loumoon, Саша, спасибо!
Есть смысл на кабачках что-то запекать: они не дают белковому продукту пристать к противню, они сами выделяют сок и не пригорают, они протушиваются в соке верхнего продукта и проникаются его вкусом и вкусом приправ!
 
Натусик, Наташа, прошу:
 

 

 
Жареная мясная часть свинины, тушенная с черешковой частью пекинской капусты и натертой тыквой
 

 

Баба Яга, Мясо с пекинкой выглядит очень аппетитно!

Emerald, Марина, спасибо! и вкус, и консистенция приятная - лучше, чем с белокочанной капустой!
 
Вареники с курятиной, чесноком и морковью
Курятина и морковь из бульона
Готовим, пока варится бульон, тесто из двух стаканов муки, щепотки соли, одного яйца, подливаем, вымешивая, неполный стакан теплой воды, обливаем столовой ложкой растительного масла, заворачиваем в пленку, убираем в холодильник.
Из готового бульона вынимаем шумовкой кости и морковь, как остынут – снимаем с костей мякоть, измельчаем с морковкой и парой зубочков чеснока, перчим, добавляем пару ложек бульона, вымешиваем.
Вынимаем из холодильника тесто, лепим вареники, кидаем в кипящий бульон. Пока они варятся, жарим мелко нарезанный лук. Часть вареников вынимаем шумовкой прямо в с сковороду с жареным луком, перемешиваем и оставляем, разогреем их потом, остальные вареники подаем в бульоне с зеленью.
 
Рыбный рулет, запеченный в лаваше
Филе пангасиуса, можно другой рыбы
нарезаем тонко, солим, перчим, перемешаем с пряностями, накрошенными зеленым луком и петрушкой, уберем в холодильник.
Лист лаваша развернем, половину намажем майонезом, накроем второй половиной, скрутим рулетом.
Пару сырых морковок нарежем мелко, варим в подсоленной воде с нарезанными 2-3 зубчиками чеснока и стеблями петрушки минут 10, откинем в дуршлаг, удалим чеснок и зелень, пусть морковь остынет. Смешаем ее с рыбой, разложим по двойному слою лаваша, скрутим рулетом и отправим в духовку одновременно со сковородой, где кусок около 20-30 г сливочного масла должен растопиться.
Вынем рулет, смажем растопленным маслом и вернем в духовку еще минут на 15.
Нарезаем перед подачей как в горячем, так и в холодном виде.
 
Запеченные сырники
Легкий слой безе
Разминаем полстакана муки, три ложки сахара, 10 г ванильного сахара, немного соли, кусок 40 г сливочного масла в крошку, добавляем полкило творога, одно яйцо и желток от второго, вымешиваем, лепим мокрыми руками сырники и выкладываем в застеленную, смазанную форму и отправляем в духовку (210 градусов) на 20 минут, за это время взбиваем один белок с тремя ложками сахарной пудры, раскладываем на сырники и убавляем огонь до минимума, держим еще 20-30 минут.

вот такой ассортимент:
 

 

 

 

Баба Яга, какой ассортимент! Вот тот черный финский я пробовала. Вкусный)

Ninakos, Да, Нин! Это Брестского мясокомбината!
 

Баба Яга, привет! Я тоже на колбасу прибежала. Тоже часто берём в чёрной оболочке. Нравится.
А вообще, у тебя всё вкусно. Рецепт рыбного рулета в лаваше особенно заинтересовал.

Баба Яга, а я как-то не обращала внимание на такую колбасу... надо попробовать найти

Матрешка, Юля, спасибо! Мне майонез меж слоев лаваша давно нравится! Emerald,Марина, Брестские полукопченые колбасы, Гродненские вареные, Сновские вяленые у нас лучшие!

перчик не самый острый обжарила
 

 
добавила к картошке, тушенной с колбасками
 

 
пицца
 

 

Баба Яга, Женечка, я по запаху прибежала на твою яичницу! Спасибо, дорогая!
У тебя всё опять вкусно! Колбаску белорусскую мы любим! И сыр у вас тоже вкусный!

Натусик, Нат, благодарю!
 
грибы из морозилки, жаренные с луком
 

 
мякоть куриных бедер, тушенная в сметанно-овощном соусе
 

 
сватьино печенье
 

Баба Яга, пока все едят колбасу ... я налягу на грибы и пиццу
Все очень аппетитное
А сыры и колбасы белорусские мы тоже любим. И сгущенка белорусская самая лучшая

Баба Яга, ой, опять грибами дразнишься! Как же это вкусно!

loumoon, Саша, Натусик, Наташа, налетайте!
 
Салат из рыбы со свеклой
Свеклу (в кожуре) отвариваем заранее
Филе рыбы нарезаем, солим, перчим, сбрызгиваем уксусом, перемешиваем, убираем в холодильник.
Жарим в растительном масле пару луковиц, всыпаем в масло ложечку сахара и молотый кориандр. Когда лук станет прозрачным, добавляем рыбу, перемешиваем, тушим на среднем огне до побеления мякоти.
Свеклу очищаем, крошим кубиком, подсаливаем, заправляем майонезом, выкладываем на блюдо, сверху разложим рыбу с луком, украсим зеленью.
 
Мясо, тушенное с айвой и тыквой
Говядина, можно другое – еще быстрее приготовится; пропорции мяса и тыквы с айвой по желанию
У куска говяжьей грудинки срезаем мякоть и ставим остальное вариться в подсоленной воде с несколькими горошинами черного перца и кусками (донце, хвостик, наружные чешуи) луковицы.
Мясо мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле, выключим.
Очистим айву и тыкву, айву нарежем кусочками размером около 1 см, тыкву – 3 см.
Когда бульон уварится, вынем шумовкой лук и кости (мясо с них пойдет в салат или блинчики), а в бульон отправим вынутое шумовкой мясо из сковороды, тушим на среднем огне.
В сковороде из-под мяса пожарим пряности (молотые семена тмина, укропа, кориандра), накрошенный лук, после достижения им прозрачности всыплем айву, обжарим, добавим тыкву, посолим, накроем крышкой, через 5 минут перемешаем, еще через 5 минут выключим.
Когда мясо станет мягким, отправим к нему овощи из сковороды, через 10 минут добавим сметану, как прокипит - выключим. Подаем с гарниром, посыпаем зеленью.
 
Ореховый пирог
Любые орехи, у меня смесь арахиса и фундука
Подсушиваем орехи (стакан) в духовке и пропускаем через мясорубку с тремя столовыми ложками сахара, всыпаем две столовые ложки крахмала, две столовые ложки муки, 10 г разрыхлителя, 10 г ванильного сахара, вмешиваем стакан кефира и три яйца, подсолим, вымешаем и переложим в политую растительным маслом форму, выпекаем минут 35 при температуре 180 градусов.
Остывший пирог поливаем глазурью из сока половинки лимона, к которому подсыпана сахарная пудра, вмешанная до однородной консистенции.

 

 

Салат из хурмы с сыром и орехами
Хурма того сорта, что без косточек; ее вчетверо больше, чем сыра.
Крошим кубиком хурму и половину сыра, смешиваем в салатнике.
Вторую половину сыра натрем, растираем с растительным маслом, ложкой меда и ложечкой бальзамического уксуса, раскладываем поверх хурмы с сыром, посыпаем крошкой из прокаленных орехов. Хорошо бы добавить зеленый базилик, но у меня его не было…
 
Томленое мясо с луком
Лучше готовить в казане
У меня в этот раз говяжья пашина (свинина и птица приготовятся быстрее). Кладу ее целым куском на кусочки сливочного масла на дне казана, солю и перчу, засыпаю толстыми кольцами шести репчатых луковиц, немного солю и посыпаю щепоткой сахара, засыпаю кусочками сливочного масла (всего на 900 г говядины и 400 г лука ушло 100 г масла), прижимаю перевернутой тарелкой, накрываю казан крышкой, ставлю на огонь, через 10 минут убавляю огонь до минимума. Когда появится сильный запах жареного, вливаю воды до тарелки, усиливаю огонь, а после закипания убавляю огонь до минимума, накрываю казан крышкой и держу еще два часа с лишним, добавляя еще воду при звуке выкипевшей жидкости и скворчании масла. Крышку не снимаю еще полчаса.
 
Пончики с виноградом
Легкое дрожжевое тесто
Разведем чайную ложку сухих дрожжей или 15 г свежих в половине стакана теплого молока со столовой ложкой сахара, пусть подходят.
Замесим мягкое, липковатое тесто из стакана муки, щепотки соли, подошедших дрожжей и небольшого количества воды, накроем миску полотенцем.
Через час разогреем до кипения в сотейнике или казане слой не менее 4 см растительного масла, подготовим пару горстей винограда без косточек и веточек, одним круговым движением, не вымешивая, отделим тесто от краев миски, обольем двумя ложками холодного растительного масла, отделяем по кусочку около 30 г теста, вдавливаем в комок виноградину, заделываем отверстие и опускаем в кипящее масло, но чтоб там находилось одновременно не более 4 штук, иначе не успеть перевернуть и вынуть зарумянившиеся. Вынимаем пончики шумовкой, чтоб масло стекло, выкладываем на тарелку в один слой и посыпаем сахарной пудрой, закладываем следующую порцию.

салат
 

 
ребрышки
 

 

салат
 

 
борщ
 

 
запеканка из фарша индейки с помидорами на кабачках
 

 

РЕЦЕПТЫ БЕЗ ФОТО. НОЯБРЬ 2021 г.

Колбаски
 

 

 

 
похлебка
 

 
зима начинается
 

Баба Яга, все очень вкусно! Салатики аппетитные, похлебка то,что надо в такую погоду! Колбаски классные, и запеканка понравилась
И борщ! Обожаю

Баба Яга, Ух! Какие колбаски... еще бы к ним тушеной капустки

loumoon, Саша, Emerald, Марина, спасибо! Чот моя компания стала игнорировать капусту... Даже щи в следующий раз буду из квашеной делать, а не из свежей...
 
салат
 

 
баклажаны, тушенные со свининой
 

 
это сырники без муки, извиняйте за форму бесформенность
 

Баба Яга, а почему ты муку не положила в сырники? Салатик вкусненький