jamilyne, оййй как все вкусно..только вот приготовить никак не получиться.. у нас многих таких продуктов вообще нет.. а скажи кремчиз можно заменить творогом или чем ещё можно заменить ?

Mehtieva,  Танита, девочки,спасибо   ,пирог оочень вкусный,но по фото не скажешь...
jamilyne,пекла сумасшедший пирог,вкуснятинка.Фотку не буду покаэывать...
Спасибо за рецепт

jamilyne, ой, я опять после небольшого отсутствия попала на такие интересные вещи и обалденно вкусную еду!!!!! Все изучила с большим интересом, рецепты все забрала!!!!! Большое спасибочки!!!!!

Alisa, спасибо, надюша!! улыбка всегда спасает мир
 
SuperVitalinka, наденька, что ж ты так резко - суши... суши и я, честно говоря, не одолела бы вообще-то для меня экзотика - это те же самые привычные продукты, т.е., мясо, курица, овощи, приготовленные,как говорят, под другим соусом и с другими приправами, я и рецепты такие подбираю. у меня же тоже муж консервативно настроенный элемент, хотя дети не прочь побаловаться и настоящей экзотикой спасибо большое, дорогая!!
 
natalia76, ох, наташенька, какой пирог у тебя получился классный. и хватит наговариваь на фото, все прекрасно фото - это внешняя сторона дела, а внутренняя, от которой мы и плучаем удовольствие- это содержание
я очень рада, что вам понравился и яблочный, и сумасшедший спасибо огромное, дорогая, за теплые слова
это тебе:
 

Mehtieva, леночка, кокосовое молоко в виде супа или соуса совершенно не имеет своего первоначального вкуса. просто вкусный соус, и все когда готовила в первый раз, муж даже и не догадался о его присутствии, я ему рассказала всю правду после того, как он признался что очень вкусно
 
мы пока не встретились с пингвинами живем надеждой
спасибо, дорогая леночка!!
 
mumimama, ой, жанночка, какие цветы чудесные!! спасибо тебе большое!! кофе с печеньем тоже хочу, ты так вкусно рассказала!! тем более такое удивительно ясное утро здесь сегодня. пока ясное
 
Наза, назочка, просто интересно, что так тоже бывает не зря народы южной азии считаются самыми немногословными, они, видимо, друг друга по жестам понимают. наверное, это та наука, которой учатся с детства, а, может, и передается с генами.
спасибо, назочка, большое!! всегда очень приятны твои слова!!
 
Fimida, олик, спасибо огромное!! какая собачечка сладкая, как бы я сейчас ее зацеловала бы
 
Танита, спасибо, танюша!! очень радостно мне, что тебе вкусно и интересно!!
 
Anna Chervonyuk, анюта, сладости не делала и не покупала, просто подразнилась   написала "тайские сладости отменяются", просто картинка для наглядности они очень красивые, но делать их долго, слой за слоем, но не это главное - вкус вроде вполне обычный на такую трудозатрату а кокосовое молоко есть lite - для тех, кто калориями интересуется
 
спасибо, анюточка!! спасибо тебе большое!!
 
SETFREE4EVER, танюша, а ты нам хоть кусочек сакраменто покажи, а мы сами решим, колхоз это или что. интересно же и элизабет тоже, а то мало было
мои тоже тыкву не любят, только в кремовых супах, а я люблю жареную, но, конечно, для себя в жизни готовить не буду
спасибо, танюша!!
 
Алёна, спасибо, аленушка!!   ален, может, какой-нибудь сливочный сыр у вас есть? а то заменить его, боюсь, нечем, все замены превратят кекс в бисквит я так понимаю, кокосового молока тоже нет но я уверена, это временное, появится обязательно!!
 
Юльяна Б., юлик, приветик, дорогая!! очень рада тебя видеть. а я еще печенья твои делала, которые ракушки из творога, сейчас положу на нужное место может, не твои, но ты мне вовремя напомнила. ты всегда вовремя о чем-то напоминаешь спасибо большое, дорогая!!

настоящий йемен - подарок карины
 
хочется познакомить вас с одним из самых интерсных блогов, которые я когда-либо встречала в русском и англоязычном интернете - это жж карины. но по информативности о й емене - это самый интересный блог, все всякого сомнения, во всей сети. я никогда в жизни не нашла бы столько интересной информации об этой стране, если бы не набрела на ее "записки на камнях".
 
при всем разнообразии предстаавителей арабского мира в австралии, йеменцев нет, или почти нет. много сирийцев, ливанцев, ливийцев, даже египтян, мы постепенно знакомимся с их обычаями и кухней, но йемен оставался всегда загадкой, замкнутой внутренней системой.
 
вот отсюда все эти чудесные фотографии и рецепты йеменской кухни:
 
ЗАМЕТКИ НА КАМНЯХ
 
настоящий йемен - такой, какой он есть, а не тот, который рисуют на рекламных проспектах
 

 

 

 

 

 

 

 

 

йеменский салат из помидоров и кинзы
 

 
помидоры очистить от шкурки, мелко нарезать. смешать с порубленной кинзой, чили (каждый знает свои возможности ), соль-перец, лимонный сок и ОМ.

йеменская кухня чрезвычайна проста, но есть и необходимые требования. прежде всего, это две ничем не заменимые приправы - хаваядж и хильбе. вернее, хаваядж - это смесь приправ. я купила готовый пакетик в китайском магазине. чем, как говорится, богаты хотя не исключено, что он отличается от того состава, который продавец приправ собирает в пакетик на йеменском рынке.
 
второе требование - этом посуда. большинство блюд готовится в каменных чашках, которые называются "аль магла". у меня такой нет и никогда в жизни не будет, это понятно. и в пароварках, которые есть в каждом доме (с этим проще). и пусть вкус моей так называемой й еменской стряпни отличается от настоящего - зато я попробовала
 
и еще - должна признаться - меня страшно удивило, что основа большинства йеменских блюд составляет не баранина, а именно телятина/говядина.
 
хори
 
йеменский суп из телятины. суп этот я готовила по рецепту йеменского шефа, найденному в нете с большим трудом.
 

 
телятину/говядину (1 кг) залить водой и варить на медленном огне часа два. добавить 2 крупные луковицы, порезанные пополам, 2 моркови, крупно порезанные, сельдерей и варить до почти готовности мяса. добавить целые картофелины (я все-таки порезала пополам, уж очень были огромные) и 1 ст л хаваяджа, увеличить огонь и варить без крышки до готовности.

суси
 
нечто вроде запеканки из йеменского хлеба и омлета. карина предупредила, что нужен именно йеменский хобс (хлеб по-арабски) и что доступные простым смертным питты не подойдут. но где я возьму йеменский хлеб?? поэтому использовала ливанский хобс, который есть в каждом супермаркете, в надежде на его возможное сходство с йеменским
 

 
рецепт простой - отделить желтки от белков, взбить белки, взбить желтки с солью, перцем и молоком. из этих лепешек, то есть, хобса, вырезать три круга по размеру маглы (в роли которой у меня выступала обычная пайрексовская круглая форма ). окунуть каждую лепешку в яично-молочную смесь, сложить друг на друга, сверху залить оставшейся смесью и положить несколько кусочков масла.
 

 
я еще полила сгущенкой и получилось исключительно!! с медо, видимо, было бы лучше, но дома неожиданно не оказалось.
 

 
а в виде такого сэндвича еще вкуснее
 

матапакия
 
это настоящая песня!!
 
вот здесь видео от карины, в котором весь процесс приготовления матапакия с бананом.
 
МАТАПАКИЯ
 
замечу, что сами йеменцы матапакию дома не готовят, а покупают готовые. или в крайнем случае, покупают готовое тесто. но мне пришлось помучиться по полной прогремме
 

 
основное тесто - как на пельмени, 1/2 ст муки +яйцо. но вот с прокладочным тестом я долго думала. оно должно быть тонкое, машинно-раскатанное. использовала фило.
 
тесто слегка раскатать, потом вытянуть. если бы я могла делать это так, как делает молодой человек из видео, я работала бы в цирке я потихонечку, на кулачках.. разложить вытянутое тесто, положить на него квадрат готового тонкого теста, на него начинку.
 
начинка мясная:
 
нарезанный зеленый лук, петрушка
говяжий фарш
яйцо
 
банановая начинка:
 
бананы,
сахар
яйцо
 
начинку прикрыть еще одним квадратом готового теста, и свернуть все конвертом. жарить на смазанной жиром сковороде.
 
с мясом
 

 
а потом я осмелела и вытянула готовое слоеное тесто, а подкладку положила из спрингролловского теста - получилось все равно вкусно!!
 

 
а это матапакия с банановой начинкой
 

 
словом, есть место для творческого эксперимента!!

мы тут с Ksuson решили, что жилить весну от общества нехорошо поэтому предлагаю все, что есть на сегодняшний день, оптом. в надежде на ваше весеннее настроение
 
и пусть всегда будет весна..
 

 

 

 

 

 

 

 

 

jamilyne, дорогая! как давно я у тебя не была! прости очень интерсный материал! я с огромным удовольствием прочитала! а блюда..ну просто на подбор! умничка! я не перестаю тобой восхищаться как ты всё умеешь красиво и вкусно сделать, да ещё и по тематике всё подобрать!!!! МОЛОДЕЦ!!!!!!

jamilyne, Как все красиво и интересно , с большим удовольствием просмотрела видео , просто здорово, у меня так тоже не получится тесто растягивать , ну а лепешки на вид очень вкусненько смотрятся, с мясом мне показалось похоже на чебуреки(больше ни с чем не пришло в голову сравнить), никогда их кухню не пробовала, но с удовольствием восхишаюсь твоими трудами, удачи тебе во всем     
 
Ну а весна без слов - одна красота

jamilyne,  как вкусно, голубцы мне приглянулись! Особый вкус, наверное. А рис не кладется?

jamilyne, Какие вкусняшки, особенно матапакия мне приглянулась

jamilyne,   благодать! Матапакия необыкновенно аппетитна!       Спасибо за весну, очень красиво!  

jamilyne, Нела, иллюстрации про Йемен очень интересны! Кухни народов мира у тебя в темке - это очень познавательно, просто суперинтересно!!!
Спасибо за дивные весенние цветы!!!!!

jamilyne, ну как всегда я в полном восторге..мне очень понравился рецепт матапакия...только я не очень поняла.. там написано сверху поставить пласт готового тесто.. это какого же...?

jamilyne, Нела привет!! Как дела?
Сегодня   Йемен!!Прогулялась по журнальчику,даже в избранное добавила.Спасибки за находку!!Очень понравилась слойка с бананами,но вряд ли я решусь приготовить ,попробую суп Хори,собрать хаваядж,думаю,мне по силам ,салатик прямо сейчас сделаю
Нела,спасибо за Йемен и за весеннее настроение!!!!

а это просто так
http://fotki.yandex.ru/users/agla72/album/25438/slideshow/

jamilyne, безусловно всегда интересное узнавать новое о новых культурах и странах. У арабских стран всегда есть особый шарм и изюминка, вот только женщины в паранже не вызввают особого восхищения. вобщем, в свете последних убийств, наверно предвзять относимся ко всему исламскому народу. но по-другому невозможно. к сожалению.
блюда очень вкусные. особенно следенькое очень хотелось кусочек попробовать. да со сгущёночкой!  

jamilyne, Экскурсия как всегда нет слов!!ИНТЕРЕСНО!!!!!!! Мне понравилась старинная дверь с электрическим замком.Такая встреча прошлого и будущего!!!!Смортия здорово!!!!
Суси и матапаки обалденно вкусно смотрятся!!!!! Фото на конкурс!!!!
И спасибо за весну!!!У нас сейчас прям сезон дождей пошёл,льёт и льёт.... А на твои цветочки посмотрела и самой радостно стало!!!А цветочки твои?   

jamilyne, как всегда все очень интересно и обалденно вкусно!!! Я вообще арабскую кухню люблю!!!!

jamilyne, Нела,огромное спасибо за сумасшедший пирог!!!!(наконец-то нашла повод испечь )Получилось очень вкусно!!!!!

http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=4907&start=420
Нела,очень вкусно!!! Правда,глазурью я не поливала,слегка присыпала сахарной пудрой

jamilyne, милая Неличка, за Йемень огромное спасибо. и интересное путешествие!!!!
 
Хори, Суси, Метапакия, салат (какие интересные названия, незнакомые нашему уху)
все такие интересные, такие необычные, такие яркие блюда!!!!     
Здорово, до чего красиво!!!   
 
А за весну низкий поклон, получила необыкновенное удовольствие,завидую по хорошему!!!!   
 
ЭТО ТЕБЕ ОТ МЕНЯ!!!!
 

jamilyne, какие пироги вкусные!!! И экскурсия такая солнечная, теплая и яркая (у нас то уже холодно, сидим дома греемся    такие вкусные пироги нам как раз подойдут), а тут такая замечательная весна, сразу стало веселее и теплее! А цветы как будто не фото, а настоящие потрогать и понюхать хочется!
А это к завтраку!!!