Кулинарный архив

Fionka, я тоже пользуюсь молочной мастикой (состав ты правильно написала). И в работе и по вкусу очень приятная. Правда я не знала, что можно ее "отбеливать" белым красителем. Теперь буду искать. Ею очень хорошо торты обтягивать (я еще из нее леплю цветочки, только раскатывать нужно сильно, чтоб тонкая была - иначе не засохнет), она очень пластичная и поддатливая.

Отредактировано 7 сен 2010 20:02, Сестренка

Сестренка

Пользователь

Наверх

Регистрация 6 окт 2009
Индекс активности 560
Рейтинг автора 34
Город Волгоград
Рецепты 4

Профиль ЛС

Вт, 7 сен 2010 20:08

Девочки, а я пробовала в желатиновую добавить вместо глюкозы жидкий светлый мед и немножко (1ч.л.) сливочного масла. Дала вылежаться сутки и потом лепила (цветы, фигурку ангела и открытку), очень понравилось. А первый опыт с желатиновой мастикой тоже был очень печальный. Я тоже стала обтягивать ею торт, в результате - море слез и торт чуть с досады не полетел в мусорку.

Fionka

Пользователь

Наверх

Регистрация 10 дек 2009
Индекс активности 650
Рейтинг автора 39
Город Киев

Профиль ЛС

Вт, 7 сен 2010 23:10

Сестренка, спасибо за идеи

Люда

Kapelka

ученица

Наверх

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Ср, 8 сен 2010 14:32

да, Fionka, я делаю по рeцепту Cестрёнки
обтягивать одно удоволствие
Несколько страниц раньше есть рецепт той, которую я делаю
По вкусу напоминает детское питание, всем моим домашним и заказчикам она нравится
Сестрёнка, спасибо за подсказку по желатиновой мастике
Буду пробывать по тоему рецепту
У меня первый раз желатиновая мастика получилась отлично, а второй раз вобще никак

Сестренка

Пользователь

Наверх

Регистрация 6 окт 2009
Индекс активности 560
Рейтинг автора 34
Город Волгоград
Рецепты 4

Профиль ЛС

Чт, 9 сен 2010 10:21

Kapelka, я поняла, что желатиновой мастике главное - хорошо вылежаться. Зато потом ее можно ну очень тонко раскатать. Я из нее делала розы на торт "Шляпка", лепестки раскатывались практически до полупрозрачного состояния!

Kapelka

ученица

Наверх

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Чт, 9 сен 2010 11:35

сестрёнка, когда у меня получилась желатиновая мастика, я тоже заметила, что её можно легко раскатывать до полупрозрачности, а потом ещё по концам пройтись зубочисткой и ничего не порвётся
Но мне не понравилось в ней то, что потом то, что не получилось нельзя размять или разогреть и снова что-то слепить....

Сестренка

Пользователь

Наверх

Регистрация 6 окт 2009
Индекс активности 560
Рейтинг автора 34
Город Волгоград
Рецепты 4

Профиль ЛС

Чт, 9 сен 2010 19:01

Kapelka, ну да, "схватывается" она быстро и не получившуюся мелочевку я тоже выбрасывала.

iuliana78

Кулинар

Наверх

Регистрация 13 мар 2008
Индекс активности 293
Рейтинг автора 41
Город germany,Нюрнберг
Рецепты 4

Профиль ЛС

Чт, 9 сен 2010 21:00

Kapelka, Сестренка, а вы не выкидовайте эти кусочки а делайте бутончик на зубочистке для роз,там и так нодо ждать пока высохнет,зачем добру проподать .Если у меня остоётся мастика я всегда нахожу что с ней сделать.

Kapelka

ученица

Наверх

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Чт, 9 сен 2010 21:12

iuliana78 , какая ты хозяйственная!!!!Никогда бы не подумала

Отредактировано 9 сен 2010 21:13, Kapelka

Geda

Модератор Домашних Волшебниц

Наверх

Регистрация 3 дек 2009
Индекс активности 4 303
Рейтинг автора 694

Профиль ЛС

Ср, 15 сен 2010 16:48

Шоколадная мастика наша Париж дает (от Брусники из интернета)
Шоколадно-маршмеловое тесто для покрытия и украшения тортов((Из израильского сайта)
150 г саxарной пудры
200 г горького шоколада (с большим содержанием какао)
180 г маршмеллоу (не имеет значения какого цвета)
1 ст. ложка маргарина или сливочного масла
3 ст.ложки сливок
1 ст.ложка ликера, бренди или апельсинового сока (не обязательно).
1. На паровой бане растопить шоколад.
2. Добавить к шоколаду маршмеллоу и дать ему тоже "растаять" (помешиваем массу, в процесе "таяния" ложкой). Это будет не быстро, наберитесь терпения.
Когда маршмеллоу растает добавляем сливки, масло и пожеланию...ликер, бренди или сок.
3. Выкладываем эту массу в миксер, добавляем саxарную пудру и вымешиваем (насадка "гитара"(лопатка) до образования однородной массы.
4. После остывания, выкладываем тесто на бумагу для выпечки и раскатываем. (Тесто можно завернуть в пищевую пленку и xранить в xолодильнике до нужного момента).
5. Если тесто будет плоxо расктатываться...положить его на 10-20 сек в микро.
Примечание: Я брала сливочное масло, и апельсиновый сок.
Делала из этой массы колеса на машину, прекрасно лепится. По вкусу напоминает чем то картошку, но только без печенья. Не приторно сладко.

Я - Инта.

Торты от Ксю

Кондитер,продолжаю учится

Наверх

Регистрация 11 фев 2010
Индекс активности 301
Рейтинг автора 3
Город Челябинск
Блог 2
Рецепты 2

Профиль ЛС

Ср, 15 сен 2010 18:21

Девочки, я решила попробовать сделать желатиновую мастику, купила глюкозу жидкую, а вот вместо глицерина что лучше добавить?

Мой псевдоним Yubochka

"Кулинария-вопрос времени.В общем,чем больше времени,тем лучше результат!!"
Меня зовут Ксения
http://treeofmoney.ru/134705

Kapelka

ученица

Наверх

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Пт, 17 сен 2010 20:34

Торты от Ксю, я вместо глицерина пробывала добавить сл.масло. мастика получилась, но с глицерином лучше

Сестренка

Пользователь

Наверх

Регистрация 6 окт 2009
Индекс активности 560
Рейтинг автора 34
Город Волгоград
Рецепты 4

Профиль ЛС

Пт, 17 сен 2010 23:51

Торты от Ксю, глицерин без проблем можно купить в аптеке и стоит он копейки.

Торты от Ксю

Кондитер,продолжаю учится

Наверх

Регистрация 11 фев 2010
Индекс активности 301
Рейтинг автора 3
Город Челябинск
Блог 2
Рецепты 2

Профиль ЛС

Сб, 18 сен 2010 07:47

Сестренка, а глиценин какой?можно для наружного или только для внутренего!!! А то я сделала с сл маслом, и на мучилась, мне не очень то понравилось!!!

Отредактировано 18 сен 2010 07:55, Торты от Ксю

Мой псевдоним Yubochka

"Кулинария-вопрос времени.В общем,чем больше времени,тем лучше результат!!"
Меня зовут Ксения
http://treeofmoney.ru/134705

Miya_Mu

Пользователь

Наверх

Регистрация 27 авг 2010
Индекс активности 53
Рейтинг автора 10
Город Barcelona

Профиль ЛС

Вс, 19 сен 2010 05:08

Девочки, простите меня, дуру такую, за глупые вопросы, но помогите разобраться.
У меня сгущенковая мастика получается как камень, хотя потом вроде разминается и раскатывается, это нормально?
Чтобы целый торт обтянуть, сколько же ее нужно? И на чем такую здоровую плюху раскатывать, ведь ни на одну доску не поместится?
И последнее - тут все говорят про какой-то загадочный утюжок для мастики, что это за зверь; нигде ничего не нашла.

Мия.

Торты от Ксю

Кондитер,продолжаю учится

Наверх

Регистрация 11 фев 2010
Индекс активности 301
Рейтинг автора 3
Город Челябинск
Блог 2
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вс, 19 сен 2010 08:46

Miya_Mu, вот он такой, но вообще их много разных!!!

Мой псевдоним Yubochka

"Кулинария-вопрос времени.В общем,чем больше времени,тем лучше результат!!"
Меня зовут Ксения
http://treeofmoney.ru/134705

Юрьевна

Пользователь

Наверх

Регистрация 9 май 2010
Индекс активности 736
Рейтинг автора 16
Город Арзамас
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вс, 19 сен 2010 14:14

Miya_Mu, я раскатываю на столе прям предварительно посыпав его крахмалом. для обтяжки молочную мастику раскатывают потоллще чем мармышковую.

Я Наташа

.
Мои работы http://vashtort.jimdo.com/

Fionka

Пользователь

Наверх

Регистрация 10 дек 2009
Индекс активности 650
Рейтинг автора 39
Город Киев

Профиль ЛС

Вс, 19 сен 2010 17:52

А у меня почему-то мастика со сгущенкой не получилась, взяла в равных пропорциях все и мастика была очень жидкой, пришлось добавлять сах. пудры больше, но она все-равно какая-то слишком мягкая была.
А вот в желатиновую по совету Сестренки добавила мед и стараюсь в конце ,когда она еще не плотная вместо сах. пудры крахмал добавлять. так вот классная мастика получается, не трескается, главное сах. пудры не пересыпать

Люда

Miya_Mu

Пользователь

Наверх

Регистрация 27 авг 2010
Индекс активности 53
Рейтинг автора 10
Город Barcelona

Профиль ЛС

Вс, 19 сен 2010 18:30

Спасибо, Торты от Ксю, Юрьевна!
Fionka, просто чудеса - у тебя слишком жидкая, а у меня совсем твердая, хотя сгущенки беру 200, а сахара и сухого молока по 160.
В желатиновую тоже добавляла мед и крахмал, но все равно получалась каменная, без микро никак. Ну что за напасть, и ведь свято соблюдаю пропорции.

Мия.

Kapelka

ученица

Наверх

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Пн, 20 сен 2010 18:42

Miya_Mu, попробуй в мастику добавлять меньше сах.пудры. Мастика очень рэгирует на климат. во влажном климате советуют ложить больше сах;пудры, а в сухом меньше

НадюшаПлюс

Пользователь

Наверх

Регистрация 12 ноя 2008
Индекс активности 1 180
Рейтинг автора 70
Город Где-то на Урале
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пн, 20 сен 2010 20:16

Девочки!А где рецепт мастики на тюлозе?

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Мастика №2

Ответы

Разместить комментарий

Поделиться

Кладовка

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Все на природу!

Кто на сайте

Контакты