Кулинарный архив

Кулинар

Регистрация 15 окт 2008
Индекс активности 44
Рейтинг автора 0
Город Казахстан, Алматы

Профиль ЛС

Ср, 5 ноя 2008 11:10

Можно еще вопрос? Скажите пожалуйста, а Украшения для торта из Royal Icing
http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/102.html?p=9#message_51225

можно ставить на тортик покрытый взбитыми сливками?

Всё получается лишь у того, кто ничего не делает!

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Ср, 5 ноя 2008 12:29

Апельсиновая, нет.

Саванна

мама Машеньки

Наверх

Регистрация 10 окт 2008
Индекс активности 644
Рейтинг автора 19
Рецепты 30

Профиль ЛС

Ср, 5 ноя 2008 23:45

Раечка, извини не по теме, но как мне найти айсинг на форуме?

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Чт, 6 ноя 2008 01:16

Саванна, ты имеешь ввиду рецепт?

Вот здесь мой рецепт -

http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/4086.html?p=9#message_254466

и вот здесь Марина давала из книги

http://www.kuharka.ru/talk/eat/cake/2979.html?p=2#message_156681

Отредактировано 6 ноя 2008 01:17, Раечка

Саванна

мама Машеньки

Наверх

Регистрация 10 окт 2008
Индекс активности 644
Рейтинг автора 19
Рецепты 30

Профиль ЛС

Чт, 6 ноя 2008 09:19

Раечка, ну ты просто кладезь знаний!!!
я недавно купила жидкий мармаллоу, в банке. обычно я его в крем пускаю. хотела узнать, можно ли из него сделать мастику? kak?

Раечка, вопрос еше к тебе, у меня есть шоколадный крем, знаешь, мазать на хлеб. можно его в пекарстве приминять как-нибудь?

заранее спасибо-спасибо-спасибо тебе!!!

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Чт, 6 ноя 2008 10:11

Саванна, по поводу маршмеллоу - ничего сказать не могу, так как с таким не сталкивалась..
а вот с шоколадным кремом - рецепты посмотри здесь.

Отредактировано 6 ноя 2008 10:17, Раечка

Саванна

мама Машеньки

Наверх

Регистрация 10 окт 2008
Индекс активности 644
Рейтинг автора 19
Рецепты 30

Профиль ЛС

Чт, 6 ноя 2008 10:27

Раечка, нет слов!!!! спасибо!

Мандаринка

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 май 2008
Индекс активности 446
Рейтинг автора 67
Город Россия, Сибирь
Рецепты 7

Профиль ЛС

Чт, 6 ноя 2008 12:30

Раечка

а вот с шоколадным кремом - рецепты посмотри здесь.

Кто бы ещё все эти рецепты перевёёёл Cry2

МОЙ СЛАДКИЙ МИР

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Чт, 6 ноя 2008 13:57

Мандаринка, а у тебя нет переводчика? Он, конечно , иной раз переводит очень смешно, но все равно им пользоваться можно...

ну и здесь можно рецептики посмотреть... Wink2

Саванна

мама Машеньки

Наверх

Регистрация 10 окт 2008
Индекс активности 644
Рейтинг автора 19
Рецепты 30

Профиль ЛС

Пт, 7 ноя 2008 01:35

Мандаринка, я на след. неделе перевод сюда поставлю, просто в выходные занята буду. мне рецепты тоже очень понравились!

Саванна

мама Машеньки

Наверх

Регистрация 10 окт 2008
Индекс активности 644
Рейтинг автора 19
Рецепты 30

Профиль ЛС

Пн, 10 ноя 2008 19:30

Раечка, не подскажешь, ляжет ли мастика на заварной крем? какой масл. крем ты посоветуешь (без сливок)?

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Пн, 10 ноя 2008 23:12

Саванна, заварной крем есть двух видов: первый - когда масло вводят в горячий крем, остужают ночь в холодильнике и взбивают. И второй: когда масло взбивают и вводят постепенно остывшую молочно-мучную смесь. На первом - мастика подтаивает. На втором - держится .Только перед наложением мастики торту и крему необходимо подстыть в холодильнике. ТОрты я делаю как раз со сливками ( и в качестве стаюилизатора использую желатин) . Просто после того, как сливки и торт остынут в холодильнике обмазываю торт смесью шоколада - сливок- масла (смотри рецепт ганаша) - опять в холодильник и потом покрываю мастикой.

А масляный крем - я использую обычно - масляно-пуддинговый крем.

Саванна

мама Машеньки

Наверх

Регистрация 10 окт 2008
Индекс активности 644
Рейтинг автора 19
Рецепты 30

Профиль ЛС

Вт, 11 ноя 2008 02:10

Раечка, спасибочки!!!

Гера

Кулинар

Наверх

Регистрация 6 янв 2008
Индекс активности 938
Рейтинг автора 0
Блог 1
Рецепты 4

Профиль ЛС

Вт, 11 ноя 2008 09:18

Раечка, подскажите пожалуйста, ели делать мастику из сгущенки, торт покрывают масляным кремом, а потом еще и протертым абрикосовым джемом?

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Вт, 11 ноя 2008 10:47

Гера, абрикосвый джем наносят тоооонким слоем только на "скользкое" покрытие типа шоколада, чтобы мастика не скользида на торте. На масляный крем - джем наносить не надо.

Лена Л.

Кулинар

Наверх

Регистрация 25 май 2008
Индекс активности 128
Рейтинг автора 0
Город Украина Малин

Профиль ЛС

Вт, 11 ноя 2008 10:50

Девочки! Подскажите пожалуйста:что нужно сделать чтобы изделия из мастики блестели,а то они у меня выходят какие-то не блестящие.
Заранее спасибо за ответ.

______________________
Меня звать Лена

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Вт, 11 ноя 2008 11:02

Лена Л., водкой или декоргелем или раствором гумми арабика.

Лена Л.

Кулинар

Наверх

Регистрация 25 май 2008
Индекс активности 128
Рейтинг автора 0
Город Украина Малин

Профиль ЛС

Вт, 11 ноя 2008 11:19

Раечка,большое спасибо. Водкой я как-то пробовала,но у меня ничего не получилось. Может я делала что-то не так?

______________________
Меня звать Лена

Гера

Кулинар

Наверх

Регистрация 6 янв 2008
Индекс активности 938
Рейтинг автора 0
Блог 1
Рецепты 4

Профиль ЛС

Вт, 11 ноя 2008 20:25

Раечка, Спасибо Рая Flower

за совет

Саванна

мама Машеньки

Наверх

Регистрация 10 окт 2008
Индекс активности 644
Рейтинг автора 19
Рецепты 30

Профиль ЛС

Вт, 11 ноя 2008 23:18

Раечка, знаю, что уже надоела с вопросами. я нашла твой крем. ты етот имеешь в виду для покрытия торта под мастику?

1 пачка ванильного пуддинга
100 гр сахара
2 стакана молока
250 гр масла сливочного

каков он на вкус? я никогда не пробовала. и еше, пачка - ето сколько грамм?
заранее спасибо!

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Ср, 12 ноя 2008 01:19

Саванна, да нет, еще не надоела... Tongue

да этот крем.

как говорит моя половинка:"вкус маслянного крема времен СССР... "   Very Happy

Сколько грамм в пачке - сейчас и не скажу, но пачка рассчитана 500 мл молока.

нюра

Павлодарочка

Наверх

Регистрация 29 окт 2008
Индекс активности 153
Рейтинг автора 0
Город Павлодар

Профиль ЛС

Чт, 13 ноя 2008 17:17

Всем здравствуйте я так заболела лепкой из мастики что на свой день варенья сделала розочки мне кажется что чуток неполучились пожалуйсто хочу услышить вашу оценку

НЮРА

нюра

Павлодарочка

Наверх

Регистрация 29 окт 2008
Индекс активности 153
Рейтинг автора 0
Город Павлодар

Профиль ЛС

Чт, 13 ноя 2008 17:19

а вот из шоколада

НЮРА

Лена Л.

Кулинар

Наверх

Регистрация 25 май 2008
Индекс активности 128
Рейтинг автора 0
Город Украина Малин

Профиль ЛС

Чт, 13 ноя 2008 18:41

Нюра, а мне деже очень нравятся твои розочки Flower

Отредактировано 13 ноя 2008 18:43, Лена Л.

______________________
Меня звать Лена

Саванна

мама Машеньки

Наверх

Регистрация 10 окт 2008
Индекс активности 644
Рейтинг автора 19
Рецепты 30

Профиль ЛС

Чт, 13 ноя 2008 19:20

нюра, классные розочки. молодец!

Раечка, хотела узнать, как сочетается покрытие мастикой с украшением из взбитого яйца? правда, в нем есть вода. я напишу рецепт здесь, если тебе не трудно, подскажи, не потечет ли от него мастика?

в сбитую белковую массу вливаю сахарный сироп (250 грамм сахара + 75 грамм воды варю 10 минут) и взбиваю с белками.

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Мастика

Ответы

Разместить комментарий

Поделиться

Кладовка

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Контакты