Кулинарный архив

Ряря

Пенсионерка

Наверх

Регистрация 3 янв 2011
Индекс активности 13 283
Рейтинг автора 514
Город Беер-Шева
Блог 10
Рецепты 162

Профиль ЛС

Пн, 13 фев 2012 14:12

ljalik, Красавец-хаш у тебя получился! И стол такой нарядный! Замечательное блюдо - хаш!

...Хвалу и клевету приемли равнодушно,
и не оспоривай глупца!
А.С. Пушкин

Я - Рита

Anna Chervonyuk

Кокетка Модератор

Наверх

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Пн, 13 фев 2012 15:18

ljalik,

а ничего что я здесь похозяйничила?

Это очень даже хорошо, что интересного в тему добавила. Здесь все желающие могут делиться и хозяйничать. Smile

Только в меру. Very Happy

Вид стола очень аппетитный! Good

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

ljalik

Пользователь

Наверх

Регистрация 14 янв 2012
Индекс активности 444
Рейтинг автора 4
Город Омск
Рецепты 6

Профиль ЛС

Пн, 13 фев 2012 15:28

Ряря, Anna Chervonyuk, спасибо! Very Happy

Nariko

Пользователь

Наверх

Регистрация 8 апр 2011
Индекс активности 5 056
Рейтинг автора 353
Город Ереван
Рецепты 144

Профиль ЛС

Пн, 13 фев 2012 21:04

ljalik, стол у вас просто

Какие вы молодцы, что решились на такое, и какая ты молодчина,
что показана нам свой хаш здесь Good

; мужа с днем рождения ! Smile

К стати, хаш практически так и варится, как ты написала, только как правило во время варки в него соль не кладуд, затем каждый в тарелке заправляет соль-чеснок на свой вкус. А в традиционном варианте обязательно использование брюшной части (она как полотенце). Только это очень хлопотно и мало где сейчас так готовят, в основном в регионах. Там глубже и более трепетно относятся к традициям Buba

Отредактировано 13 фев 2012 21:05, Nariko

Нарине

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 13 фев 2012 21:06

Nariko, ох и вкусная лепешка была! Как сейчас помню Smile

ljalik, Отличный стол! люблю и хаш, и зелень, и овощи, и бастурму Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

ljalik

Пользователь

Наверх

Регистрация 14 янв 2012
Индекс активности 444
Рейтинг автора 4
Город Омск
Рецепты 6

Профиль ЛС

Вт, 14 фев 2012 05:18

Nariko, Emerald, спасибо девочки! For you!

Daystar

Кулинар

Наверх

Регистрация 23 янв 2008
Индекс активности 7 311
Рейтинг автора 230
Город Дрезден
Рецепты 192

Профиль ЛС

Чт, 16 фев 2012 15:51

Nariko, спасибо за рассказ про монастырь! очень красивый! архитектура исключительная!
ljalik, как интересно! хороший стол!

Инна Есть нельзя забыть

Мой некулинарный блог

Nariko

Пользователь

Наверх

Регистрация 8 апр 2011
Индекс активности 5 056
Рейтинг автора 353
Город Ереван
Рецепты 144

Профиль ЛС

Чт, 23 фев 2012 11:53

Представлю на ваш суд некоторые творения Smile

Лопатка ягненка, запеченная с картофелем

(к сожалению, фотка не очень удачная, только мобильник был под рукой... Confused

)

Мясо помыть, просушить салфеткой. Натереть смесью соль-красный/черный перец-чеснок. Отложить в сторону и дать мясу промариноваться (где-то часа на 1.5-2). В сметану положить сухие травки - на это разу меня были чабрец, базилик, и немного порошка карри, хорошенько перемешать.
Мясо положить в фольгу, предварительно смазанной раст.маслом, залить сметаной, вокруг разложить порезанный пополам картофель (у меня был крупный, если средний или мелкий, то и резать не надо), можно его посолить и поперчить. Плотно завернуть края фольги, чтобы получился конверт и отправить в духовку на 1 час при 220, а потом можно снизить температуру до 180-190 и оставить еще на час.

Очень нежное мясо получается Smile

Нарине

Nariko

Пользователь

Наверх

Регистрация 8 апр 2011
Индекс активности 5 056
Рейтинг автора 353
Город Ереван
Рецепты 144

Профиль ЛС

Чт, 23 фев 2012 12:06

Лобио

Красную фасоль отварить, слить воду, растереть толкушкой (гороходавилкой Smile

). В получившееся пюре добавить хмели-сунели, кориандр, соль, перец, мелко нарезанную зелень кинзы, чеснок и рубленые грецкие орехи. Мелко нарезанную луковицу пожарить на раст.масле до золотистости и отправить туда же. Все хорошенько перемешать.
Очень эффектно посыпать при подаче зернами граната
(мне удалось запечатлеть только "рабочий" вариант Pardon

)

Можно скатать шарики размером с грецкий орех, обвалять их в рубленых орехах или свежей мелкорубленой зелени, или сладкой паприке, и красиво разложить на тарелке.
Очень вкусно есть этот паштет и так : лаваш - слой сливочного масла - слой лобио, завернули и ам Very Happy

или же просто с хлебом, намазанным сливочным маслом.

Приятного аппетита! Smile

Отредактировано 23 фев 2012 12:16, Nariko

Нарине

Verunchik70

Кулинар

Наверх

Регистрация 25 июн 2008
Индекс активности 14 468
Рейтинг автора 644
Блог 6
Рецепты 83

Профиль ЛС

Пт, 24 фев 2012 06:15

Nariko, очень вкусненько Smile

, лобио мы очень любим и от ягненка не откажусь Very Happy

Нкмолодая мамочка

Кулинар

Наверх

Регистрация 15 мар 2008
Индекс активности 5 291
Рейтинг автора 554
Город Melbourne, Australia
Блог 118
Рецепты 279

Профиль ЛС

Пт, 24 фев 2012 09:05

Nariko, Smile

хочу мясо!!! Very Happy

Виола

Любитель вкусностей

Наверх

Регистрация 21 окт 2006
Индекс активности 5 079
Рейтинг автора 201
Город Москва
Блог 2
Рецепты 31

Профиль ЛС

Пт, 24 фев 2012 09:23

Nariko, Всё так вкусно!! Good

Nariko

Пользователь

Наверх

Регистрация 8 апр 2011
Индекс активности 5 056
Рейтинг автора 353
Город Ереван
Рецепты 144

Профиль ЛС

Пт, 24 фев 2012 09:26

Verunchik70, Нкмолодая мамочка, Виола, For you!

Нарине

Sarvina

Noza

Наверх

Регистрация 19 май 2005
Индекс активности 3 394
Рейтинг автора 287
Город Уфа
Рецепты 78

Профиль ЛС

Пт, 24 фев 2012 23:42

Nariko, вкусно Smile

Каждое мгновение той работы, которая называется воспитанием,— это творение будущего и взгляд в будущее.

Nariko

Пользователь

Наверх

Регистрация 8 апр 2011
Индекс активности 5 056
Рейтинг автора 353
Город Ереван
Рецепты 144

Профиль ЛС

Вт, 28 фев 2012 15:05

Sarvina, спасибо Smile

Нарине

Nariko

Пользователь

Наверх

Регистрация 8 апр 2011
Индекс активности 5 056
Рейтинг автора 353
Город Ереван
Рецепты 144

Профиль ЛС

Вт, 28 фев 2012 16:59

Предлагаю вашему вниманию традиционный и очень распространенный у нас суп, который называется "СПАС" или "ТАНАПУР" (в переводе суп из тана /тан - кисломолочный напиток / ).

Он универсален:
в горячем виде согревает, в холодном виде чрезвычайно приятно потреблять в жару. Благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт.
В новогодние дни все наши хорошие хозяйки имеют в холодильиках готовый "СПАС" - на радость особенно мужчинам, которые могут потреблять мясное и спиртное в "неразумных" количествах

Как и все, что готовится часто, делается на глаз, но приведу приблизительные пропорции. И так,

мацони 1л.
вода 0,5 л.
сметана 200гр. (можно без нее, но с ней вкуснее Smile

)
пшеница кругло-зернистая 0.5 ст. (для этого супа требуется не дроблёное зерно, а именно цельная пшеница)
яйцо 1 шт.
мука 1 -1.5 ст.л.
лук, слив.масло, соль, зелень

Пшеницу перебрать, промыть, залить водой и проварить минут 15-17 и слить воду. В кастрюле муку растереть с яйцом, добавить мацони и сметану. Все хорошо перемешать до однородности. Посолить. Отправить туда пшеницу, добавить воду, перемешать и поставить на плиту. Огонь средний, теперь ВАЖНО! постоянно мешать деревянной ложкой, пока не закипит (ложку из кастрюли не вынимать). Как начнет кипеть, убавить огонь и готовить еще минут 30 (до полной готовности зерна), периодически помешивая.
Луковицу мелко нарезать, пожарить до золотистости. Разлить суп, добавить в каждую тарелку или пиалу лук и посыпать либо свежей зеленью кинзы, либо свежей мятой, либо сушеной мятой.