Цыпленок со сливами

Ингредиенты

4 ножки цыпленка с бедром
10 маленьких луковичек-шалот (1 небольшая репчатая луковица)
6-8 свежих слив
200 мл куриного бульона
300 мл белого вина
2-4 веточки свежего тимьяна
1 зубок чеснока
1 лавровый лист
1- 2 ст.л. сахарного песка (по вкусу)
Соль, молотый черный перец
3 ст.л. топленого масла (2 ст.л. сливочного масла + 2 ст.л. растительного масла)

Приготовление

Разрезать куриные ножки на 2 части. Очистить лук- шалот и разрезать пополам (репчатый лук нарезать полукольцами). Разделить сливы на половинки и удалить косточки (крупные сливы разрезать на 4 части). Мелко нарубить чеснок.
Разогреть глубокую сковороду (сотейник) с топленым маслом. Обжарить куриные ножки до золотистого цвета со всех сторон, посолить, поперечить. Переложить на тарелку.

Добавить в сковороду лук и чеснок, и спассеровать в течение 2-3 минут. Посыпать сахарным песком, осторожно перемешать и продолжать готовить пока сахар не карамелизируется.

Выложить цыпленка сверх лука, добавить лавровый лист, тимьян, бульон и белое вино. Поставить на огонь, накрыть крышкой. После закипания уменьшить нагрев и продолжать готовить около 30- 35 минут.

По истечении этого время, добавить к цыпленку сливы, соль, перец по вкусу и подержать на огне еще около 10- 15 минут.
Сервировать цыпленка с рисом- пилаф или картофельным пюре.

Рецепт от Карины с carina-forum

Мои комментарии: готовила с куриными голенями. За счет вина и слив получается кисленько: кому-то нравится, кому-то не очень... это надо пробовать. Взяла замороженные сливы, лучше брать все же свежие... Подавала с рисом.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18.10.2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 6 фев 2017 21:38

Просмотров — 6886
Комментариев — 11
Оценок — 4
Рейтинг — 5
Нравится — 0

спасибо, забираю. Марин, я думаю, можно поменять пропорции вина и бульона, больше бульона-меньше вина, чтобы убрать излишнюю кислоту. Тогда и замороженные сливы своей кислотой будут кстати.

Юля

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 7 фев 2017 00:38

Виола, Maxima, Спасибо! Smile

Sahara, да, надо по своему вкусу делать... я же сначала чисто по рецепту готовлю всегда... Замороженные сливы просто растекаются... на фотке у Карины они такие крепенькие, красивые Smile

вот фотка с ее сайта

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Виола

Любитель вкусностей

Наверх

Регистрация 21 окт 2006
Индекс активности 5 079
Рейтинг автора 201
Город Москва
Блог 2
Рецепты 31

Профиль ЛС

Вт, 7 фев 2017 00:52

Emerald, мне кажется,на фото Карины,сливы которые Не тушились 10-15 минут...они выглядят почти свежими,даже цвет не поменяли....сравни с той сливой которая в вазе!!!

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 7 фев 2017 00:55

Виола, это, наверное, от слив зависит... бывают же такие, которые реально очень крепенькие и через 10 минут ничего с ними не будет...

Натусик

Иноагент

Наверх

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Вт, 7 фев 2017 00:59

Emerald, Марин, рецепт отличный! Tell!!!

А сколько вкусной подливки! Wow

Наталья

Sahara

Пользователь

Наверх

Регистрация 27 янв 2007
Индекс активности 6 294
Рейтинг автора 15 346
Город Москва
Блог 14
Рецепты 31

Профиль ЛС

Вт, 7 фев 2017 02:36

Emerald, я тоже готовлю в первый раз всегда строго по рецепту Smile

.
Марин, конечно, замороженные сливы расползаются. Но я смотрю у Карины блюдо "сухое" получилось, вообще соуса не видно. А у тебя подливки - от души!
Если положить живые сливы (самые крепенькие) в большое количество соуса и готовить в течение 10-15 минут, они тоже начнут расползаться, ну точно не будут как у неё на фото!.
Либо у Карины были гигантские куриные четверти, граммов по 350 каждая, тогда да, на 1400 граммов мяса пол-литра жидкости - нормально. Либо у неё неправильно указано количество жидкости.
Но в любом случае и у тебя, и у неё получилось очень аппетитно Good

Буду делать! Smile

Юля