Армянская кухня №3

:)
  • Регистрация 03.02.2006
  • Индекс активности 9 444
  • Рейтинг автора 196
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 35

Рейтинг темы
Ср, 10 дек 2008 16:21

 
"АРМЯНСКАЯ КУХНЯ" (часть первая)
"АРМЯНСКАЯ КУХНЯ №2"
 

Закуски и салаты.
Паштет из красной фасоли от Amigo4488.
Баклажаны с орехово-чесночной начинкой от Belisimo.
Корзиночки с грибами от Belisimo.
Салат с помидорами от Nariko.
Салат с мацони от Nariko.
Свежий и лёгкий салат от Nariko.
Закуска "Лето" от Nariko.
Салат из цветной капусты "Краски" от Nariko.
Простой салат из фасоли от Nariko.
Блинчики с мясом от Nariko.
Капустный салат с зёрнами граната от Nariko.
Салат из сырой цветной капусты от Nariko.
Салат из тунца от Nariko.
Салат с перепелиными яйцами от Nariko.
Салат "Газар-марол" от Nariko.
 

Супы.
Мясной суп с пшеничной крупой от Belisimo.
Суп из крапивы от Belisimo.
Суп "Спас" от Nariko.
Грибной крем-суп от Nariko.
Суп-пюре из цветной капусты от Nariko.
 

 
Блюда с мясом.
Белое мясо в грибном соусе от Ксенчик.
Баранина в винном соусе от Belisimo.
Люля кебаб от Belisimo.
Цыплята по eревански от Belisimo.
Керусус от Belisimo.
Шашлык на сковороде (казани) от Belisimo.
Рулет из куриного филе от Belisimo.
Куриные голени фаршированные в слоеном тесте от Belisimo.
Кюфта эчмиадзинская от Belisimo.
Шашлык "Ассорти" от Belisimo.
Ачаров плав от Nairka.
Папкени "ширакское" от Belisimo.
Ламаджо от Belisimo.
Плов с курицей и свининой от Belisimo.
Яичница с горошком и бастурмой от Nairka.
Свинина с грибами от Belisimo.
Индейка запечённая с грибами от Belisimo.
Мясное кольцо от Belisimo.
Шашлык ассорти по домашнему на шпажках от Belisimo.
Лукошко с грибами от Belisimo.
Свинина с картошкой пюре в тесте фило от Belisimo.
Корзина с цветами(свиные ребрышки с гречкой) от Belisimo.
Гусеницы от Belisimo.
Незнайка от Belisimo.
Фаршированное филе свинины от Belisimo.
Грибная поляна от Belisimo.
Хашлама от Nariko.
Шушан от Nariko.
Запечёная свинина от Nariko.
Мусака с мясом и овощами от Nariko.
Маринованная курочка от Nariko.
Галама от Nariko.
Лопатка ягнёнка от Nariko.
Запеканка из котлет от Nariko.
Гусь от Nariko.
Котлетки нежные куриные с начинкой от Nariko.
Лопатка ягненка, запеченная с картофелем от Nariko.
Телятина с красным вином и карамелизированным луком от Nariko.
Толма от ljalik.
Вкусное мяско от Nariko.
Ариса от Nariko.
Рулет из лаваша с начинкой из печёночного паштета от Belisimo.
Рулет из слоеного теста с курицей и перцем от Nariko.
Котлеты с гречкой от Nariko.
Рёбрышки ягнёнка от Nariko.
Рулеты из телятины с пикантной начинкой от Nariko.
Ягнятина с рисом из духовки от Nariko.
Чанах от Nariko.
Чанах от Ряря.
Хвост бычий от Nariko.
Хвост бычий запечёный от Nariko.
Голени ягнёнка в пикантном соусе от Nariko.
Мясо с грибами от Nariko.
Котлеты с овощами от Nariko.
Толма ассорти из ягнятины с айвой от Nariko.
Ишли-кюфта от Nariko.
Индейка в мацони от Nariko.
Сочное мясо от Nariko.
 

Блюда из рыбы.
Запечённый лосось с имбирём от Belisimo.
Лобстер от Belisimo.
Рыба от Nariko.
Форель от Nariko.
Фетучини (лапша) с мидиями в сливочном соусе от Nariko.
Раки от Nariko.
Рыба сиг от Nariko.
Рыба в сливочном соусе от Nariko.
 

Блюда из овощей и не только.
Фасоль от Nariko.
Печёный молодой картофель от Nariko.
Овощное рагу от Nariko.
Лапша с брокколи и грибами от Nariko.
Лобио от Nariko.
Запеченный картофель-гармошка от Nariko.
Плов с булгуром и грибами от Belisimo.
Яичница с горошком и тархуном от Nariko.
Яичница с грибами от Nariko.
Каначи-котлети (котлеты из зелени) от Nariko.
Пасуц толма от puma13.
Толма в виноградных листьях с рисом от puma13.
 

Десерт.
 
Гата с творогом от Belisimo.
Пахлава от Belisimo.
Банановый бисквит от Belisimo.
Кексы от Nariko.
Творожный пирог с персиками от Nariko.
Творожные пончики от Nariko.
Морковник от Nariko.
Блинчики от Nariko.
Манник от Nariko.
Торт "Белочка" от Nariko.
Рулет-штрудель от Nariko.
Торт "Зебра" от Nariko.
Эклеры на минеральной воде с газом от Nariko.
Песочное печенье от Nariko.
Фруктовый пирог-шарлотка от Nariko.
Шифоновые кексы от Nariko.
Пасхальные булочки от Nariko.
"Пушистый" торт от Nariko.
Манник от Nariko.
Пирог со сливами от Nariko.
Яблочный пирог от Nariko.
Манник от Nariko.
Десерт "Ягоды в снегу" от Nariko.
 

 

Хлебо-булочные изделия.
Гата Карабахская от Amigo4488.
Булочки из заварного дрожжевого теста от Nariko.
Рулетики из теста СММ от Nariko.
Плетёнка с орехами от Nariko.
Булочки из дрожжевого теста с кефиром и сметаной от Nariko.
Пирожки на кефире от Nariko.
Булочки к завтраку от Nariko.
Булочки из творожно-дрожжевого теста от Nariko.
Булочки с начинкой от Nariko.
Хлеб с зеленью (Жингялов хац) от puma13.
 

Разное.
Кулинарные советы от Belisimo.
Сказка про лаваш от Emerald.
Гата (кята, када) от Nariko.
О празднике Вардавар от Nariko.
Озеро Севан от Nariko.
Отредактировано 12 окт 2013 21:43, Anna Chervonyuk

Ответы

:)
  • Регистрация 3 фев 2006
  • Индекс активности 9 444
  • Рейтинг автора 196
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 35
Пользователь
  • Регистрация 24 окт 2009
  • Индекс активности 70
  • Рейтинг автора 0
Ср, 4 ноя 2009 13:45
С удовольствием посмотрела видео и снова захотелось пройтись по улицам Еревана.Спасибо Very Happy  Very Happy
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 756
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Пн, 11 янв 2010 18:41
Very Happy Я нашла у себя парочку рецептов от Ксенчик.  Razz  Razz  Razz  Вместе с фотками.  Razz  Razz  Razz
Вернула на место Буженину-пастраму. Есть еще  Белое мясо в грибном соусе.  Вернула на место.  Razz Где-то есть еще ее Ореховый рулет и Колбаски по-деревенски, но я пока не нашла.  Razz
Девочки, если у кого-то есть ее рецепты - высылайте мне в личку или на почту k_konkurs@bigmir.net с обязательной пометкой "Рецепты от Ксенчик".  Smile  Наверняка же кто-то еще копировал. Рецепты хорошие ведь.  Cool Я вставлю на место, а то глянула, а там совсем все пусто.  Confused
Отредактировано 11 янв 2010 18:42, Черешня
кулинар
  • Регистрация 13 апр 2008
  • Индекс активности 1 605
  • Рейтинг автора 30
  • Город Москва
  • Блог 8
  • Рецепты 8
Пн, 11 янв 2010 20:49
[Б]Черешня[/Б], какая ты молодец!!!!!!!! я вот тоже думаю,куда всё  пропало Confused обидно... вообщем,ты умница! Smile
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 756
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Вт, 12 янв 2010 00:04
Topaz,  Smile  Embarassed
Это Ксенчик все удалила.  Confused  Хотя бы часть восстановить.  Surprised
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 756
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Вт, 12 янв 2010 13:50
Cool Поставила на место.  Razz  Razz  Razz
Армянская пахлава - это я делала по рецепту Ксенчик.
Теперь то, что нашла в нете. Фото Лав-Иры.
Ореховый рулет по-армянски  Razz  
Соус из мацуна.
Сар-бурма.
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 756
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Вт, 12 янв 2010 14:04
Very Happy  Very Happy  Very Happy  Razz
Колбаски свиные по-армянски
 
Thank_you Спасибо Лав-Ирочке за то, что она готовила эти блюда. И прошу меня ооочень извинить за то, то воспользовалась ее фотографиями. Надеюсь, что Ира меня поймет.   Embarassed  Smile
 
Very Happy Пока все. Это я прошлась по Армянской кухне. А надо еще прошерстить Французскую и ее темку. Может еще чего наловлю.  Cool  Very Happy
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 373
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Вт, 12 янв 2010 23:27
Черешня, молодец! такую работу на этом форуме проделываешь. Rolling Eyes
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 483
  • Рейтинг автора 4 743
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1439
Чт, 14 янв 2010 00:51
Черешня, Ириш, все восстановим... плохо к мужу просто подлизываюсь  Very Happy  а если серьезно, сейчас очень занят, но у него перед компом лежит список моих пожеланий...  Very Happy
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 756
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Чт, 14 янв 2010 01:56
Anna Chervonyuk,  Embarassed  Smile
 
Emerald,  Very Happy  Правда? Вот спасибо большущее! Хорошо, если все это у тебя есть.  Very Happy
Кулинар
  • Регистрация 21 авг 2007
  • Индекс активности 33
  • Рейтинг автора 0
  • Город Рим
Сб, 27 фев 2010 00:17
Девочки, всем привет! Smile
Давно я не была на форуме  :girl_in_love:
Очень соскучилась Smile
 
Черешня, огромное тебе спасибо за труд  Love  Give_heart  Good
Умница, красавица , чмоки тебя  Friends
Отредактировано 27 фев 2010 02:10, Estera
Модератор
  • Регистрация 31 июл 2008
  • Индекс активности 3 830
  • Рейтинг автора 376
  • Город London
  • Блог 1
  • Рецепты 67
Вт, 23 мар 2010 04:05
Баранина  в винном соусе

Баранину посолить,поперчить,добавить специи (я добавила сушеной зелени,орегано и цитрон).Залить белым вином и оставить на ночь в холодильнике.Ну а утром в духовку. Smile .Очень вкусно!!!
Отредактировано 29 мар 2010 16:21, Belisimo
Кулинар
  • Регистрация 6 сен 2008
  • Индекс активности 2 635
  • Рейтинг автора 41
  • Город USA/Sacramento
  • Рецепты 7
Вт, 23 мар 2010 11:16
Belisimo, какая красотища!
Пользователь
  • Регистрация 25 янв 2009
  • Индекс активности 17
  • Рейтинг автора 0
Вт, 23 мар 2010 18:25
Белла Красиво и вкусно.А смотри, что я принесла
 

Гата Карабахская
 

 
Нужно
 
Для опары
250гр муки
200гр молока
1,5ст.л. сухих дрожжей
1ст.л. сахара.
 
Для теста
500гр молока
100гр масла сливочного
100гр сметаны
4 яйца
0,5ст сахара
соль
700гр муки.
 
Начинка
сахар 3 стакана
мука 2,5стакана
топленное масло 8ст.л.
 
Приготовить опару: в небольшую чашку насыпать сахар, дрожжи, немного муки, развести молоком , добавить остальную муку и поставить на выдержку.
 
В отдельную посуду положить мягкое масло, сметану, соль, сахар, яйца, влить готовую опару и начать месить около 3-х минут
После этого все время перемешивая равномерно частями добавить муку.Если этого количества будет недостаточно, нужно будет добавить.
Замесить тесто и поставить в теплое место.Тесто должно хорошо подняться.Через час, заново выместить тесто и поставить его снова на подъём.

 
Начинка:Растереть тщательно масло с сахаром до бела и постепенно добавить муку и тщательно растирать до рассыпчатой массы.Это очень долгий и трудоемкий процесс, у меня рука очень устает и поэтому я иногда взбиваю миксером.Но наши бабушки и мамы делали все это рукой..
 
Готовое тесто выложить на стол, выместить и разделить на куски .У меня получилось 3 большие лепешки на гату и четыре маленькие на назук.
 
Куски теста рукой расплющить, положить на середину начинку.Начинку надо брать столько сколько поместиться в ладони.Края теста соединить по кругу и придать изделию круглую форму.
 
Готовые лепешки положить швом вниз в форму, у меня это сковородки, смазать желтком нанести вилкой узоры , проколоть несколько раз и выпекать в духовке.
 

Отредактировано 23 апр 2012 22:25, Emerald
Пользователь
  • Регистрация 25 янв 2009
  • Индекс активности 17
  • Рейтинг автора 0
Вт, 23 мар 2010 18:27
Паштет из красной фасоли
 

 
Давно собиралась приготовить это вкусный паштет, я его очень люблю, но мою любовь к ней никто не разделяет в семье.Блюдо постное, можно приготовить всем постящимся.Он к тому же и полезное,Фасоль- это растительный белок и прекрасно заменяет мясо.

нужно

фасоль300гр
лук 1крупный
чеснок 4 зубчика
орехи 150
 

соль
перец черный
гранат
базилик сухой
кориандр молотый
мята сухая
тмин
тимьян
 

Красную фасоль, перебрать. промыть замочить на на 2 часа.
Я не всегда это делаю, просто он дольше варится.
Вареную фасоль. откинуть на дуршлаг и остудить.
Лук мелко мелко нарезать, пожарить на растительном масле.Масло я наливаю 0,5 стакана.
Жарить до золотистого цвета.
Чеснок почистить, и измельчить.
Фасоль и орехи пропустить через мясорубку, положить жареный лук все приправы, приправы можно класть по вашему желанию, но я люблю именно такое сочетание.
В отдельную посуду я кладу всего по чайной ложке, а потом измельчаю в кофемолке.
 
Хорошо перемешать, при подаче посыпать гранатом.
 
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 483
  • Рейтинг автора 4 743
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1439
Пт, 26 мар 2010 00:51
Belisimo, Красиво! А баранина каким образом была приготовлена? хотя бы кратко Smile
 
Amigo4488, Очень вкусные тарелочки принесла! Спасибо! Smile пробовала и то, и то...  Razz
Модератор
  • Регистрация 31 июл 2008
  • Индекс активности 3 830
  • Рейтинг автора 376
  • Город London
  • Блог 1
  • Рецепты 67
Пн, 29 мар 2010 16:06
Хаш
Модератор
  • Регистрация 31 июл 2008
  • Индекс активности 3 830
  • Рейтинг автора 376
  • Город London
  • Блог 1
  • Рецепты 67
Пн, 29 мар 2010 16:22
SETFREE4EVER, Emerald, Amigo4488, Спасибо!!! Smile
Amigo4488, Как вкусно!!! Smile
Модератор
  • Регистрация 31 июл 2008
  • Индекс активности 3 830
  • Рейтинг автора 376
  • Город London
  • Блог 1
  • Рецепты 67
Пн, 29 мар 2010 16:28
Люля кебаб
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 483
  • Рейтинг автора 4 743
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1439
Пн, 5 апр 2010 22:02
Belisimo, мммм... люблю и хаш, и люля Smile
Пользователь
  • Регистрация 23 янв 2009
  • Индекс активности 4 337
  • Рейтинг автора 1 003
  • Рецепты 9
Вт, 13 апр 2010 20:25
давненько тут никого не было...
 
сегодня готовила хашламу из баранины
 

 
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 483
  • Рейтинг автора 4 743
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1439
Вт, 13 апр 2010 22:05
Nairka, Прелесть какая!   Smile
Модератор
  • Регистрация 31 июл 2008
  • Индекс активности 3 830
  • Рейтинг автора 376
  • Город London
  • Блог 1
  • Рецепты 67
Сб, 17 апр 2010 01:39
Nairka, Как  вкусно!!!!!! Smile Очень люблю баранину Smile
Пользователь
  • Регистрация 6 апр 2010
  • Индекс активности 51
  • Рейтинг автора 6
  • Рецепты 3
Сб, 17 апр 2010 22:40
МОЛОДЕЦ! For you! ХАШЛАМА КЛАССНАЯ!
Пользователь
  • Регистрация 17 янв 2009
  • Индекс активности 345
  • Рейтинг автора 3
  • Город Zagreb
Вт, 20 апр 2010 18:32
NairkaKomplimenti za haslamu.Devocki vse vi molodci! Give_rose

Разместить комментарий

Новое в разделе

Лучшие авторы недели