Азербайджанская кухня №2

Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18.10.2004
  • Индекс активности 100 020
  • Рейтинг автора 5 011
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1585

Рейтинг темы
Вт, 30 май 2006 03:13
"АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ №1"
 

 
Азербайджан - душа земли,
Душа народа моего,
Азербайджан-азери джан
Отдать бы душу за него.
В его в Баку сошлись ветра.
Каспийских вышек мастера,
На дне морском запасы нефти
В Куре же рыбу ловят в сети.
Щедра природа на дары
Сальянскиий хлопок, соль земли,
В Мугани бегают джейраны,
В степях укрылись турачи.
А в Ленкорани мандарины,
Там чай, в Геокчае наршараб,
В горах Лерика мед пчелинный,
А в Шемахе гузу кебаб.
В Набрани летом так прекрасно,
Там Исти-су, леса, покой.
В горах Кубы даже опасно.
Земли не встретишь ты такой.
 

Вторые блюда.
Чыхыртма.
Соус с болгарским перцем.
Сырдак.
Пахла чыхыртмасы (Бобовый омлет.)
Гиймя.
Габырга гызартмасы (Жаренные ребра).
Мусанбе.
Мусамбе№2.
Кюфтяли шорба.
Хяфтебеджар.
Шюйюд (Плов с куриной грудкой).
 

Десерт.
Лимонлу пирог (лимонный пирог).
Шакербура.
Гайнана гезю (Торт "Тёщин глаз").
Гайсылы йай торту (Абрикосовый летний торт).
Шарлотка.
Мейвяли печенйе (Фруктовое печенье).
Гайсылы -гарагатлы пирог (Пирог с абрикосом и смородиной).
 

Хлеб, булки, пирожки.
Булки , кята, торты, тыхма из слоеного теста.
Черек.
 

Напитки.
Напиток из рейхан- базилика.
 

Консервирование.
Помидоры.
Резанные помидоры с чесноком.
Помидоры в виде соуса.
Аг гилас мюряббси (Варенье из белой черешни).
Отредактировано 23 ноя 2011 16:32, Anna Chervonyuk

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
 
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Ответы

Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Вт, 30 май 2006 09:47
Emerald, спасибо!!! Smile
 
Алена , Suslik, благодарю!!! Угощайтесь. Smile
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Вт, 30 май 2006 22:27
Я ходил по горам, я глядел меж лугов
В журавлиные очи родных родников;
Издалека выслушивал шум тростников
И ночного Аракса медлительный ход...
Здесь я дружбу узнал, и любовь, и почет.

 

Можно ль душу из сердца украсть? — Никогда?
Ты — дыханье мое, ты — мой хлеб и вода!
Предо мной распахнулись твои города.
Весь я твой. Навсегда в сыновья тебе дан, Азербайджан, Азербайджан!
На горах твоих кудри белей молока,
Как чадра, укрывают тебя облака,
Над тобою без счета промчались века,
От невзгод поседела твоя голова...
Как ты много терпела — и снова жива.
 

 
И невежды порочили имя твое,
И безумцы пророчили горе твое,
И надежды измучили сердце твое,
Но пришла благородная слава твоя,
Велики твои дочери и сыновья!
 


Пусть Баку мой неведомый гость навестит:
Миллионами солнц его ночь поразит.
Если северный ветер на вышках гудит,
Откликается эхом песчаный простор,
Полуночные горы ведут разговор...
 

 
Можно ль мать у ребенка украсть? — Никогда!
Ты — дыханье мое, ты — мой хлеб и вода!
Предо мной распахнулись твои города.
Весь я твой. Навсегда в сыновья тебе дан, Азербайджан, Азербайджан!
 

 
На серебряном Каспии Ветры свистят,
Изумрудные перышки уток блестят...
Пусть влюбленные путники нас навестят,
В Шемахе и в Шамхоре пусть выпьют вина!
Ах, как жизнь коротка, как дорога длинна!
 

Любоваться хотел бы я тысячу лет,
Как играет в ущельях рассеянный свет...
Пробегает олень, олененок вослед,
И зовет, и под камнем находит приют,
А быки на эйлагах молчат и жуют...
 

 
Рано утром, поэт-путешественник, встань!
Пред тобой Астара, пред тобой Ленкорань.
Из Египта, из Индии в раннюю рань
К нам слетаются птицы, ликуя, крича,
Словно вышли на волю из рук палача!
 
Здесь желтеют лимоны колхозных садов,
Нагибаются ветви под грузом плодов,
И тому, кто работал, здесь отдых готов…
Золотого чайку завари и налей,
 
О невеста, для матушки старой моей.
В Ленкорани цветы и свежи, и стройны,
И прекрасны, как женщины нашей страны.
И амбары колхозные хлебом полны,
 
Белый хлопок сияет, как снег на горах,
Сок лозы виноградной кипит в погребах. »
 

 
Выпей утром, когда еще море темно,
Этот сок, еще не превращенный в вино,
Будет силою все твое тело полно!
Сила солнца — наш верный союзник в борьбе,
И в работе она да поможет тебе!
 


Сядь в Казахе на красного с искрой коня,
Приласкай его, добрую дружбу храня!
Он тебя понесет мимо шумного дня
На вершины Кяпаза, где холод остер,
Погляди на Гейгель, королеву озер!

 
О страна моя, родина музыки — ты!
Твои песни, как летом плоды, налиты!
Ты — серебряная колыбель красоты!
Сгустки музыки — тысячи наших сердец,
В каждом малом селе есть любимый певец.
 
Не умрет Насими, не умрет Физули —
Дорогие поэты старинной земли,
Как туманные звезды, мерцают вдали...
Но родится здесь много таких, как они,
Это — близкие, это — земные огни!
 

Можно ль песню из горла украсть? — Никогда!
Ты — дыханье мое, ты — мой хлеб и вода!
Предо мной распахнулись твои города...
Весь я твой. Навсегда в сыновья тебе дан, Азербайджан, Азербайджан!
                                                    
                                                                            Самед Вургун.    
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Вт, 30 май 2006 22:57
Готовила овощной салат и чыхыртму с помидорами.Торопилась. Хорошо бы добавить еще болг. перец. Было бы еще вкусней. Smile
 

 

 
Опять приготовила Кялям долмасы.
Smile
Отредактировано 20 ноя 2012 21:02, Anna Chervonyuk
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 100 020
  • Рейтинг автора 5 011
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1585
Вт, 30 май 2006 23:13
Afa, Вкуснооооооооооо!!! а рецептики можно попросить? Embarassed
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Вт, 30 май 2006 23:31
Emerald,  Конечно! Какой именно ?
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 100 020
  • Рейтинг автора 5 011
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1585
Вт, 30 май 2006 23:35
Afa, чыхыртмы с помидорами  Smile  другие блюда я вроде бы узнала...
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Вт, 30 май 2006 23:50
Мариш, в салат входит- капуста, зелень, помидоры, раст. масло, соль , перец,  огурцы, болгарский перец. Все нашинкывать.Перемешать и дать постоять 15 м.
 
Чыхыртма,-  На слив.топл. масле сперва тушу очищенные помидоры и 2-3 долек чеснока, 1-2 болгарск. измельченного  перца. Затем взбиваю яйца и добавляю к помидорам.Можно нашинковать зелень.
   рецепт  кялям долмасы : в  фарш добавляем соль, перец, имбирь , рис, шафран, чуть корицы. Листья капусты заранее размягчаем в кипяченной чуть соленой воде .  Потом листья откидываем на дуршлаг. Заварачиваем фарш в листья .В каждую долму при заварачивания добавляем по 1 сушеному алычи.Долму складываем в каструлю, заливаем 0,5 ст . водой  и варим до готовности.При желание в долму можно добавить помидоры и каштаны. Но это уже другая опера. Smile  Кажется все.
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 100 020
  • Рейтинг автора 5 011
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1585
Вт, 30 май 2006 23:56
Afa, Спасибище!!!!!!!!!!!!!!!  Very Happy
Клубничкина
  • Регистрация 26 окт 2005
  • Индекс активности 3 404
  • Рейтинг автора 23
  • Город Москва
  • Рецепты 84
Ср, 31 май 2006 00:37
Девочки  , Стихи просто  слезу вышибает, трогают за  души.!!!!Очень красиво!!!
Afa, Блюда, аппетитнейшие  !!!!!!!!!
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Ср, 31 май 2006 00:37
Emerald, не за что. Smile
Кулинар
  • Регистрация 6 дек 2005
  • Индекс активности 2 153
  • Рейтинг автора 24
  • Город Finland
  • Рецепты 42
Ср, 31 май 2006 22:33
Afa, Как всегда все бесподобно!!!Очень все аппетитно!
--
  • Регистрация 7 июл 2005
  • Индекс активности 4 398
  • Рейтинг автора 22
  • Город Вена
  • Блог 12
  • Рецепты 27
Чт, 1 июн 2006 14:27
Afa, с новой темкой тебя,!очень красивые стихи!
ой,мне Чыхыртма тоже очень понравилась! Smile
Кулинарная волшебница
  • Регистрация 29 окт 2005
  • Индекс активности 10 187
  • Рейтинг автора 38
  • Рецепты 37
Чт, 1 июн 2006 16:07
Afa, какие блюда соблазнительные.Обычные яйца,а как приготовлены! Razz Чудо в сковородке! SmileРецептики унесла. Smile
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Чт, 1 июн 2006 21:40
suslik,  Lapka,  Zuhra,  Luna,   девочки, огромное   ВАМ спасибо!!!   Пользуйтесь на здоровье!!!
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Чт, 1 июн 2006 22:02
Куринная подливка
 

 
салат и сыр
 

 
Smile
Отредактировано 20 ноя 2012 21:06, Anna Chervonyuk
Кулинар
  • Регистрация 6 дек 2005
  • Индекс активности 2 153
  • Рейтинг автора 24
  • Город Finland
  • Рецепты 42
Чт, 1 июн 2006 22:05
Afa, очень вкусно!!! Tell!!!  А что это белое?сыр или творог? и что это за листики фиолетовые??Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 100 020
  • Рейтинг автора 5 011
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1585
Чт, 1 июн 2006 22:06
Afa, Очень аппетитно выглядит!!! а курочка с базиликом... представляю, какой аромат! Rolling Eyes
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Чт, 1 июн 2006 22:10
Алыча. Угощайтесь. Smile        
 

 
Хурма
 
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 100 020
  • Рейтинг автора 5 011
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1585
Чт, 1 июн 2006 22:13
Afa, Соблазнительница  Razz
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Чт, 1 июн 2006 22:16
Luna, спасибо!!!  это зелень- рейхан. (базилик)  и сыр. Smile
 
  Emerald,   благодарю!!! Smile
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Чт, 1 июн 2006 22:20
Emerald,  Very Happy
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 466
  • Рейтинг автора 62
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 61
Пт, 2 июн 2006 01:02
Afa, булочки такие прелестные, воздушные!!!! Супер! Clapping
Салатики класс! Good
Курочка какая аппетитная! Всё у тебя вкусно, красиво и классно! Good
Фея очага
  • Регистрация 18 фев 2006
  • Индекс активности 8 790
  • Рейтинг автора 174
  • Рецепты 136
Пт, 2 июн 2006 20:49
Afa, как все вкусненько у тебя.. ммм.. Smile
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Пт, 2 июн 2006 22:34
Dilshoda,  Алёна, спасибо за добрые слова. Smile
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Пт, 2 июн 2006 22:56
Лимонлу пирог (лимонный пирог)
 
Лимонная начинка. 1 лимон и 1 ст. сах.
 

 
  В тесто добавить 1 яйцо , 0,5 ст молока, 1 ст л дрож., соль, 200гр масла, 5 ст л. сах. песка, ван.1 пачка, 3 ст. муки. Все замесить .                                                          
 


 
Дать тесте поднятся.Тесто мягкое и эластичное.
 

 
Сформировать пирог и печь. 180 гр. 20  мин.
 



 
Smile
Отредактировано 3 июн 2006 16:48, Afa

Разместить комментарий

Лучшие авторы недели