Кулинарный архив

северянка

Модератор-кухарка

Наверх

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Вт, 19 июл 2016 13:20

КАБАЧКИ ФАРШИРОВАННЫЕ ГРЕЧКОЙ И ГРИБАМИ

Кабачки,
гречневая крупа,
лук,
сметана,
сыр,
брынза ( не обязательно),
сметана,
соевый соус,
соль, перец,
чернослив,
зелень,
оливковое масло,
зубчик чеснока.

Гречневую крупу отварить до готовности. Лук нарезать небольшим кубиком и слегка обжарить. Грибы нарезать и добавить к луку. Грибы можно взять любые. У меня мороженные. Если сухие, то надо замочить в воде. Потом эту воду процедить и добавить в фарш.
Кабачки разрезать вдоль и вынуть мякоть, оставив стенки в сантиметр толщиной. У меня кабачки круглые, поэтому срезала только верхушки. Мякоть кабачков измельчить и добавить к грибам. Немного посолить и обжарить до мягкости.
Чернослив мелко порезать. Добавить в сковороду гречневую кашу и чернослив. Добавить бульон грибной (если есть) и измельченный чеснок. Добавить соевый соус и сметану. Перемешать и выключить. Если необходимо-посолить, поперчить. Наполнить кабачки фаршем, сверху посыпать тертым сыром. Духовку разогреть до 180-190 градусов. Поставить кабачки в форму для запекания и запечь их минут 30-50, в зависимости от размера кабачков. Потом достать, посыпать раскрошенной фетой и зеленью.
Получается очень вкусно и сытно.
P.S. Забыла положить чернослив, хоть и положила рядом. Наверное жара действует Embarassed

. Но буду готовить еще, и тогда положу и чернослив.
Рецепт с сайта Femiana/

Приятного

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10

Натусик

Иноагент

Наверх

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Ср, 20 июл 2016 00:02

северянка, Оленька, как вкусно, а как КРАСИВО! Tell!!!

Шедеврально! Good

Наталья

северянка

Модератор-кухарка

Наверх

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Ср, 20 июл 2016 10:20

Натусик, Спасибо Наташа Smile

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10

северянка

Модератор-кухарка

Наверх

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Ср, 20 июл 2016 11:44

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН, СЛАДКОГО ПЕРЦА И КУРИЦЫ

Баклажаны,
сладкий перец,
лук,
морковь,
лимон,
филе куриной грудки,
соевый соус,
соль, перец,
зелень.

Куриное филе нарезать соломкой и замариновать в соевом соусе. Овощи очистить и нарезать соломкой. Баклажан можно предварительно пересыпать солью, потом смыть. Разогреваем растительное масло в глубокой сковороде и начинаем обжаривать овощи на сильном огне. Обжарить лук, потом добавить морковь. Через пару минут добавить перец и баклажан. Немного солим, перчим. Огонь уменьшаем. Как только овощи станут мягкими, но не вареными выкладываем из на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.
Добавляем немного масла в сковороду. Выкладываем мясо в сковороду и обжариваем на сильном огне минуты три, постоянно помешивая. Огонь убавляем и готовим еще минуты три до готовности мяса. К мясу в сковороду добавляем овощи. все вместе прогреем пару минут. Выкладываем на тарелку, поливаем соком лимона. Можно вместо сока добавить помидоры. Посыпаем зеленью и подаем.
Вкусно в теплом и холодном состоянии.

Приятного

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10

Натусик

Иноагент

Наверх

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Чт, 21 июл 2016 00:14

северянка, Оленька, я обожаю всё, что касается баклажанов! Очень вкусно! Tell!!!

Наталья

северянка

Модератор-кухарка

Наверх

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Пт, 22 июл 2016 11:48

Натусик, Спасибо Наташа Smile

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10

северянка

Модератор-кухарка

Наверх

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Пн, 25 июл 2016 13:33

Угощу вас сегодня жареным карпом. Свежим, не мороженным.... вкусно Smile

и оладушками из кабачка без яиц. Вот так получилось-забыла купить яйца. Но ничего. натерла кабачок, чуть присолила. Потом хорошо отжала, добавила муки, совсем немного. Добавила измельченную зелень и чеснок. Жарила на среднем огне.

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10

северянка

Модератор-кухарка

Наверх

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Пн, 25 июл 2016 13:40

КУРИЦА С ЛИСИЧКАМИ

Части курицы, у меня грудка,
лисички,
сметана,
соевый соус,
лук,
чеснок,
перец, соль.

Лук нарезаем произвольно. Куриную грудку режем на небольшие кусочки. Обжариваем лук в разогретом растительном масле, потом добавляем лисички. Все быстро обжариваем на сильном огне. Добавляем курицу. Огонь уменьшаем и готовим до готовности. Примерно минут 15-20. Минут за десять до окончания приготовления, добавить соевый соус и сметану. Измельчить зубчик чеснока и добавить в блюдо. Поперчить. Если необходимо-досолить.

Приятного

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10

северянка

Модератор-кухарка

Наверх

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Пн, 25 июл 2016 13:42

Ягодки-цветочки

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10

1miamlik2

Пользователь

Наверх

Регистрация 7 дек 2008
Индекс активности 6 718
Рейтинг автора 546
Город Virginia
Рецепты 585

Профиль ЛС

Вт, 26 июл 2016 18:14

северянка, Как все красиво и вкусно!!!
А я ктебе с благодарностью за твои КУРИНО-КАБАЧКОВЫЕ КОТЛЕТКИ, жарила аж 2 раза

Оксана

Любители покушать или Русские в Америке

Натусик

Иноагент

Наверх

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Ср, 27 июл 2016 01:46

северянка, Оль, карпиком угостилась. Вкусно! Tell!!!

Кабачковые оладушки люблю, без яиц даже интересно... Wink2

А цветочки у меня все такие есть тоже. Красотища! Good

У меня клематис такой тоже есть. Он было дело загиб, а щас оклемался, цветочков тоже много. Smile

Котлетки загляденье просто! Такие румяные! Tell!!!

Наталья

северянка

Модератор-кухарка

Наверх

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Ср, 27 июл 2016 10:46

1miamlik2, Спасибо ксюша. Мне очень приятно, что вам понравилось Smile

Натусик,

У меня клематис такой тоже есть. Он было дело загиб

У нас тоже долго отходил. А сейчас цветет-красавец Smile

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10

северянка

Модератор-кухарка

Наверх

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Ср, 27 июл 2016 11:04

ШНИЦЕЛЬ ИЗ СВИНИНЫ

Свинина постная,
сливки,
соевый соус,
соль, перец,
сухари.

Купила шницеля, а они были из постной части свинины. Продавец мне сказала- " И зачем вы покупаете такое мясо. Вкусным оно не бывает"...
Смешала сливки и соевый соус и замариновала свинину в них, приблизительно минут 30-40. Разогрела в сковороде растительное масло. Сухари смешала с молотым перцем. Если соли мало, до добавить в сухари соль. Доставала шницеля из маринада, быстро обваливала в сухарях и жарила на среднем огне с двух сторон по 2-3 минуте с каждой стороны.
Получилось сочно и вкусно.

Приятного

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10

северянка

Модератор-кухарка

Наверх

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Ср, 27 июл 2016 11:13

ОТБИВНЫЕ ИЗ СЕРДЕЧЕК ИНДЕЙКИ

Около 800 грамм индюшачьих сердечек (можно и куриные),
3 яйца,
2 столовые ложки сметаны,
3 столовые ложки муки,
1 небольшой пакетик разрыхлителя,
масло для жарки,
соль, специи по вкусу.

У сердечек срезать верхнюю часть с протоками и жиром. Сделать продольный разрез с одной стороны и развернуть как книжку. Отбить через пакет в пласт с внутренней стороны. Натереть солью и перцем, сложить стопкой и оставить на 30 минут. Для льезона яйца взбить со сметаной, мукой, разрыхлителем и небольшим количеством соли. Каждую пластинку обмакнуть в полученную смесь. Выложить на сковороду с разогретым маслом. Обжарить с одной стороны, перевернуть. Накрыть крышкой, огонь убавить и потомить минуты 3-4. Подавать сразу.
Получается очень вкусно.
Рекомендую рецепт льезона.
Рецепт из интернета.

Приятного

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10

Verunchik70

Кулинар

Наверх

Регистрация 25 июн 2008
Индекс активности 14 468
Рейтинг автора 644
Блог 6
Рецепты 83

Профиль ЛС

Сб, 30 июл 2016 00:36

северянка, и цветочки твои и тарелочки хороши, а вот индюшачьих сердечек даже в продаже не видела у нас

северянка

Модератор-кухарка

Наверх

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Пн, 1 авг 2016 10:37

Verunchik70, Спасибо Верочка Smile

вот индюшачьих сердечек даже в продаже не видела у нас

Можно заменить на куриные, только возни будет чуть больше.

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10

Mazaika

Куриная душа

Наверх

Регистрация 12 окт 2006
Индекс активности 12 233
Рейтинг автора 233
Город Москва
Блог 1
Рецепты 60

Профиль ЛС

Пн, 1 авг 2016 11:22

северянка, вкусненько - и свинина, и сердечки. Good

Можно заменить на куриные, только возни будет чуть больше.

я бы сказала, не ЧУТЬ больше, а просто заколебёшься Confused

Извини, Олечка, я конечно, не грубо, а смехом. Но я делала с куриными, у Милы есть такой рецепт, и это реально геморрой. Мне понравилось, но больше никогда! Very Happy

А вот с индюшачьими по-твоему попробую

Лада

северянка

Модератор-кухарка

Наверх

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Пн, 1 авг 2016 11:53

Mazaika, Спасибо Ладусь.

я бы сказала, не ЧУТЬ больше, а просто заколебёшься

Точно

Но если очень хочется, то можно попробовать Smile

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10

северянка

Модератор-кухарка

Наверх

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Пн, 1 авг 2016 12:12

ЛЕНИВЫЕ БЕЛЯШИ С КАБАЧКОМ ИЛИ КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ С МЯСОМ

2 небольших кабачка,
2 яйца,
по половине чайной ложки соли и соды,
уксус,
4-6 столовых ложек муки.

Начинка:

филе куриной грудки-250 грамм,
соль, перец,
чеснок,
небольшая луковица,
молоко или вода.

Натрем кабачок на мелкой терке, посолим и выложим массу на дуршлаг. Пусть сойдет лишняя вода. Но не давить и не отжимать не надо.
В блендере или мясорубке измельчим куриное мясо с луком и чесноком. Посолим и поперчим. перемешаем и добавляем молоко. Можно и воду. чтобы фарш был пожиже.
К кабачковой массе добавляем яйца, муку. Гасим соду уксусом. Хорошо перемешиваем. Должна получится немного пожиже, чем на оладьи. Муку лучше добавлять постепенно, по ложке.
В разогретое масло на сковороде выкладываем средней ложкой небольшое количество кабачкового теста. Огонь чуть ниже среднего. Берем кусочек фарша и утопляем его в тесте и немного придавливаем. Наливаем сверху еще немного теста. Как поджарится нижняя сторона беляша, переворачиваем и накрываем крышкой. готовые беляшики выложить на бумажное полотенце и сразу подавать. можно просто со сметаной, А можно сделать чесночный соус из сметаны, майонеза, измельченной зелени укропа и чеснока.
Рецепт с Поваренка с моими изменениями.