Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 17 май 2009
Индекс активности 664
Рейтинг автора 32

Профиль ЛС

Вс, 13 сен 2009 00:50

Танюха 79, ты спрашивала из какои мастики можно можно сделать типа аисинга
для мафинов и т.д. Если это еще актуально,то из желатиновои.Я сделала мастику,а она крошиться
но не буду же продукты выкидывать.сначала размельчила мастику в машине,потом добавила молоко
и макала прянички.Вот результат

желтые это в мастику добавила краску Razz

----------------------
Валя

Пользователь

Регистрация 5 июл 2009
Индекс активности 649
Рейтинг автора 36
Город Екатеринослав
Рецепты 3

Профиль ЛС

Вс, 13 сен 2009 02:04

пасибо!!!

STRAZA

Пользователь

Регистрация 13 сен 2009
Индекс активности 6
Рейтинг автора 0
Город Томск

Профиль ЛС

Пн, 14 сен 2009 06:58

Девочки, здравствуйте!
Я здесь новенькая Embarassed

Скажите пожалуйста, как сделать чтобы торт обтянутый мастикой и фигурки мастичные приняли глянцевость (блеск).
Пробовала водкой сверху покрыть...но что-то не особо блестит Sad

может есть еще какой способ?

Lorenzosv

Кулинар

Регистрация 13 авг 2008
Индекс активности 46
Рейтинг автора 0
Город где-то здесь

Профиль ЛС

Пн, 14 сен 2009 08:38

STRAZA,можно купить специальный спрей для придания выпечки выглядит примерно так

"Лучшая приправа к пище — голод." Сократ

STRAZA

Пользователь

Регистрация 13 сен 2009
Индекс активности 6
Рейтинг автора 0
Город Томск

Профиль ЛС

Пн, 14 сен 2009 11:04

Lorenzosv, спасибо Smile

а русские аналоги есть (каких фирм) не подскажете?

Rizhanka

Пользователь

Регистрация 21 авг 2009
Индекс активности 305
Рейтинг автора 9
Город Riga

Профиль ЛС

Пн, 14 сен 2009 13:10

девчёнки у меня такой вопрос... я когда делаю мастику из мармышек то у меня постоянно она получается с белыми комочками Crying or Very sad

почему? что я делаю не так? Crying or Very sad

как её сделать однородной и гладкой, без всяких комочков и бугорков?

Отредактировано 14 сен 2009 15:22, Rizhanka

Пользователь

Регистрация 5 июл 2009
Индекс активности 649
Рейтинг автора 36
Город Екатеринослав
Рецепты 3

Профиль ЛС

Вт, 15 сен 2009 10:01

девчёнки у меня такой вопрос... я когда делаю мастику из мармышек то у меня постоянно она получается с белыми комочками почему? что я делаю не так?
как её сделать однородной и гладкой, без всяких комочков и бугорков

Я не профи, но знаю, что мастике нужно дать дозреть около суток. Заметила, что более гладкая становится. и цвет более насыщеный. И чем меньше помол пудры, тем мастика глаже и однороднее. Smile

Пользователь

Регистрация 5 июл 2009
Индекс активности 649
Рейтинг автора 36
Город Екатеринослав
Рецепты 3

Профиль ЛС

Вт, 15 сен 2009 10:13

Мой котяра 3 кг.
Критикуйте!!! Буду только благодарна

Света

Регистрация 15 май 2009
Индекс активности 3 423
Рейтинг автора 131
Город Днепр...
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вт, 15 сен 2009 14:47

pysiKat, кот класс, только мордашку как-то вытянуть. А ты где в Екатеринославе живёшь? Very Happy

Пользователь

Регистрация 5 июл 2009
Индекс активности 649
Рейтинг автора 36
Город Екатеринослав
Рецепты 3

Профиль ЛС

Пт, 25 сен 2009 22:38

[/polli B] Спасибо, мордашка действительно не круглая. Но я не волшебник, а только учусь
А живу я на Косиора . А Ты ?

Света

Регистрация 15 май 2009
Индекс активности 3 423
Рейтинг автора 131
Город Днепр...
Рецепты 2

Профиль ЛС

Сб, 26 сен 2009 08:43

pysiKat, привет, а я на Победе.

Пользователь

Регистрация 5 июл 2009
Индекс активности 649
Рейтинг автора 36
Город Екатеринослав
Рецепты 3

Профиль ЛС

Сб, 26 сен 2009 08:55

Полли, я Тебе напмсала в личку Smile

Смотрела Твои произведения. Мне нравится Smile

Света

Регистрация 15 май 2009
Индекс активности 3 423
Рейтинг автора 131
Город Днепр...
Рецепты 2

Профиль ЛС

Сб, 26 сен 2009 08:57

pysiKat, издеваешся, какие произведения, это начальная тренировка, всё по первому разу делала.

Пользователь

Регистрация 5 июл 2009
Индекс активности 649
Рейтинг автора 36
Город Екатеринослав
Рецепты 3

Профиль ЛС

Сб, 26 сен 2009 11:23

Вот вот, я тоже только семь тортиков изваяла Smile

Я думаю самые главные творения впереди (даст Бог) Smile

Это последние тортики. Для новичков торт крглой формы делать тяжеловато. Но я знаю промахи и теперь знаю как с ними бороться Smile

Отредактировано 26 сен 2009 11:30, pysiKat

natalka124

Кулинар

Регистрация 20 дек 2007
Индекс активности 651
Рейтинг автора 8
Город Днепропетровская обл.
Блог 4

Профиль ЛС

Сб, 26 сен 2009 14:38

pysiKat, Привет! Тортики выставляй в украшениях.http://kuharka.ru/talk/eat/cake/5856.html

ВСЕ ПОЛУЧАЕТСЯ У ТЕХ, КТО НИЧЕГО НЕ ДЕЛАЕТ.

МОИ ТОРТЫ

Бернардина

тортомечтательница

Регистрация 18 авг 2009
Индекс активности 958
Рейтинг автора 43
Город Киев
Рецепты 1

Профиль ЛС

Сб, 26 сен 2009 17:04

можно ли шокомастикой покрыть весь торт? и если да, то есть ли какие-то хитрости? мне показалось, что она более крохкая по сравнению с мармышковой, хотя я пудры не перебавила вроде.. т.е. для небольших объектов подойдет. а вот как с всем тортом быть? уж больно она вкусная, эта шокомастика...

Оксаною меня зовут, и если нужен тортик - я тут как тут!

Света

Регистрация 15 май 2009
Индекс активности 3 423
Рейтинг автора 131
Город Днепр...
Рецепты 2

Профиль ЛС

Сб, 26 сен 2009 18:33

Бернардина, я только ей пробовала покрывать, правда очень мягкая, но ничего, жидкостей в неё меньше добавлять и я думаю будет всё нормально.

Пользователь

Регистрация 5 июл 2009
Индекс активности 649
Рейтинг автора 36
Город Екатеринослав
Рецепты 3

Профиль ЛС

Сб, 26 сен 2009 18:40

Привет! Тортики выставляй в украшениях.

Наташа, спасибо !!!

Пользователь

Регистрация 5 июл 2009
Индекс активности 649
Рейтинг автора 36
Город Екатеринослав
Рецепты 3

Профиль ЛС

Сб, 26 сен 2009 18:47

можно ли шокомастикой покрыть весь торт? и если да, то есть ли какие-то хитрости? мне показалось, что она более крохкая по сравнению с мармышковой, хотя я пудры не перебавила вроде.. т.е. для небольших объектов подойдет. а вот как с всем тортом быть? уж больно она вкусная, эта шокомастика...

Присоединяюсь к Полли Я на футбольный мяч делала мастику, конечно ею не покрывала, но она отлично бы покрыла торт Пластичная и вкуснаая Smile

рыбка05

Пользователь

Регистрация 27 мар 2009
Индекс активности 117
Рейтинг автора 4

Профиль ЛС

Вс, 27 сен 2009 14:27

pysiKat,

Для новичков торт крглой формы делать тяжеловато. Но я знаю промахи и теперь знаю как с ними бороться

поделись, если не секрет...

рыбка05

Пользователь

Регистрация 27 мар 2009
Индекс активности 117
Рейтинг автора 4

Профиль ЛС

Вс, 27 сен 2009 14:31

Rizhanka,

я когда делаю мастику из мармышек то у меня постоянно она получается с белыми комочками

- это скорее всего плохо просеянная пудра.
Я когда начала делать мастику не просеивала совсем, везде читала, что надо, но думала зачем, если и так все нормально. Просто пудра была хорошего качества и сухая. Пока не нарвалась на "плохую" пудру, была влажная. вся мастика комочками. Попалась так неудачно, муж еще целую коробку купил, чтоб через день в магазин не бегать, так теперь мучаюсь, не дождусь когда закончится, по три раза просеиваю и то иногда не совсем однородно.

рыбка05

Пользователь

Регистрация 27 мар 2009
Индекс активности 117
Рейтинг автора 4

Профиль ЛС

Вс, 27 сен 2009 14:39

Девочки хочу поделиться рецептом желатиновой мастики. Не знаю, может он уже здесь и был, но пару месяцев назад, когда я все перечитывала его еще не было.
Рецепт очень простой из свободнно доступных продуктов, без всяких CMC и глицеринов:
Желатин -12 гр
вода - 50 мл
яичный белок - 1 шт
лимонный сок - 1 чл
сах пудра - 1кг
карт крахмал - 100 гр.
Крахмал добавить в пудру, потом яичный желток. Желатин размочить, добавить лимон сок,подогреть, чтоб растворился, вылить в пудру, воду и замесить эластичное тесто, дать отлежаться в холодильнике.
Рецепт из "Сладких историй" на "Домашнем", делала 1 раз, вроде все получилось.

Пользователь