Девочки, я с вами согласна на счёт цены! Надо уметь ценить свой труд
Тот, кто ищет всегда подешевле, не наш клиент, поймите! Он не будет платить за ваш труд, бессонные ночи и ноющие мышцы!Его интересует халява, а не вы!
 
Самый первый клиент мне попался именно такой, я сделала ей сумасшедшую скидку, потому как она у меня была первая и я очень дорожила этим заказом
Давно пекла своим и все были довольны, но начала делать на заказ именно с неё
я отдала ей торт на 15 человек, по цене на 5 человек и сделала на него всё самое лучшее, что умела на тот момент, заранее испробовав рецепт на домашних
В назначенный день я сама привезла ей торт
Муж сразу заметил, что она не сильно довольна результатом и выразил опасения о том, что заказчица его чем-то настораживает
Но я так была счастлива и взволнована, что ничего не видела и не слышала, я была уверена, что торт офигительный
Прошло 2 недели и на сайте, под моим обьявлением появляется сообщение, что мол торт был полным г*****....покрытый непонятной мерзкой массой, внутри сухой и безвкусный, что все гости были потрясяны из чего могло быть это приготовленно и как можно так испортить продукты, что всё они выбросили в помойку
я попыталась обьясниться, извиниться и как-то уладить этот вопрос, впоть до того что предложила сделать ещё один за бесплатно
Но потерпела полное фиаско во всём
в общем, меня с позором удалили с сайта модераторы(кстати, это тот же сайт про который я писала на предыдущей странице)
 
Вот, девочки, не повторяйте моих ошибок
цените свой труд и пусть заказчик сам приезжает за тортом, а вы делайте деловое и занятое лицо, мол:" до свидания, у меня много заказов"
За свои большие деньги у популярного кондитера любой человек подумает что самый обычный бисквит-это верх кондитерского искуства!
Девочки, цените свой труд, свои силы и то время, которое вы отнимаете у семьи в пользу своих заказчиков и их тортов

Geda, всё я решила! Миниатюры буделать только в виде кексов
А этот мужик, что брал торт на 3 персоны, позвонил и очень хвалил тортик, сказал, что специально позвонил поблагодарить и что отныне он мой постоянный клиент, но с условием, если я ему каждую неделю буду делать по маленькому тортику(такому же как был предыдущий), а на все праздники он будет заказывать большие торты
Ещё сказал, что у него большая семья (кавказец) и куча родни и что всем он меня будет рекламировать
Я согласилась, посмотрим что из этого выйдет, но предупредила, что только ему такое одолжение, и что я никогда никому больше такого делать не буду, слишком много хлопот и времени уходит на такие заказы, а его у меня нет

Девчонки, какие же Вы все умнички!
Просто шедевры получаются. А есть ли у кого нибудь калькулятор стоимости тортиков. И еще вопрос: скажите как вы рассчитываете стоимость самой работы? Берете ли Вы отдельно плату за изготовление фигурок?

Raduzzka, полистай эту темку, тут уже неоднократно обсуждался этот вопрос.

Raduzzka, если по простому, то сибистоимость продуктов умножай на 2 или 3, в зависимости как у вас с этим в городе обстоит дело.
Я подняла цены, теперь мастичный 100 грн за 1 кг, а кремовый 80 грн. У меня самое большее в месяц было 12 тортов,(сентябрь) и заработала я на них 700 грн, когда в конце месяца подсчитала сколько я заработала, а сколько ночей не спала, ребёнок предоставлен сам себе, девочки мне так стало себя жалко, я рыдала, и материлась на чём свет стоит, на фига оно мне нужно, лучше клеить объявления на столбах, и то доход больше, за 4 часа 100 грн(узнавала). Или может я такая дурная? Девочки скажите, сколько у вас в среднем выходит сибистоимость торта 2,5кг.???

Девочки, давно не появлялась на любимой Кухарочке. Все в тортах и работе над ними.
Сейчас для меня увлечение переросло в работу. В месяц я делаю в среднем 45-50 тортов на заказ. Это очень тяжело. Плюс дома вечно не довольный муж и не присмотренный сын ( ребенку 3 года , а мама все время на кухне). Как у всех кто работает на заказ не редкость скандалы на этой почве. И в доме не убрано, и не приготовлено каких-то изысков. Вот как-то так. Не много сумбурно написала, но не знаю как точнее выразить то что у меня происходит. Сейчас хочу снять помещение, т.к. в своей квартире делать торты уже не реально. В нашем городе цены на мастичные торты просто космические ( разбег от 120 до 200 грн/кг). Поэтому наверное доход от этого дела больше. Конкуренция у нас очень большая ( Просто Надя не даст соврать) и каждый привлекает клиентов так как может. Я просто стараюсь делать торты если не отлично, то хотя бы хорошо ( чтобы не краснеть потом).

Девочки, прошу совета у вас. Мне сегодня позвонили из кафе (уж откуда прознали про меня не знаю) и спросили пеку ли я пирожные. Ну почему бы и не испечь пирожные. Пеку. Как самая умная выбрала ассортимент пирожных, посчитала сколько это будет стоить и довольная поскакала. Так там я услышала только вопросы "А какие? А какие еще?" Ну как я объясню какой состав у пирожного человеку, который спросил "А что такое бисквит?" Оказывается они пирожные заказывают из другого города и ищут что поближе и соответственно что подешевле (тут они конечно не правы. Там фабричное, а тут домашнее и в конце концов я тоже кушать хочу). Но вот после вопроса "А сколько они хранятся? А то у нас проходимость небольшая, мы только открылись" я честно говоря призадумалась. А вдруг они пирожные будут просроченные продавать и люди потравятся? Как тут быть? Вроде и согласиться хочется, все таки в таких "промышленных" масштабах заказывают. И гложет меня червяк сомнений.

бегемотик, и сколько ты будешь с ними м.......ся, за их копейки? оно тебе надо? им же нужно подешевле, и с месячным сроком хранения.

polli, Так в том то и дело что на мои цены они согласны.

Девочки , кто работает с агенствами, расскажите на каких условиях вы работаете и под какой процент?

Просто Надя, все агентства работают под 10 % от заказа. мы сотрудничаем с агентствами свадебными.

Просто Надя, 10 %, не больше
бегемотик, я вот тоже засомневалась
А как так получилось, что кафе не знает что такое бисквит?...Что это за кафе такое?
Может вы договоритесь на небольшую партию раз в 3-4 дня, которую они будут у тебя покупать постоянно
Если у них будет больше покупателей или заказ, то они предупреждают и ты в срочном режиме печёшь им дополнительно
За 4 дня, уверена, они распродадут небольшую партию
А у них в ассортименте, благодаря тебе, будут вкусные, домашные дессерты, без химии и консервантов, на чём им и надо делать рекламу

Margosha, Kapelka, Спасибо девочки)) а то хочу рескнуть , а не знаю с чего начать)) а на каких условиях?

Kapelka, Честно говоря вопрос про бисквит вогнал меня в ступор Насчет пирожных я конечно подумаю, а плюс в том, что через них можно предлагать делать тортики.

Margosha, у меня 25-30 тортов в месяц и делала по 80 грн.Но с ноября решила по 90,потому-что всем октябрьским вроде уже пообещала.Я не представляю 50 тортов!!!!А когда ты спишь?Как ты печь успеваешь?Я от 30-ти-падаю от усталости.А лепишь когда?А какая цена у тебя?Столько вопросов,потому-что сама уже начинаю своё''увлечение'' тихо ненавидеть.Если раньше придумывание идеи,лепка было в удовольствие,то сейчас конвейер.Я так просто дальше не могу.Скандалы,недосыпы,есть не успеваю и ребёнок психует.
polli, я в основном со сливками растительными работаю-такой торт 70-80 грн,а с масляным кремом 100грн себестоимость

Ой девченки,меня сегодня просто "убили"!!!!!!! начну сначала.вчера я делала тортик.маленький на годовщину свадьбы.девушка для мужа сюрприз сделала.вечером написала мне что торт очень понравился.все сьели и хотят еще!!!!!!! и,кстати оказалось,что ее мама с моей свекровью работают вместе.а сегодня,приходит моя свекровь и говорит,что мама этой девушки сказала,что такого плохого торта еще не ела.и что мне нужно еще работать и работать над этим......я в шоке.я ведь его пробывала( были обрезки). и сколько его не делала всем нравится.настроение испорчено конкретно.да она не только моей свекрови это говорила,а всем подряд,какое г.....я делаю.

len4ik23, устаю конечно дико, но в принципе мне нравиться. Муж психует, но когда отвозит торт и видит/слышит вопли восторга - гордится. И деть мамой гордится: на его день рождение делала торт в форме Маквина, он очень гордый всем говорил : Это моя мама делала!
Сплю по 4-5 часов в сутки, работаю без выходных вообще. Если удается урвать один день раз в 2 недели - это очень хорошо. Пеку постоянно, лепка и обтяжка/ покраска ночью. Правда с ребенком помогает моя мама - прогулки на ней. У меня цена не самая низкая, но вес мастики и украшений я не считаю -от 140 до 180 грн/кг. Если пересчитать с учетом веса обмазки и мастики+ украшения - получается до 120 грн/кг.
Объемы уже не набираю просто не могу взять на один день больше 4 тортов - холодильник не позволяет. Буду искать помещение ставить 2-3 холодильника, тогда может и больший объем потяну. Правда пока не знаю что из меня потом будет. Ну и доход превышает мою зарплату на работе в 2 раза, поэтому продлила декрет еще на год.
А так в основном общение с людьми, визитки, сотрудничество с агентствами/ фотографами/кафе и ресторанами. Спрашивай на все вопросы постараюсь ответить.
У меня сегодня отдых - всего один торт на завтра.

Lili_ja, ей просто денег жалко. Главное что заказчик остался доволен. Не бери дурное в голову, а свекрови скажи что это все клевета и пусть в следующий раз посылает ее подальше с такими коментами.

бегемотик, про плюсы я сообразила! попробуй как-нибудь договориться
Жалко упускать такой шанс
Margosha, бедняга, как же ты так? я на прошлой недели 3 торта делала за 2 дня(+обычная работа), умоталась так, что когда всё закончилось, целый день лежала пластом, даже разогреть обед не могла, всё гудело...
Lili_ja, не растраивайся! есть такие люди на свете, завистливые и гнилые!!!!Очень тебе сочувствую, но ты делаешь отличные тортики, держи хвост пистолетом и плюй на всех завистников с высокой башни

Margosha, а ты не думала о повышении цен на свои тортики? Мне кажется, в твоём случае это можно легко сделать.
Lili_ja, не обращай внимание - всегда найдутся завистливые люди. Пусть она сама попробует сделать вкусный и красивый торт, а потом все попробуют!

Lili_ja, Мне думается, что тут просто просматривается глубокая "нелюбовь" к зятю тещей и проблема не в торте вовсе. А в том, что ее, дочь, ее кровиночка, мало того, что "за какого то козла замуж вышла, терпит его, носится с ним как с писанной торбой", так еще и ТАКИЕ деньжищи ЕМУ на сюрприз потратила. Всех, кто причастен к преступлению, КАЗНИТЬ!!! Ты первая в списке.

Larisa_chayka, думала как-то о повышении цены, но мне кажется что и так немало беру. Мне и не удобно как-то. Плюс мне все время кажется что можно делать и получше. Пока склоняюсь к варианту снять помещение и делать побольше.

бегемотик, если проходимость в кафе маленькая, надо начинать с маленьких заказов, скажем несколько штук и посмотреть, как они пойдут. Брать нужно долько долгоиграющие рецепты - как мад кейки с ганашем, например, или медовики, никаких бисквитов со сливками, иначе, кто-то отравится, а крайняя ты. Вообше, попытка, не пытка. Удачи! Может твои пироженки так понравятсяа, что в кафе специально за ними приходить будут

Девочки, возвращаясь к вопросу о ценообразовании, хочу обратиться к len4ik23 и всем тем, кто занимается тортиками на профессиональном уровне. Вы всегда должны помнить, что ваша работа - это эксклюзив, а эксклюзив предполагает достойный уровень оплаты. Позвольте поделиться своим жизненным опытом . Я занимаюсь витражной живописью. В начале становления нашей фирмы - это также были бессонные ночи в неблагоустроенной мастерской, боязнь поднимать цены из-за возможности потерять клиентов, т.е. замкнутый круг. И тут нам (нам - это команда, состоящая с 3-х подруг) предоставился шанс - участие в профильной выставке в Киеве в центральном выставочном комплексе "Киевэкспоплаза". Это был полный успех! Пресса, внимание, 2-е место (учитывая что выставка была международная). После этого мы полностью поменяли свою ценовую политику и при этом клиентов совсем не потеряли, а наоборот к нам стали приходить богатые клиенты, готовые платить деньги за ЭКСКЛЮЗИВ! Сейчас - это офис и благоустроенная мастерская в центре города, масштабные высокооплачиваемые работы. Поэтому не бойтесь поднимать цены, цените себя, при этом постоянно совершенствуйте свои творения (а ведь рутина не позволяет этого делать).Успехов и удачи вам!

Девчеки! у меня снова вопрос.... я здесь писала о тортике сложном с разными заморочками,так вот его мне заказали на воскресенье,а сегодня перезвонили и перенесли на пятницу,у меня все уже спланировано,я конечно согласилась. и предупредила что за сложность будет дороже. а теперь вопрос ,на сколько дороже????