Классика кулинарного жанра

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Забежавшая на кухню
  • Регистрация 27 ноя 2006
  • Индекс активности 10 955
  • Рейтинг автора 19
  • Город Псков
  • Блог 9
  • Рецепты 33
Сб, 13 окт 2007 14:10
Аномалия, тортики чудесные!!! tender  tender  tender
Кулинар
  • Регистрация 28 окт 2006
  • Индекс активности 14 353
  • Рейтинг автора 50
  • Город Москва
  • Блог 3
  • Рецепты 88
Сб, 13 окт 2007 14:58
Аномалия, Очень красивые тортики Smile
Счастливая мама
  • Регистрация 29 авг 2006
  • Индекс активности 10 017
  • Рейтинг автора 128
  • Город Германия
  • Рецепты 234
Вс, 14 окт 2007 12:11
Аномалия, Олесенька, умничка, тортики просто супперрррр!!!!!!!  Good  Good  Good Папочку твоего с прошедшим Днём рождения!!!!!!  Happy birthday
Шоколадница
  • Регистрация 5 июл 2007
  • Индекс активности 1 387
  • Рейтинг автора 2
  • Город с Земли Обетованной
  • Рецепты 5
Вс, 14 окт 2007 12:15
Lapka,  Ksuson,  Alisa,  лиса,
 
большое спасибо, девочки!!  Give_rose Гости от торто без ума)) Сникерс вообще хит праздника)) Слопали толко так Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 953
  • Рейтинг автора 4 294
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1318
Пн, 15 окт 2007 23:11
Аномалия, Шикарные тортики!!!!!!!!!! Good
Шоколадница
  • Регистрация 5 июл 2007
  • Индекс активности 1 387
  • Рейтинг автора 2
  • Город с Земли Обетованной
  • Рецепты 5
Вт, 16 окт 2007 15:12
Emerald, спасиииибо!  Smile
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 057
  • Рейтинг автора 1 172
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Вт, 16 окт 2007 16:02
Аномалия, вот это дааааа!Просто замечательные торты,слов нет,одни эмоции!!!Одним словом к р а с о т а!!!
Папочку поздравляю с днем рождения,желаю всего самого хорошего,пусть будет жив,здоров и счастлив!!!! Smile
То,что я готовлю слишком жирное,насыщенное,больше мясное... вот и не подходит,а у меня склонность к полноте,и я предельно осторожна!! Sad  Smile
Да еще... неувязочка получилась, рецепт торта "Сникерс" выставляла Афочка,так что,.. все по честному!! Smile  Very Happy
Шоколадница
  • Регистрация 5 июл 2007
  • Индекс активности 1 387
  • Рейтинг автора 2
  • Город с Земли Обетованной
  • Рецепты 5
Вт, 16 окт 2007 16:32
Наза, рада что понравились Smile Приятно слышать комплименты от настоящего кулинара))
 

Папочку поздравляю с днем рождения,желаю всего самого хорошего,пусть будет жив,здоров и счастлив!!!!

 
Обязательно поздравлю)) Еще раз Smile
 

Да еще... неувязочка получилась, рецепт торта "Сникерс" выставляла Афочка,так что,.. все по честному!!

А я почему-то думала что вы одно лицо... Embarassed Сейчас исправлю))
Шоколадница
  • Регистрация 5 июл 2007
  • Индекс активности 1 387
  • Рейтинг автора 2
  • Город с Земли Обетованной
  • Рецепты 5
Вт, 16 окт 2007 16:40
Мазурка (книга "Классика кулинарного жанра")
 
Только что испекла мазурку по рецепту)) Very Happy Цитирую из книги - "легкая в приготовлении, вкусная и полезная выпечка. Особенно хорошо для быстро растущего организма".
 
три четверти стакана кураги
три четверти стакана изюма
три четверти стакана измельченных орехов(использовала арахис)
три четверти стакана сахара (я брала немного меньше)
1.5 стакана муки
2 яйца + один белок
специи по вкусу(я использовала ваниль и кинамон)

 
Сухофрукты мелко-мелко режем, толчем орехи. Растираем муку, сахар, специи. Смешиваем сухофрукты и орехи с мукой. Выпекать в форме смазанной маслой/выстланной пергаментной бумагой около 15 минут, поставить остывать. Нарезать на ромбики и подавать Smile
Отредактировано 1 июн 2012 22:45, Ряря
Кулинарная волшебница
  • Регистрация 29 окт 2005
  • Индекс активности 10 187
  • Рейтинг автора 37
  • Рецепты 37
Вт, 16 окт 2007 16:46
Аномалия, очень вкусный пирог. Razz Я его раньше тоже пекла.Немного другой рецепт был, но тоже много сухофруктов и орехов. Таааакая вкуснятина, до сих пор помню. Razz
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 953
  • Рейтинг автора 4 294
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1318
Вт, 16 окт 2007 22:52
Аномалия, Полезная выпечка!!!  Smile
Шоколадница
  • Регистрация 5 июл 2007
  • Индекс активности 1 387
  • Рейтинг автора 2
  • Город с Земли Обетованной
  • Рецепты 5
Чт, 18 окт 2007 16:18
Пирожные-эклеры классические
 
Эклеры - заварные пирожные, очень нежные и вкусные. В принципе, для их заполнения можно использовать разные крема(главное что бы они были густые). Но я привыкла к этому классическому рецепту которым со мной поделилась наша соседка. Заварной крем готовлю по собственному рецепту - обычно используют очень масляные крема(а я такие не люблю, да и не нужно лишних жиров Very Happy ). А когда сил и времени нет чтобы делать заварной крем - делаю пуддинговый Smile
Обычно эклеры делают либо кругленькими, либо продолговатыми - выдавливают на протвень кулинарным шприцем. Но т.к шприца у меня нет - я делаю их просто округлыми выкладывая на протвень столовой ложкой Smile

 

 
тесто для пирожных:
1 стю. горячей воды
100 г сливочного масла
пол ч. ложки соли
~300 г муки
4 яйца
 
крем-наполнитель:
~500 мл молока
пол стакан муки
1 стакан сахара
пакетик ванилного сахара(по желанию)

 
Готовим тесто. Вскипятить воду+масло+соль пока масло не растает. Не отходя от плиты всыпать в горячую воду муку(постепенно). Начинать мешать не прекращая, следя за тем чтобы тесто на дне и стенках кастрюли не подгорало. Варить на слабом огне до тех пор пока тесто не соберется в шар, при этом постоянно помешивая. Когда это случится, быстро выложить тесто в посуду, приготовить миксер и яйца и начинать взбивать горячее тесто по одному добавляя в него яйца. Под конец взбивания должно получится тягучее, не слишком жидкое/крутое тесто. Теперь отправляем эклеры в печку на ~25 минут при 180 градусах. Выкладывать нужно на протвень застеленый пергаментной бумагой*, оставляя довольно много расстояния между будущими пирожными - они раздуются при выпечке.
В первые минут 10 - не отрывайте печь! Тесто может не поднятся. После выпечки оставте пирожные остывать. Теперь готовим крем:
 
Разведите муку в ~200 мл молока в отдельной мисочке. Остальное молоко + сахар + ваниль вскипятить. Когда молоко закипит, влейте в кастрюлю муку разведенную в холодном молоке, сделайте потише газ и начинайте мешать. Варево потихонечку начнет загустевать и превращаться в крем. Опять же - мешаем не прекращая, иначе молоко может подгореть и прилипнуть к стенкам кастрюли. Когда весь крем загустеет, снимаем его с огня, перекладываем в отдельную посуду, прикрываем пищевой пленкой(чтобы при остывании не было корочки) и ждем пока крем полностью останет.
 
Когда все готово(эклеры и крем-наполнитель остыли) аккуратно наполняем эклеры кремом(с помощью шприца/чайной ложки) - для этого делаем отверстие внизу эклера/cверху. Для украшения - посыпать сахарной пудрой и на стол Smile Хранить пирожное нужно в холодильнике.
 
Приятного аппетита Wink
 
* маленькая хитрость: чтобы пирожные лучше поднялись, прежде чем положить на протвень пергаментную бумагу сполостнице дно(чтобы оно было немного влажным).
Отредактировано 1 июн 2012 22:32, Ряря
Шоколадница
  • Регистрация 5 июл 2007
  • Индекс активности 1 387
  • Рейтинг автора 2
  • Город с Земли Обетованной
  • Рецепты 5
Чт, 18 окт 2007 16:19
Lapka,  Emerald,
 
cпасибо, девочки!) Я сама очень люблю такую полезную выпечку...Да и вообще сухофрукты и орехи Smile
Конфетка
  • Регистрация 10 апр 2006
  • Индекс активности 11 193
  • Рейтинг автора 594
  • Город Москва
  • Рецепты 128
Чт, 18 окт 2007 19:18
Аномалия, обалденные тортики и эклеры очень симпатишные! Smile  Rolling Eyes
Шоколадница
  • Регистрация 5 июл 2007
  • Индекс активности 1 387
  • Рейтинг автора 2
  • Город с Земли Обетованной
  • Рецепты 5
Чт, 18 окт 2007 19:21
chis-alla, большое спасибо!)) Очень стараюсь  Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 953
  • Рейтинг автора 4 294
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1318
Пт, 19 окт 2007 00:07
Аномалия, Хорошие заварнушки!  Smile
Фея очага
  • Регистрация 18 фев 2006
  • Индекс активности 8 773
  • Рейтинг автора 172
  • Рецепты 119
Пт, 19 окт 2007 18:46
Аномалия, Такая темка хорошая.. все так вкусно.. тортики.. эклерчики класссс!!!
Шоколадница
  • Регистрация 5 июл 2007
  • Индекс активности 1 387
  • Рейтинг автора 2
  • Город с Земли Обетованной
  • Рецепты 5
Пт, 19 окт 2007 19:03
Emerald,  Алёна,
 
большое спасибо, девочки, что заходите!) И за комплименты огромное спасибо!)  :girl_in_love:
Хамелеон
  • Регистрация 10 мар 2007
  • Индекс активности 3 138
  • Рейтинг автора 166
  • Город Балашиха
  • Блог 11
  • Рецепты 235
Пт, 19 окт 2007 19:49
Аномалия, эклеры превосходные. Вкусные. Очень я люблю.
Счастливая мама
  • Регистрация 29 авг 2006
  • Индекс активности 10 017
  • Рейтинг автора 128
  • Город Германия
  • Рецепты 234
Пт, 19 окт 2007 19:50
Аномалия, Олесенька, эклерчики чудо как хороши!!!!!!!!!  Rolling Eyes  Good
Шоколадница
  • Регистрация 5 июл 2007
  • Индекс активности 1 387
  • Рейтинг автора 2
  • Город с Земли Обетованной
  • Рецепты 5
Пт, 19 окт 2007 22:49
лиса, спасибо, Леночка!))  Air_kiss
 
Амариллис большое спасибо!!)
Отредактировано 22 окт 2007 19:18, Аномалия
Модератор
  • Регистрация 19 авг 2006
  • Индекс активности 6 017
  • Рейтинг автора 7
  • Город Москва-Астрахань
  • Блог 1
  • Рецепты 3
Пн, 22 окт 2007 18:08
Аномалия, Олесь, просто суперскик торты получились! очень красивые! SmileSmileSmile
Шоколадница
  • Регистрация 5 июл 2007
  • Индекс активности 1 387
  • Рейтинг автора 2
  • Город с Земли Обетованной
  • Рецепты 5
Сб, 27 окт 2007 16:33
Anna Mukorina, спасибо!! Smile Я старалась))
Шоколадница
  • Регистрация 5 июл 2007
  • Индекс активности 1 387
  • Рейтинг автора 2
  • Город с Земли Обетованной
  • Рецепты 5
Сб, 27 окт 2007 16:34
Привет привет!) Извиняюсь что меня так долго не было...Училась, сил небыло на интернет. Готовить еле успевала - но к сожалению не фотографировала. Но пришла не с пустыми руками! Принесла несколько рецептов вкусных и легких салатиков с сайта myJane.  Smile
Шоколадница
  • Регистрация 5 июл 2007
  • Индекс активности 1 387
  • Рейтинг автора 2
  • Город с Земли Обетованной
  • Рецепты 5
Сб, 27 окт 2007 16:37
Овощной салат по-гречески
 
100 г сладкого зеленого перца
100 г помидоров
100 г соленых огурцов
1 яйцо
100 г майонеза
по 30 г горчицы и томат-пюре.

 
Очищенный от семян перец нарезать кубиками. Помидоры, соленые огурцы и вареные яйца нарезать небольшими кубиками. Все смешать и заправить соусом (смесь майонеза, горчицы и томат-пюре).
Отредактировано 1 июн 2012 20:01, Ряря
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

Разместить комментарий

Лучшие авторы недели