Наза, Назочка,с продолжением тебя    !!!Как всегда, на твоей уютной кухне ,вкусно и тепло !!![/img]

Наза, Принесла О Г Р О М Н О Е

за тярс долмасы

 
http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=4996&postdays=0&postorder=asc&start=0
обалденно вкусно!!!!!!!!!!!!!Я делала говядину с куйруком ....
Ещё я раздобыла такой рецепт,вместо баранины -говядину,а в курдюк добавить помимо зелени рубленые грецкие орехи.Кто рискнёт первым?

jamilyne, Спасибо,Нела!! У меня есть такое предположение,что беда вовсе не в дырочках,а в тесте....Если бы проблема была в дырочках,получилось хотя бы с 100 раза ,верно? Самый первый раз я пробовала из китайской муки,название,или там номер,не помню,тогда у меня получилось кое что и кое как А следующие попытки сплошные мультики

Наза, дорогая,рецепт-то у меня есть,я как всегда до конца не написала..Из наших тоже никто не готовил,только кто-то видел,кто-то ел,а научить некому.Да и не понимает меня никто,говорят,зачем тебе это надо! А мне интересно

Mehtieva, Леночка, дорогая, добрый вечер!!!   Как дела, солнышко?!!!!
Как жаль, что у тебя шекинская пахлава не получается, но только я точно знаю, что ты не успокоишься. пока не добьешься своего!!! И не слушай никого, раз интересно, надо делать!!!   
А рецепт бюкмя выставь, ятоже посмотрю!!   
 
jamilyne, Неличка,дорогая, я покопаюсь тут маненько, может что-то откопаю, не буду вас разочаровывать!!   
 
machunya, Машенька, солнышко, спасибо огромнейшее, рада, что тебе нравится у меня!!!!

Mehtieva, Леночка, милая моя , я просто опешила, когда увидела тярс долма в твоем исполнении, ну и шустрая ты у меня!!!     До чего хорошие они у тебя получились, прелесть!!!
И вот мое БОЛЬШОЕ СПАСИБО за твое СПАСИБО!!!
мИЛАЯ. А вот рецепт с орехами точно хорош, вот только наши в еде орехи не признают, не любят, так что... последнее слово за тобой, дерзай, моя хорошая, нам будет очень очень интересно, у тебя это получается просто замечательно!!!
Обнимаю, моя хорошая, ты мне всегда доставляешь массу удовольствия!!!!
 
ЭТО ТЕБЕ, ОТ МЕНЯ!!!!
 

Наза, Назочка ( я здесь была )

Fimida, Оленька, солнышко, ты мое ясное, я всегда тебя вижу у себя на кухоньке, и всегда радуюсь твоему приходу, разве можно тебя не заметить, родная моя, от тебя всегда положительные импульсы исходят!!!! ( посмотри на стр. 2 )
 
А ЭТО ОТ МЕНЯ ТЕБЕ ОТ ВСЕЙ ДУШИ!!!!!!!!
 

Наза, Спасибо!!!!!Так приятно А мои тоже орехи с мясом не очень,в левенги тоже только курочку и рыбку,а я начинку А лимончик какой яркий и сочный!!!!!!Спасибо!!!
А рецепт бюкмя вот такой:
 
БЮКМЭ
сметана-250 гр.,
мука-4 стакана,
яйца(желтки)-2 шт.
масло сливочное-100 гр.,
кориандр и тмин-по 3 гр.,
сахарный песок-полстакана,
орехи грецкие очищенные-1 стакан,
фисташки очищенные-100 гр.
 
Сметану взбить с 1 желтком,добавить масло,соль, и муку.Замесить тесто.Для начинки орехи,тмин и кориандр размолоть и смеать с саарным песком.Фисташки разрезать на несколько частей.
Тесто раскатать толщиной 2-3 мм.,разрезать на прямоугольники(5х10 см.),положить на один конец начинку,завернуть и сложить пополам.Верх смазать яичным желтком и обсыпать фисташками.
Выпекать при температуре 180*С.Форму можно сделать и треугольную,для чего из теста вырезать ромбы,положить начинку и скрепить противоположные углы.
рецепт из книги Х.Кашкай "Аз.кухня.

 
Как видите,совсем не похоже на ту,что на фотке
Ой,Наза,простите за такую головоломку!

Mehtieva, даааа!!!! Милая, действительно рецепт с фоткой совершенно не сходится, будем дальше искать!!!!       
И нечего извиняться, мне ведь тоже интересно!!!

Наза, Назочка   Спасибо за такой овощной букетик, сейчас его рассматривала и поняла, что вазочка из тыквы,  цветочки вроде бы из огурчиков.
Вот красотщааааа! Умеют же люди сделать такую красоту!!!!

Наза, Доброй ночи!Как дела? Спасибо за отзывчивость!
Сегодня готовила вот такой плов

гарнир из курочки с зеленью(кинза,базилик зелёный) и помидорами,по настроению добавляю взбитое яйцо.
Нуш олсун!

Fimida, Оленька, дорогая моя, как же ты права!!! Красотища необякновенная, всегда по хорошему завидовала умельцам, у которых ручки волшебные,золотые!!!!   
 
Mehtieva, Леночка, вечер добрый!!! У меня все нормально, тихо, спокойно!!!
Милая, плов у тебя просто прелесть,до чего вкусно выглядит, да еще и с газмагом, что может быть лучше!!!!   
Спасибо, солнышко, за угощение!!!!

БАДЫМДЖАН, БИБАР, ПОМИДОР ДОЛМАСЫ (ДОЛМА ИЗ БАКЛАЖАН, ПЕРЦА, ПОМИДОР)!
 

 
ЗАПЕКАНКА ИЗ ФАРША С НАЧИНКОЙ И ПЮРЕ ИЗ КАРТОШКИ!
 

 


 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
 
В мясной фарш разбить одно яичко, посолить, поперчить и смешать.
 
Начинка:
Лук измельчить, слегка пожарить, добавить перец болгарский, порезав кусочками, помидоры очистить от кожуры и тоже порезать на кусочки, все вместе пожарить слегка, к концу добавить измельченную зелень петрушки и укропа.
 
Из мясного фарша сделать лепешку, величиной в маленькое блюдечко, начинить овощами, слепить пирожок, обвалять в муке, уложить плотно на пюре, которую мы предварительно укладываем в огнеупорную посуду.
 
Делаем соус из сметаны и яичка, солим, перчим, тщательно мешаем и обливаем наши пирожочки из мясного фарша, все это отправляем в духовку на 40-45 минут.
 

 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!
 
ВОТ РЫБКУ ОПЯТЬ ПОЖАРИЛА, ЛЮБИМ МЫ ЭТО ДЕЛО, ВОТ И ЧАСТО ЖАРИМ, ПАРИМ, ШАШЛЫЧКИ ДЕЛАЕМ!!!
 

 
ЗАВТРАК МОЕЙ ДОЧКИ (ГРЕНКИ С СОСИСКОЙ И ЯИЧНИЦЕЙ)!
 

 
РУЛЕТ-ХАЛВА С ЯБЛОЧНЫМ ДЖЕМОМ!
 

 
Способ приготовления:
 
3 желтка растереть с 200 гр сливочного, размягченного масла, добавить 300 гр сахара, 0, 5 л чайной соды, 2 ст. муки, смешать, выложить на противень,( противень обработать маслом) раскатать толщиной как сливочное печенье, поставит в духовку и печь до готовности при умеренной температуре.
Как только тесто будет готово, в горячем виде намазать джемом и завернуть как рулет.
Тесто будет ломкое, вязкое. Завнрнуть рулет и оставить остывать, только совершенно остывшим он будет очень вкусным.
Готовый остывший рулет завернуть в фольгу и таким образом можно хранить его очень долго.
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!
 
ВОТ БУЛОЧКИ С ПУДИНГОМ СДЕЛАЛА:
 

 
И БУЛОЧКИ С ПЕСОЧНОЙ ОБСЫПКОЙ:
 

 
КОМПОТИК ИЗ КИЗИЛА:
 

Наза, Как всё вкусно!!!!Запеканка хороша,и завтрак очен сытный и аппетитный!!!Булочки красавицы!!!Утянула парочку,пока никого нет!!!!!

Наза, Наза,добрый день!Запеканка -супер!!!!! рыбка-мняммм!!!!(мы тоже любим это дело    )Рецепт рулетика записала-будем пробовать сладости мы любим!!,да и зима с её праздниками не за горами Наза,а рулет вы шафраном полили?
Я пошла за чаем ,уж больно булочки вкусные!!!!Наза,а можно ссылочку на булочки, знаю,что есть-не могу найти   тоже хочется попробовать!!!Рецептик я записывала,да видно ноги выросли . А долма всё равно-королева!!!!

Наза ,Назочка,все так вкусно,что даже не знаю с чего начать тебя расхваливать    !!! Любой ресторан был бы счастлив заполучить тебя в шеф-повора    !!!

Наза, Как же всё, ВСЁ вкусно!!!!! Запеканка .....обожаю (давно я ёё не делала) Булочки это что то.......необыкновенно вкусно, да ещё и компотик из кизила       

Танита, на здоровье, милая Танюша, я с радостью угощу!!!
Спасибо!!!!
 
Mehtieva, Леночка, солнышко, спасибо огромное!!
На булочки ссылку сделаю чуть позднее!!
 
machunya, ой Машенька, какие слова, я вся так заважничала   Спасибо, моя дорогая!!
 
Fimida, Оленька, моя хорошая, очень приятно, чувство юлагодарности меня переполняет!!!!   

Наза, все как всегда божественно и красиво   

Наверное нет такого человека, который не любил бы АРБУЗ!!!
Сегодня поговорим об АРБУЗАХ, об их полезных свойствах, о блюдах из арбуза!!!
 
ОЧЕРЕДНАЯ САГА НАШЕЙ КУХОНЬКИ!!!
 
АРБУЗ, И ЕЩЕ РАЗ АРБУЗ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
 

 

 
Что может быть лучше жарким днем, чем полакомиться вкусным сочным арбузом? А ведь он не только прекрасно утоляет жажду. Он еще и обладает целым комплексом полезных свойств.
 
Родиной арбуза является Южная Африка. Сырым арбуз в те далекие времена не ели, а долго вымачивали его дольки и затем так же долго варили с перцем и острыми пряностями.
 
Мякоть арбуза содержит витамины В1, В6, РР, фолиевую кислоту, каротин, пектиновые полисахариды и клетчатку, а так же хорошо усвояемые естественные сахара, большую часть которых составляют фруктоза и глюкоза, меньшую — сахароза. Среди микроэлементов — калий, магний, железо, натрий, фосфор и другие.
 
Благотворно влияет на весь организм, комплекс содержащихся в нем витаминов и микроэлементов сказывается практически на всех системах жизнедеятельности человеческого организма. Особенно полезен арбуз будущим мамам и женщинам, кормящим грудью, так как восполняет значительные потери жидкости и витаминов. В холодильнике целый арбуз может пролежать до двух недель. Разрезанный нужно съесть за 2-3 дня.
 
Благодаря низкой калорийности арбуз является одним из самых популярных средств для похудения. Для этого можно попробовать арбузную диету - в течение 3-4 дней следует есть только арбуз и черный хлеб.
 
Арбуз улучшает также сердечную деятельность, укрепляет иммунную систему и даже способен помочь людям, которые страдают от ожирения и диабета второго типа.
 
А ТЕПЕРЬ ПОСМОТРИМ, ЧТО ЖЕ МОЖНО ПРИГОГТОВИТЬ ИЗ ЭТИХ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ ЯГОД-ОВОЩЕЙ!!!
 
ВАРЕНЬЕ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОЧЕК:
 

 
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ (ГОТОВИТЬ СТРОГО ПОРЕЦЕПТУ):
 
3 кг. готовой корки, 4,5 кг сахарного песка, 9 ст. воды, гвоздику, корицу кусочками поместить в марлечку и обвязать в узелочек.
 
Арбузнвя корочка должна быть толстой, если вам попадется такой арбуз, мякоть съешьте, а из корочки сварите варенье. Для этого очистите от мякоти и зеленой части корки, зеленую часть очищаете так, чтобы убрать жесткую часть, потом очищенные корки порежте на кусочки, можно фигурными резалками.
 
Готовите известковую или содовую воду.
Для этго берете посуду, наливаете воды, 3-4 литра воды, насыпаете в эту воду горсть обыкновенной извести, если нету извести, насыпаешь чайную соду (5 чайной ложки)
растворяешь в воде, если это известковая вода, процедить через марлечку.
 
Залить корки известковой водой, накрыть чистой тряпочкой, всю, на на тряпочку насыпать процеженную известь. Оставить на 4-5 часов.
 
Корки вынуть из воды, помыть под проточной водой( несколько раз) затем каждую корочку вилкой (или чем нибудь острым, зубочисткой можно), проколоть.
 
1 кг сахара залить всей нормы воды, прокипятить, насыпать корочки, ложкой прижать, чтобы жидкость покрыла все корки, через 15 минут убрать с огня посуду и оставить до завтра.
 
Завтра наступило, поставить емкость на огонь, насыпать весь сахар, туда же кладем пряность в узелочке, 0,5 ч. л. лимонной кислоты и варим 3 часа на умеренном огне.
Готовность устанавливаем по прозрачности корочек и густоты сиропа.
Немного трудоемкое занятие, но оно того стоит, все окупится, когда вы возьмете пальчиками, а не ложкой, корочку, откусите сочную мармеладку, хрустящую, ароматную и съедите ее причмокивая от удовольствия!!!!!!
 
АРБУЗНЫЙ НАПИТОК " НАСЛАЖДЕНИЕ":
 

 
арбуз - 1 шт. среднего размера
- апельсиновый или вишневый сок - 2 стакана
- газированная вода - 1 л
- цедра 1 лимона или апельсина
- лимонный сок или лимонная кислота - по вкусу
 

С арбуза срезать «крышку» толщиной 5-6 см, мякоть измельчить ножом или ложкой, удалить семена. Всыпать в арбуз сахар, влить сок, добавить цедру и поставить на 30 минут в холодильник. Разливательной ложкой налить настоявшуюся жидкость вместе с мякотью в стаканы, долить газированной водой и сразу подать.
 
ЦУКАТЫ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОЧЕК:
 

 
арбуз (корки) - 2 кг
- сахар - 700г
- вода - 1 л
- сахарная пудра - 100г.
 

Корки арбуза очищают от кожуры, режут на кусочки, моют в холодной воде, опускают в 70%-ный сахарный сироп и варят до тех пор, пока они не пропитаются сахаром и не станут прозрачными. Затем их отбрасывают на сито. Дают сиропу стечь, после чего раскладывают в один ряд на фанерных листах. Подсушивают при комнатной температуре или в духовке при температуре 35-40°С в течение 12-24 часов. После этого корочки обсыпают сахарной пудрой или сахарным песком, хорошо перемешивают, отсеивают излишки сахара, вновь подсушивают (не подогревая) и укладывают в банки, которые закрывают пергаментом, целлофаном или герметичными крышками.
 
Цукаты используют для украшения кондитерских изделий и как десерт к чаю.
 
ПОВИДЛО ИЗ АРБУЗА С ПЕРСИКАМИ:
 

 

Для рецепта Вам потребуются:
- арбуз (мякоть) - 1кг
- персики - 1-2 шт.
- сок - 2 лимонов
- сахар - 1 кг
- желатин - 20-25г
- водка - 40 мл.
 

Арбузную мякоть, отделенную от косточек и кожуры, взбить миксером в пюре. Персики залить на 1 минуту кипятком, остудить, снять кожицу и удалить косточку, нарезать небольшими кубиками, добавить сок лимонов, сахар, желатин, водку.
 
Смесь поместить в кастрюлю и варить на медленном огне 4-5 минут. Добавить в варенье пюре из арбуза и поварить 5-7 минут.
 
Наполнить горячим повидлом стерилизованные банки и укупорить.
 
АРБУЗНЫЙ МЕД ( БЕКМЕЗ):
 

 

Нам потребуются:
- арбузы - 5-6 шт.
 

Полностью созревшие арбузы моют, режут ножом на 2 - 4 части. Мякоть выбирают металлической ложкой, измельчают сечкой или деревянным пестиком, протирают через сито, или дуршлаг, процеживают через марлю. Варить мякоть, все время, помешивая и снимая красноватую пену. Вновь процедить и вновь поставить, выпаривая из сока воду при умеренном кипении, помешивая, чтобы не пригорел. Когда объем сока уменьшится в 5 - 6 раз, проверяют готовность варки. Если охлажденные капли бекмеса на тарелке не расплываются или делают это очень медленно, "арбузный мед" готов.
 
АРБУЗ МОЖНО ПОДАТЬ ВОТ ТААКИМ ОБРАЗОМ:
 

 

КРЮШОН ИЗ АРБУЗА:
 

 
состав:
 
- арбуз
- клубника
- виноград чёрный и белый
- 750 мл шампанское
- 500 мл белое сухое вино
- 100 мл коньяка
 
приготовление:
 
У арбуза, с одной стороны отрезаем "попочку" для устойчивости, а с другой стороны срезаем "попочку" так, чтобы она составила 1/4 часть арбуза.
Ложкой или специальным приспособлением удаляем арбузную мякоть в миску. Очишаем эту мякоть от косточек и возвращаем обратно в арбуз, точнее в вазон из арбуза.
Добавляем к арбузной мякоти клубнику, виноград, шампанское, вино и коньяк. Ставим в холодильник для охлаждения.
Фрукты могут быть использованы самые разные.
 
САЛАТ В АРБУЗНОЙ КОРЗИНКЕ:
 

 
Попробуйте удивить гостей необычным салатом из арбуза и еще более необычным способом его сервировки. Отделите от арбузной мякоти семечки, нарежьте ее ломтиками среднего размера, добавьте небольшие кусочки сыра фета и свежемолотый черный перец. Для большей остроты и пикантности вкуса можно немного приправить блюдо красным перцем. Тщательно вычистите половинку арбуза и используйте ее в качестве посуды – в такой натуральной салатнице оригинальный арбузно-сырный салат будет выглядеть эффектно и привлекательно. Перед тем, как подавать блюдо к столу, ненадолго поставьте его в холодильник – охлажденным этот салат будет еще более вкусным и свежим.
 
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
 
ДУМАЮ Я ВАС НЕ РАЗОЧАРОВАЛА!!!
 
И НАПОСЛЕДОК, ДЛЯ УДОВОЛЬСТВИЯ И НАСТРОЕНИЯ!!!!!
 

ДРИМ, Наташенька, дорогая, большое спасибо за оценку, очень мне приятно!!!   

Наза, Наза,добрый день! Арбузы!!!!!обожаю!!!!!!!!Всё и мёд!,и крюшон!,и варенье!,и цукаты!-всё потрясающе вкусно!!!!!!!!Наза, а арбуз с сыром и свежим хлебушком?!ммммняммм!!!!!!!!!!!!!!
 

Арбуз
 
Он возвышался мастодонтом
В горе тугих арбузных тел,
И тот, кто нес его в ладонях,
С натужной радостью кряхтел.
Его раскалывают надвое,
И вот дымится сочный кус,
Горячий, ласковый... Ах, надо ли
Мне вам расписывать арбуз!
О благородный зов утробы,
Святая радость бытия!
Рабле, по меньшей мере, скромно
Живописал Гаргантюа.
Брюзги и снобы, не пытайтесь
Понять, что есть сия еда,
Вам не постичь подобных таинств,
Как ни прискорбно, никогда!
Лишь жизнелюбы и поэты
Поймут, какой чудесный вкус
У этой маленькой планеты
С веселым именем АРБУЗ!
 
Леонид Филатов

Mehtieva, милая Леночка, спасибо за стихи, за потрясающе-забавное фото!!!!!!!!!   
И еще одно спасибо, за сыр с хлебом и с арбузом, я обожаю такое сочетание   

А ВОТ И АРБУЗ СО СВЕЖАЙШИМ ОВЕЧЬИМ СЫРОМ И МЯГКИМ, ДУШИСТЫМ ХЛЕБОМ!!!!!