Кексы и кексики № 9

Ответы

Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 511
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Вс, 23 сен 2012 16:05
Долго думала, куда отнести этот пряный и не совсем обычный медовый пирог, и решила, что, все-таки , ближе всего он к кексам. Хотя это совсем не кекс - более плотный, пряный от специй, и с очень вкусной медовой ноткой.
 
ЛЭКАХ МОЕЙ БАБУШКИ
 
Это старый семейный рецепт. Так научили когда-то мамину маму ее родные, так передала она свой рецепт маме, а потом нам с сестрой. Теперь лэках - фирменное блюдо моей сестры. Она печет его на Рош а-Шана. Итак, рецепт - бабушки, приготовила сестра, а зять сделал фото. На мою долю осталось дегустировать - и рекомендовать этот пряный и запашистый пирог вам!
 

 
Ингредиенты:
1 стакан очень крепкого чая;
500 г меда;
500 г сахара (сестра брала 400 г);
4 яйца;
400 г сметаны;
по 1 ч. ложке специй: корицы, гвоздики, имбиря;
3-4 горошины душистого перца, перемолоть в порошок;
3-4 ст. ложки растительного масла;
2 ч. ложки соды (или 1 ложечка соды и 1 ложечка разрыхлителя);
мука - примерно 800 г.
 
Белки отделить от желтков и убрать в холодильник, один белок поместить в отдельную посуду.
 
Гвоздику и душистый перец перемолоть в порошок (это можно сделать в кофемолке).
 
Желтки стереть с сахаром, гвоздикой и перцем.
 
Отделить часть этой массы (примерно 2-3 ст. ложки), смешать ее с содой и разрыхлителем, добавить сюда же столовую ложку сметаны и все хорошо растереть. Затем смешать эту массу с остальными желтками.
 
Мед разогреть на водяной бане, добавить к желткам. Влить сюда же чай, сметану, растительное масло, добавить корицу и имбирь, и все хорошо растереть в однородную массу.
 
Теперь пришло время муки. Ее нужно просеять и понемногу добавлять в эту массу до консистенции густых оладий. Уходит примерно около 800 г муки, но это зависит от величины яиц, густоты сметаны, да и от самой муки. Количество приведено ориентировочно.
 
3 белка взбить в крепкую пену с несколькими каплями лимонного сока и солью на кончике ножа, и осторожно ввести в тесто, вмешивая сверху вниз.
 
Духовку разогреть до 170-180 градусов. Формы смазать растительным маслом, разложить тесто примерно на 1/3 высоты. Выпекать до пробы на сухую спичку.
 
Приготовить глазурь. Оставшийся белок растереть с сахарной пудрой и лимонным соком.
 
Готовый лэках, не вынимая из формы, сбрызнуть водой, покрыть сверху глазурью и отправить в духовку еще на несколько минут.
 
Затем дать лэкахам остыть в форме, вынуть и завернуть в пергаментную бумагу или фольгу. Желательно дать им полежать пару дней.
 
Попробуйте! Это очень вкусно! Very Happy
Модератор темы "Торты"
  • Регистрация 27 фев 2012
  • Индекс активности 3 393
  • Рейтинг автора 418
  • Город Белгородская область
  • Блог 3
  • Рецепты 39
Пн, 24 сен 2012 13:08
Ряря, аппетитненько смотрится!!!Надо попробовать!!! Rolling Eyes
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 511
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Пн, 24 сен 2012 21:13
Аленушка 83, На здоровье! Very Happy
Конфетка
  • Регистрация 10 апр 2006
  • Индекс активности 11 193
  • Рейтинг автора 596
  • Город Москва
  • Рецепты 128
Вт, 25 сен 2012 13:28
Кекс "Саванна"
 

 
Ингредиенты:
250 г творога
200г сахара
200г мягкого масла
4 желтка
4 белка
250 муки
1,5 ч.л. разрыхлителя (1ч.л. гашеной соды)
какао, сухофрукты, цукаты, орехи и пр.
 
Рецепт приготовления:
Растиреть желтки с сахаром, сахар должен полностью раствориться, а масса стать пышной и кремового оттенка.
Взбить маргарин и творог до однородности.
Перемешать желтковую и творожную массу до полного смешивания.
Добавить муку и разрыхлитель. Масса должна быть густой, немного гуще, чем на оладьи, должна тяжело спадать с ложки.
Взбить белки с щепоткой соли до мягких пиков.
Аккуратно подмешать белки к тесту. Перемешивать легкими движениями снизу вверх.
Разделить тесто на две части, в одну добавить какао, цукаты, орехи, сухофрукты.
Выложить тесто в смазанную форму. Сначала одну часть теста, которое с какао и всем остальным, сверху - белую массу! Выпекать в разогретой до 180С духовке до готовности - 20минут! (первые 20мин духовку не открывать, иначе кекс сильно осядет).
 
P.S. Кекс очень понравился, но к сожалению автор рецепта не указал время выпечки и он у меня прихватился снизу, я выпекала 30минут, но думаю именно 20мин в самый раз! Затем, кто любит кекс посуше - берите творог сухой, не "мокрый"! У меня был очень влажный творог и кекс получился очень влажным, почти как суфле, даже немного осел, но нам такой нравится! Very Happy
Пользователь
  • Регистрация 28 июн 2008
  • Индекс активности 10 151
  • Рейтинг автора 709
  • Рецепты 233
Чт, 11 окт 2012 13:15
Пользователь
  • Регистрация 22 янв 2012
  • Индекс активности 717
  • Рейтинг автора 102
  • Город Киев
  • Рецепты 24
Чт, 8 ноя 2012 15:21
mia, Шоколадный кекс на пиве не даёт мне покоя - так аппетитно он выглядит Smile
 
У меня сегодня Бразильский морковный пирог(кекс).
 
Модератор темы "Торты"
  • Регистрация 27 фев 2012
  • Индекс активности 3 393
  • Рейтинг автора 418
  • Город Белгородская область
  • Блог 3
  • Рецепты 39
Чт, 8 ноя 2012 16:08
chis-alla, mia, очень аппетитные кексы у вас!!! Rolling Eyes
Лена_Киев, Ленчик очень апетитный кексик!!! Я как-то пирог пекла морковный-воздушный получился и морковь не чувствовалось.Урожай морковки в этом году отличный,так что обязательно как-нибудь приготовлю!!!
Пользователь
  • Регистрация 22 янв 2012
  • Индекс активности 717
  • Рейтинг автора 102
  • Город Киев
  • Рецепты 24
Чт, 8 ноя 2012 17:34
Аленушка 83, спасибо, Алёнушка. У нас тоже в этом году много морковки, поэтому пытаюсь использовать её максимально эффективно Very Happy
Noza
  • Регистрация 19 май 2005
  • Индекс активности 3 391
  • Рейтинг автора 285
  • Город Уфа
  • Рецепты 78
Пт, 9 ноя 2012 20:21
chis-alla, какой кекс аппетитный Smile , а он влажненький получается.... Cool
mia, кекс такой высоки, шоколадный, так и просится в рот Smile
Лена_Киев, аппетитный кексик Smile
Пользователь
  • Регистрация 22 янв 2012
  • Индекс активности 717
  • Рейтинг автора 102
  • Город Киев
  • Рецепты 24
Вс, 11 ноя 2012 21:12
mia, спасибо за рецептик Шоколадный кекс на пиве Кекс получился ооочень вкусный - нежный, рассыпчатый и тающий во рту o
 
Пользователь
  • Регистрация 28 июн 2008
  • Индекс активности 10 151
  • Рейтинг автора 709
  • Рецепты 233
Вт, 27 ноя 2012 01:41
Лена_Киев, какой у тебя морковный кекс красавец! Такой цвет!!!
Спасибо, что опробовала и мой рецептик. Молодчина, кекс - что надо!!!
 
Фруктовый кекс
 
Модератор темы "Торты"
  • Регистрация 27 фев 2012
  • Индекс активности 3 393
  • Рейтинг автора 418
  • Город Белгородская область
  • Блог 3
  • Рецепты 39
Вт, 27 ноя 2012 16:34
mia, Аппетитный кекс у тебя!!!Да ещё с фруктами,представляю какой вкус и аромат!!!
Noza
  • Регистрация 19 май 2005
  • Индекс активности 3 391
  • Рейтинг автора 285
  • Город Уфа
  • Рецепты 78
Ср, 28 ноя 2012 14:27
mia, вкусный кексик Rolling Eyes
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 19 341
  • Рейтинг автора 1 388
  • Город Москва
  • Рецепты 730
Пн, 3 дек 2012 21:27
Лена_Киев, mia, Девочки,какие у вас кексы шикарные!!! Wow Good
А я принесла тоже вкусненькие - Очень нежные кексики
 

 
Noza
  • Регистрация 19 май 2005
  • Индекс активности 3 391
  • Рейтинг автора 285
  • Город Уфа
  • Рецепты 78
Пн, 3 дек 2012 22:56
Mila55, пришла на аромат чудесных кексиков Rolling Eyes вкусно Smile
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 19 341
  • Рейтинг автора 1 388
  • Город Москва
  • Рецепты 730
Пн, 3 дек 2012 23:08
Sarvina, Спасибо!Угощайся! Smile
Пользователь
  • Регистрация 28 июн 2008
  • Индекс активности 10 151
  • Рейтинг автора 709
  • Рецепты 233
Пт, 25 янв 2013 01:56
Mila55, смачные кексики!!!
 
Кекс на йогурте
(Joghurtkuchen)

 
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Пт, 25 янв 2013 20:50
Mila55, какие симпотяшки! Very Happy
 

mia, красивейший разрез, куснула бы сейчас Very Happy
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 7 991
  • Рейтинг автора 1 073
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 779
Вс, 10 фев 2013 21:59
mia, Ряря, chis-alla, Лена_Киев, такая,вкуснотища у вас и красота,и запахи от одного только вида! Rolling Eyes tender
Mila55, симпатяшки! Smile
Инжирные маффины с клюквой

Пользователь
  • Регистрация 29 янв 2013
  • Индекс активности 2
  • Рейтинг автора 0
  • Город Усть-Кут
Чт, 21 фев 2013 16:52
Здравствуйте,я новенькая на вашем сайте!Уж очень мне тут нравиться)Хочу поделиться своим пробным кексом,пекла впервые,рецепт Zhorzhetta Кекс со сметаной
единственное я добавила туда еще корицу

и в разрезе
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 95 251
  • Рейтинг автора 4 445
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1356
Чт, 21 фев 2013 22:39
Александрушка, С корицей еще вкуснее Good
Noza
  • Регистрация 19 май 2005
  • Индекс активности 3 391
  • Рейтинг автора 285
  • Город Уфа
  • Рецепты 78
Вс, 24 фев 2013 13:59
Александрушка, Firefox, вкусные кексики Smile С чайком самое то Smile
Пользователь
  • Регистрация 19 дек 2012
  • Индекс активности 32
  • Рейтинг автора 13
  • Город Киев
  • Рецепты 6
Вс, 24 мар 2013 13:47
Девчонки,вот смотрю на ваши кексики и слюна так и капает на клавиатуру Smile Супер!А я вот на диете уже 4-ю неделю,так что от сладкого и мучного убегаю...но вот 2 дня назад все же не выдержала и такую штуку вычудила))Получилось ооочень вкусно и менее калорийно))
Диетические кексики
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Ср, 22 май 2013 14:59
Я пекла пирог вот по этому рецепту от Лена_Киев с моими импровизациями Very Happy
 
Я положила смородиновое варенье-желе (сама готовила Rolling Eyes ), сверху залила оставшимся тестом. Половину испекла пирогом, половину кексиками. Вкусненько Good
 

 

 

 
Кулинар
  • Регистрация 25 июн 2008
  • Индекс активности 14 468
  • Рейтинг автора 640
  • Блог 6
  • Рецепты 83
Пт, 24 май 2013 03:06
Nariko, Вкусненько!!!!

Разместить комментарий