Pantera0802, я рисовала всего пару раз и делала его как обычно белок + пудра но немного жидше чем обычно, но читала где то что девочки еще что то добавляют

Pantera0802, Я рисовала обыкновенным айсингом - белок + сахарная пудра.

natalo4ka, Ксения1, спасибо девочки)))

ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! лимонная кислота, пару капель, иначе всё ПОЖЕЛТЕЕТ!!!! ещё я добавляю немного ванили, тогда торт ооооочень вкусно пахнет )) И лично моё мнение - айсинг не взбиваю, а просто растираю чайной ложкой прямо в глубокой тарелочке, по ходу добавляя пудру (сыплю не всю сразу а в три приёма) Удачи!!

topsecretfairy Наташенька,а Вы можете с нами поделиться пропорциями правильного айсинга из живого белка?

lorabra, у меня глупый вопрос, но он меня мучает!!! Мастику ведь нужно протереть водичкой, чтобы убрать остатки крахмала, а как же наносить айсинг? Как это происходит, РАССКАЖИТЕ мне пожалуйста!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

я не использую крахмал, подпыляю совсем чуть-чуть пудрой и "смывать" мне практически нечего, но думаю если перед нанесением айсинга смоченой поверхности дать подсохнуть, то всё будет ок

Alla _dil, на один белок весом около 40 гр. кажысь 300 гр. пудры, в три приема, последнюю порцию добавлять осторожно, доводя до нужной густоты, потом добавить несколько капель разведённой в воде лимонной кислоты, следует учитывать, что лимонка сделает массу немного жиже, ну и можно добавить ваниль для приятного аромата, ещё добавляют крахмал, якобы для прочности айсинга, но я честно говоря, особой разницы не заметила. А вот качество пудры существенно сказывается, чем мельче помол - тем легче наносить рисунок (не забивается дырочка в кулёчке) и айсинг прочнее

Для сведения: в магазинную(фасованную)пудру как правило добавляют небольшое кол. крахмала.А со всем остальным полностью согласна с lorabra, Я иногда ещё добавляю камедь(в простонародье смолу с плодовых деревьев) для прочности.

Девочки, всем здравствуйте. Подскажите мне, что я делаю не так. Взбиваю белок в пенку небольшую вилкой , затем добавляю сахарную пудру. Масса, естественно, густеет (даже очень), но пудра не растворяется и рисунок крупинчатый получается. Так и должно быть. Кислоту не добавляла,т.к. делала чисто для тренировки

Маруся-тримпапуппусяя, Ну на сколько я знаю,белок взбивать нельзя!!!И пудра должна быть хорошего качества,и желательно просеянная.Я добовляю пудру небольшими порциями,и все нормально ...

Маруся-тримпапуппусяя, согласна с Леной. Чтобы не было крупинок, пудра должна быть оченьхорошего качества, как мука(если покупная, то мелкодисперсная). Белок взбивать нельзя, только разбить до однородности, иначе айсинг будет очень хрупкий.

Да,айсинг взбивать нельзя. Я мешаю белок вилкой до появления первых пузырей и по ложке добавляю сах.просеянную пудру. Когда айсинг уже устраивает по консистенции,добавляю 0,5-1 ч.л. лимонного сока (или лимонной кислоты,лимонную кислоту нельзя для айсинга разбавлять водой.Я лимонную кислоту измельчаю в кофемолке и добавляю сухую измельченную,но лучше все таки лимонный сок) масса сразу светлеет,ну и немного становится жидковатой,если нужно еще пудры-подсыпаю. Накрываю влажной салфеткой и в полиэтиленовый пакетик на минут 10-15,это позволяет полностью растворится сах. пудре,потом еще раз хорошо перемешиваю ложкой и в мешок кондитерский.(Если айсинг только для рисования о торте,а не для отдельных деталек,то в айсинг капаю еще 2 капли глицерина). Всё,можно работать)

Натататуся, а глицерин в айсинге какие свойства дает?

Корочка делается только сверху,а внутри не дает подсохнуть,поэтому он не твердеет полностью,что хорошо при нарезке торта-рисунок не трескается и не отваливается кусками. А ещё...... что-то он еще делает,но что именно-забыла)))))(это по Раечкиному совету начала добавлять глицерин в айсинг,всегда уже так делаю. Раечка писала что ещё какую-то роль отыгрывает глицерин в айсинге,но я уже забыла))

Девочки, помимо всего вышесказанного, в айсинг обязательно надо добавить одну столовую ложку крахмала, но не с верхом, а чтобы крахмал лежал на поврехности ложки плоско. А вообще рекомендую тем, кто интересуется информацией по айсингу заглянуть в раздел "Пряничные домики в пряничной стране" . Там кладезь информации, рекомендации чешских мастеров по работе с айсингом. Я работаю с айсингом уже около года, практически все свои торты дополняю айсинговыми рисунками и всю информацию черпала именно в пряничных домиках.

lensik, Dux_Sv, Натататуся,
девочки, спасибо за оперативные и полезные ответы
Натататуся,
а глицерин какой добавляет? Который в аптеке продают или есть специальный?
frutort,
загляну в темку обязательно. Но ответьте , пожалуйста, здесь для чего нужен крахмал в айсинге?

Маруся-тримпапуппуся, думаю объяснение необходимо искать в разделе пряничных домиков, лучше я тебе покажу одну из моих работ айсингом, в который я обязательно кладу крахмал. По всей вероятности, он придает эластичность и консестенцию, которая, например позволяет сделать такие кружева, как на шляпке у моей куклы

Маруся-тримпапуппусяя, глицерин покупаю в аптеке,пищевой.
frutort, Ах да...))) За крохмал я забыла написать). А крохмал да,придает эластичность! Если просто с сах. пудрой-то воздушные нити часто рвутся,крохмал же позволяет делать эти нити,и они не так рвутся.

Захожу я в эту темку спросить,почему у вас айсинг белоснежный,а у меня желтоватый,а вы уже все рассказали,спасибки вам
frutort, Наташа,очень красивая кукла,я вот только не пойму,как можно умудрится такой узор нарисовать айсингом на шляпке?

mallva, да ничего сложного тут нет. Я сейчас обратила внимание, что шляпка у моей прям как у Нанататуси на аватарке .Вот посмотри на вуаль на Наташиной шляпке выше, делаешь первый круг вокруг шляпки в виде волн, потом когда этот слой подсох, проходишься также по второму кругу и т.д. Ирочка, если не понятно объяснила, скажи, я нарисую схемку, сфоткаю и выставлю, а еще лучше в ближайшее время если закажут куклу, сделаю такую вуаль и засниму процесс.

frutort, ой,Наташенька,спасибо дорогая,я думаю это интересно не только мне,но и многим другим девочкам.Если б ты нарисовала или сняла МК нам,я была бы тебе очень благодарна.Я вот только начинаю интересоваться айсингом,и мне все очень-очень интересно.

Девочки, спасибо за совет о глицерине и крахмале!! Получилось гораздо лучше, чем без них - линия тонкая и тянется, как будто красками по стеклу рисуешь.

Здравствуйте, я новичок, второй раз делала айсинг, хотелось попробовать нарисовать им узоры на мастике. Но они у меня после высыхания стали отваливаться. Подаскажите в чем может быть ошибка? Мастику перед тем как рисовать айсингом надо чем-то смазывать?

лесик35, Почитай посты выше