорошо,что я нашла ваш форум! Yahoo

Разместить комментарий

Новое в разделе