САЛАТ "ПОДВОДНОЕ ЦАРСТВО"

Ингредиенты

5 кг свежей рыбы (желательно, скумбрия, но можно и минтай, и селёдку);
4 кг помидоров;
2 кг моркови;
1 кг лука;
2 стакана раст.масла;
250 г. сахара;
3 ст.ложки соли( с небольшой горочкой);
100 г. 9% уксуса;
0,25 л. томатного соуса (или 3 ст.ложки томатной пасты);
лавровый лист, перец горошк

Автор - Татьяна Конькова с форума "Клуб любителей газеты "Скатерть-Самобранка"

Приготовление

5 кг свежемороженной рыбы (сельди, скумбрии) очистить от внутренностей и голов. Отварить в течение 7-10 минут (воду можно слегка подсолить). Остудить, отделить филе.
Помидоры прокрутить на мясорубке, добавить соль, сахар, растительное масло и довести до кипения.
Морковь натереть на крупной тёрке, опустить в помидорную массу. Варить 20 минут.
Лук нарезать полукольцами ( можно мельче), опустить в салат и варить ещё 20 минут.
Добавить рыбу и томатный соус(пасту), варить 30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить уксус, лавровый лист, перец горошком. Закатать в стерильные банки. Можно не укутывать.

Из полной порции выходит около 7,5 литра салата.
Приятного аппетита!

Лима

Пользователь

Регистрация 19.05.2009
Индекс активности 1 719
Рейтинг автора 199
Рецепты 73

Профиль ЛС

Сб, 26 май 2018 15:54

Просмотров — 7655
Комментариев — 9
Оценок — 3
Рейтинг — 5
Нравится — 0

Лима, спасибо. А ты случайно не взвесила уже размороженную, очищенную безголовую рыбу? 5кг это брутто, уходит лед (вода), головы, внутренности - сколько нетто в результате? Я бы попробовала сделать с готовым филе трески или минтая, мне его намного проще купить, чем целую рыбу, и мне надо будет серьезно сокращать порцию, раза в три.

Юля

Натусик

Иноагент

Наверх

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Вс, 27 май 2018 03:13

Лима, какой замечательный рецепт! Good

А где ты эти баночки хранишь?

Наталья

Лима

Пользователь

Наверх

Регистрация 19 май 2009
Индекс активности 1 719
Рейтинг автора 199
Город Новосибирская область
Рецепты 73

Профиль ЛС

Вс, 27 май 2018 05:37

Виола, Это очень вкусно, причём самый смак получается, когда баночки с салатом немного"настоятся". У меня муж совсем не любитель консервации, но от этого салата не отказывается.
Sahara, Юля, взвесить ни разу даже в голову не пришло... Но я делала со скумбрией, там отходов не так, чтобы и много Confused

Я думаю, что на кости-головы-внутренности можно отбросить четверть веса, не меньше. Конечно, еще много зависит от степени "обледенения" рыбки. Я как-то покупала филе в ледовой корочке, и из любопытства взвесила, когда оттаяло: из килограмма 350 гр ушло в воду! Twisted Evil

, поэтому филе брать не люблю. В общем, получается, выход "нетто" почти тот же самый... А по величине порции - я полную норму за один раз никогда и не делаю, для нас это тоже многовато.
Натусик, Наташа, банки у меня хранятся в погребе под домом. Но он неглубокий, так что там не очень холодно. А вот как в квартире салат будет стоять - не знаю, с рыбой бы я не стала рисковать.

Ольга

Sahara

Пользователь

Наверх

Регистрация 27 янв 2007
Индекс активности 6 294
Рейтинг автора 15 346
Город Москва
Блог 14
Рецепты 31

Профиль ЛС

Вс, 27 май 2018 09:52

Лима, Оля, спасибо. У меня просьба, если будешь делать в этом году - взвесь подготовленную рыбку, пожалуйста, и дай свои пропорции на уменьшенную порцию салата. Я рыбные консервы никогда не делала, не любим мы рыбу. Но хочу попробовать сделать, вдруг понравится. Поэтому хочется, чтобы первый блин пошел не комом, чтобы не получились консервы слишком "сухими" или наоборот - сплошная заливка, без рыбы.
У нас филе и стейки рыбные продают в вакуумной упаковке, воды почти нет при разморозке. Вот такие, например:

Отредактировано 27 май 2018 10:01, Sahara

Юля

Лима

Пользователь

Наверх

Регистрация 19 май 2009
Индекс активности 1 719
Рейтинг автора 199
Город Новосибирская область
Рецепты 73

Профиль ЛС

Вс, 27 май 2018 11:45

Sahara, Юля, хорошо, постараюсь. Правда, я не уверена пока, что в этом году буду этот салат делать - погода не радует, овощи для заготовок, скорее всего, придется покупать, а в приоритете другие заготовки.
Упаковок таких у нас не встречала, всё филе, что бывает в продаже - в толстом "панцире" льда, поэтому покупаем его крайне редко.

Ольга

Sahara

Пользователь

Наверх