Tanja Wagner
ты молодец! Такую штуку красивую испекла.Этот фатаер.Вкусно!

Света, Илона спасибо. Эх, кто бы делал, а я ела бы.  

Tanja Wagner, какая ты умница! Здорово получилось у тебя!  

Amba, спасибо, Танюш!

Беляши по-африкански (арабская кухня)
 
Из муки, воды, молока, сахара, яиц и дрожжей замесить кислое тесто. Затем добавить в него пропущенное через мясорубку сырое мясо, мелко нарубленный пассерованный репчатый лук, зелень, чеснок, лимонную кислоту, соль и все тщательно перемешать. Жарить на сковороде, как оладьи, по 2-3 шт., на порцию. Затем довести до готовности в духовом шкафу. При подаче на стол полить сливочным маслом.
Мука - 80 г, молоко - 40 г, вода - 15 г, дрожжи - 2 г, сахар - 2 г, яйцо - 1/2 шт., говядина жирная - 150 г, лук репчатый - 25 г, жир животный - 15 г, зелень - 5 г, кислота лимонная - 1 г, чеснок - 3 г, соль.
 
Бычьи (или бараньи) яйца по-арабски
 
Бычьи и бараньи яйца не такой уж экзотический продукт, на Востоке считается деликатесом. В арабских странах жареные бараньи яйца - украшение плова или кус-куса, кладутся на самый верх и предлагаются почетному гостю. Общие принципы - яйца продаются в собственной очень прочной кожистой оболочке. Оболочку следует надрезать очень острым ножом вдоль на глубину 2-3 мм и аккуратно пальцами вывернуть яйцо наизнанку, отделяя центральное ядро от оболочки (примерно, как снимается чулком кожа с рыбы). Очищенные яйца режут вдоль на 6 ломтиков (как апельсин) и промывают. Оболочку выбрасывают. При термической обработке яйца выделяют очень много жидкости и сильно уменьшаются в размерах, так что покупайте не меньше 6 штук. Имеет смысл сначала отварить яйца 5-7 минут, чтобы ушла лишняя вода и яйца приобрели окончательные размеры. Отваренные яйца откиньте на дуршлаг и промойте кипятком. Далее яйца обычно жарят в масле вместе с репчатым луком и специями (кориандр, зира, чабрец, черный перец и др. по выбору) - очень вкусно. Жареные яйца прекрасно сочетаются с основным белым соусом. Можно использовать их и во всех блюдах вместо почек, или по рецептам аналогично блюдам из почек. Яйца не имеют того запаха, как почки, и предварительное легкое отваривание полностью устраняет какие-либо ароматы
 
Голубь жареный (Ливан)
 
4 голубя, 2 л молока, 4 яйца, 80 г оливкового масла, 40 г сухарей, 1 апельсин, 1лимон, соль.
Подготовленные тушки голубей разрезают на 4 части, укладывают в глубокую кастрюлю, заливают молоком и оставляют в нем на 3 часа. Затем мясо вынимают из молока, обмакивают в льезон, панируют в сухарях и жарят на оливковом масле. При подаче блюдо украшают ломтиками апельсина или лимона.

Скромная, и ты все это пробовала?  
и как на вкус голуби и бычьи яйца?  

голубей не доводилось но блюдо распостранено
а яйца даже очень хорошо только в начале меня не предупредили что это

Скромная, хорошо,что не предупредили...

Lapka, это точно  

Emerald, Марин,   

ну ничего вкус от того не постродал
едят же люди устриц и медуз....или там тараканов и червяков

Скромная

ну ничего вкус от того не постродал
едят же люди устриц и медуз....или там тараканов и червяков

Как я люблю устриц!...  Мама моя!!!!    

кстате голубей достать не проблема в москве воооон сколько их
ну хорошо не хотите голубей и бычьи........хммм так сказать
тогда вот салаты
 
Мункачина — арабский салат
 
3 апельсина, 2 луковицы, 125 г сливок, соль, перец, растительное масло.
Апельсины очистить и гак же, как лук, нарезать тонкими круглыми ломтиками. Из оливок удалить косточки. Все смешать, добавить растительное масло, посолить и посыпать перцем по вкусу.
 
Салат арабский
 
Апельсины очищают и нарезают так же как и лук, тонкими пластинами, смешивают с маслинами, из которых удалены косточки. Поливают маслом, заправляют солью и перцем. Апельсины 180, лук репчатый 40, маслины 40
 
Салат египетский 2
 
Помидоры очищают от кожицы, удаляют семена, мелко нарезают, смешивают с нашинкованным луком, толчеными фисташками, солью и молотым красным перцем. Смесь должна постоять 10 минут, после чего салат готов к подаче на стол.
Фисташки 60, помидоры 120, лук репчатый 25, перец красный молотый, соль
масло растительное 15, перец молотый черный, соль.
 
Салат из земляных орехов по-египетски
125 г земляных орехов, 4 помидора, 1 луковица, соль, перец красный.
Земляные орехи растолочь, помидоры очистить, мякоть нарезать небольшими кубиками, лук мелко порубить. Орехи, помидоры и лук посолить и посыпать красным перцем и дать им пропитаться ими.
 

кстате в арабской кухне добавляется много мяты сухой или свежей
даже просто йогурт как приправа к рису
берётся натуральный йогурт режется мелко огурец и сушеной мяты  солиться всё
 
или в омлет свежую или сухуюдобавляют -вкусно
к меня уже тут всё газетками завалено-ьяту сушу а то она у меня моменально уходит на супы салаты рагу йогурты ну и так далее

Скромная, Классные салатики! необычные
А ты откуда?

сейчас место стоянки-Эмираты

Скромная, мне нравится в Эмиратах отдыхать. Одно время каждый год по 1-2 раза (правда на 10 дней) ездила в Дубаи. Отличная вода, классный сервис, идеальное место для ленивого отдыха... Уже года 2 не была, а хочется. Но не получается    Представляю, как за это время Дубаи изменились, там всё строится просто на глазах - не успеваешь следить  

да Эмираты сплошная стройка но я Дубаи не люблю
 
незнаю куда отнести салатик этот
значит делается как арабски  режется мелкими квадратиками помидорки огурцы и сок одного лимона но смотрите сами по вкусу сок сразу путится ну сольки можно чуток
а потом добавляеться яблоко красное и желтое порезаное естесвенно(можно зелёное)
этот рецетик дала одна женщина со Шри -Ланка это у них так готовится
ха салат витаминка  получается

Скромная, хороший салатик.

Салат из земляных орехов по-египетски
 
125 г земляных орехов, 4 помидора, 1 луковица, соль, перец красный.
Земляные орехи растолочь, помидоры очистить, мякоть нарезать небольшими кубиками, лук мелко порубить. Орехи, помидоры и лук посолить и посыпать красным перцем и дать им пропитаться ими.

Скромная, земляные орехи - это арахис, да?

да они самые

Скромная, а их жарить не надо? у меня узбекский арахис есть... подойдет?

узбекскиё китайскийй арахис и в Африке арахис
не не жарить

Скромная, т.е. прямо нечищенный растолочь?  

ну нечищеный это на любителя знаешь есть такие любят хрустящее......там скорлупу........белочки
есл хочешь по вкусу поджарь а можешь и так и так попробывать -дело вкуса