romachka, Вкусненько!!! потом напиши, понравилось ли

romachka, какая   аппетитная баночка.      

Emerald,  Afa, спасибо!
как попробуем, напишу

Aja, и у тебя баночки отпадные.Огурчиков захотелось.

Emerald, Марин, и мне понравились баночки. Красота и вкуснота! А когда будешь пробовать? Я вот огурцы купила, хочу тоже попробовать.

Afa, Пробовать? я уже одну банку открыла    А так стараюсь в зимнее открывать... но иногда баночки не доживают  

 
Марин, принимай работу!   Спасибо за рецепт! А что из этого получилось узнаем позже.

Afa, Самой интересно    Хорошие баночки!

Emerald, мерси.

Рецепт перенесен из темы "Работа над ошибками"
 

irina44

Я мариную огурцы по такому рецепту с 20 лет еще ни разу проколов не было.
Стерелизую банки в духовке укладываю промытый и просушеннй хрен, укроп,чеснок,лаврушка и горький перец. На плите стоят две кастрюли с водой в одну кастрюлю как закипит бросаю огурцы (выдержанные в проточной воде 2 -3 часа) не много партию на две три банки и считаю до ста как часы тикают так.вылавливаю в чашку и складываю в банку пока они горячие и накрываю крышкой.Во второй кастрюле делаю рассол.На 10 литров воды 2  стакана без горки соли и 1 стакан с горкой сахара.Заливаю рассолом когда он закипит.На литровую банку огурцов добавляю 1 ч.л.уксуса чистого не разбавленного.И закатываю.Получается все быстро и вкусно.Крышки тоже стерелизую и вытираю на сухо.За два часа можно закрутить от 10-15 кг. огурцов. Попробуйте сначала два  кг. закрутить понравиться возмете на заметку.Но этим методом я зарабатываю закручиваю на заказ.

Emerald, интересный метод.

Afa, Ну, раз Ирина на заказ их делает  

Скоро сезон консервирования огурчиков. Предлагаю рецептики. Здась таких не видела, да и для меня они новые оказались. В прошлом году первый раз делала. Все, кто пробовал, просили рецепт. Фото, к сожалению нет, все съели . Вот новый запас сделаю, тогда и фото будут. Итак:
 
Огурцы в маринаде с кетчупом
 
В литровую банку уложить маленькие огурчики, чеснок и укроп. Залить горячим маринадом и стерилизовать 10 мин.
 

2 л воды,
6 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
лавровый лист 5 шт,
перец горошком,
5 ст.л. кетчупа "Чили",
0,5 ст. уксуса.
Воду, сахар, лавровый лист и перец горошком закипятить. Добавить кетчуп и уксус. Еще раз Закипятить и залить огурцы.
Выход – 5 л банок.
Только огурчики должны быть маленькие, а то большие будут мягковаты внутри.

Еще рецепт:
Салат из огурцов с семенами горчицы
 
4 кг огурцов,
1 ст. уксуса,
1 ст. л. молотого перца,
1 ст. л. семян горчицы,
5 больших зубчика чеснока,
4 ст. л. сахара,
2 ст. л. соли.
 
Огурцы порезать кружочками, хорошо перемешать с остальными ингредиентами. Дать постоять пока огурцы пустят сок и поменяют цвет. В поллитровую банку положить лавровый листик и разложить огурцы, хорошо утрамбовывая. Оставшийся сок разлить по банкам. Простерилизовать банки 10 мин. И закатать.

Ой, забыла написаать, семена горчицы надо измельчить

Наталья А, С кетчупом еще не пробовала! Спасибо за рецепт  

Предлагаю рецепт салата из огурцов "Неженский"
3 кг огурцов
700 гр лука репчатого Все порезать кружочками
100 гр укропа молодого порубить
3 ч,л, сахара,2 ст,л,соли 200гр 9% уксуса 1 стакан подсолнечного масла
Все продукты перемешать Оставить на 20 минут. Затем салат разложить по банкам, емкостью не более 1 л и поставить стерлизовать на 15 минут прикрыв банки крышками. Затем закатать.  Рецепт провереный, закрывала много-много раз.
Emerald,  в этом году попробую закрыть огурцики по твоему1 рецепту, не хочу больше маринованых огурцов, хочу соленых и кислых.

Наталья А,  Nelchik, хорошие у вас рецепты, девчата.

Делала в прошлый сезон такие огурчики-очень понравились и делюсь с вами рецептом
"Огурцы в томатной заливке"
 

 
Огурцы помыть,отрезать кончики и разложить по банкам добавив нарезанный чеснок.Залить огурцы три раза кипятком,настаивая по 10 минут,в последний раз залить кипящей томатной заливкой.Кипяток которым заливали три раза огурцы вылить,он не понадобится.
Томатная заливка-2 литра воды;0,5 литровая банка томатной пасты(можно использовать томатный сок дом.приготовления)
В томатную заливку добавить 180 гр сахара,7 ст.л ложек соли,уксус 9% 120 мл,перец душистый и черный.Дать закипеть и кипятить 15 минут,уксус дабавлять перед заливкой в банки и дать прокипеть 2 мин.Заливаем огурцы кипящей заливкой и закатываем,укутать.
Использовать лучше маленькие огурчики-корнишоны.

Мой вариант салата "Неженский"только у нас по другому называется
Латгальский салат
Огурцы 4 кг
Лук репчатый 0,5 кг
Соль 3 ст.ложки
Сахар 150 гр
Растительное масло 1 стакан
2-3 ст.ложки уксусной эссенции или 1 десертная ложка лимонной кислоты
Чеснок 2-3 зубчика(измельчить)
Зелень(укроп,листовой сельдерей,петрушка)
Черный перец(горошком)
Душистый перец
Стручок горького перца
Хорошо помыть огурцы и зелень.Репчатый лук и огурцы нашинковать кольцами.Зелень лучше мелко смолоть в блендере.Все ингредиенты салата смешиваем в большой посудине и даём настоятся примерно 1,5 часа пока не начнётся выделятся сок.Хорошо помыть и простерелизовать 12 штук 0,5 л банок.В банки раскладываем салат по самые плечики.Ставим стерелизовать на 20 мин.при 80 градусах.Огурцы начнут менять цвет.После стерелизации банки закатать,укутать.

Lavinika,  Nelchik, Спасибо за рецептики, девочки!

Emerald,  подскажи, пожалуйста , в рецепте (салат из огурцов с семенами горчицы) написано банки с салатом простерилизовать 10 мин... - можно ли стерилизовать в микроволновке? И как?
И можно ли потом (для длительного) хранения закрывать их крышками-закрутками?
хочу закрыть огурцы (салат), но хочу чтобы меньше мороки...

Talula, это ты про какой рецепт?    я просто ничего не стерелизую  

Emerald, это рецепт с сайта... просто хотела спросить может есть какие секреты чтобы быстро и без тазиков с кипятком на плите
 
Привезли огурцы, но они толстенькие... Я столько не съем. Хочу закрыть салат, но так чтобы быстро и без лишних хлопот...
А может и вообще не хочу морочиться   вот и пристаю к людям с разными глупостями   вдруг прийдет вдохновение  

Talula, Вот сколько огурцов пробовала, выбрала для себя лишь вот этот: http://www.kuharka.ru/_recipies/item/47.html