Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 16 сен 2011
Индекс активности 234
Рейтинг автора 39

Профиль ЛС

Пт, 16 ноя 2012 18:20

tatjanasab, Спасибо! Для идеек, то что надо!!!

Майская кудесница

Регистрация 10 сен 2011
Индекс активности 435
Рейтинг автора 22
Город Алапаевск
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пт, 16 ноя 2012 20:25

Девочки, добрый вечер! мне заказали торт-окорок, типа этого

вот не знаю, как к нему подступиться - форма пугает... площадь опоры невелика, как же такую округлость снизу придать, чтоб держалось, не провисло? может какой состав особый, более плотный использовать - ясно что не бисквит. и еще как добиться окраса "мяса" - на срезе в частности.... пока не представляю... может, кто-то делал и подскажет? буду очень благодарна!

В каждом человеке — солнце.
Только дайте ему светить!
(Сократ)
Сладкая мастерская Lady Vanilla

Пользователь

Регистрация 27 дек 2010
Индекс активности 909
Рейтинг автора 84
Город Тирасполь
Блог 3
Рецепты 6

Профиль ЛС

Вс, 18 ноя 2012 01:13

SweetlaNika, ничего сложного в этом нет, конечно многое зависит что будет внутри, просто по возможности придай такую форму, но торт надо хорошенько охладить, не заморозить, но чтоб постоял в холоде. затем хорошо его выровняй и покрывай мастикой, он никуда не убежит, мастика будет его хорошо держать. на счет среза, сделай прожилки и начинай прокрашивать сначала прокрась углубления , затем несколько раз придется красить, сначала желтоватым, потом красноватым, а потом красновато-коричневым, я бы красила губкой не очень большого размера или задула бы аэрографом. в конце подправь где надо кисточкой и все. желаю удачи!

я - Вита

Майская кудесница

Регистрация 10 сен 2011
Индекс активности 435
Рейтинг автора 22
Город Алапаевск
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вс, 18 ноя 2012 09:19

toriand, Вита, спасибо огромное! аэрографа у меня нет, губкой значит. а я думала что мастику сразу как-то цветную надо смешивать, чтоб было с прожилками Embarassed

внутрь тогда может медовик сделать или дамский каприз(это по сути и есть медовик)), в общем что-то плотное. крем однозначно не сметана и сливки, наверное заварной подойдет. хотя просили коржи "пломбир" - это та же молочная девочка, только с раст. маслом в составе, видимо придется от них отказаться, а то развалится.

В каждом человеке — солнце.
Только дайте ему светить!
(Сократ)
Сладкая мастерская Lady Vanilla

Пользователь

Регистрация 27 дек 2010
Индекс активности 909
Рейтинг автора 84
Город Тирасполь
Блог 3
Рецепты 6

Профиль ЛС

Вс, 18 ноя 2012 17:26

SweetlaNika, ты знаешь молочная девочка очень хорошо держит форму, она сюда подойдет, да и крем можно любой в принципе из перечисленных, они впитаются и все будет хорошо, не переживай.

я - Вита

Гверет

Пользователь

Регистрация 6 апр 2011
Индекс активности 113
Рейтинг автора 6
Город Хабаровск
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вс, 18 ноя 2012 19:07

Девчата, подскажите пожалуйста, с "Апельсиновым бисквитом" какой крем будет вкусно сочетаться? Embarassed

Я - Евгения. Приятно познакомиться!

MariyaBocharova

Пользователь

Регистрация 6 окт 2011
Индекс активности 508
Рейтинг автора 30
Город Московская обл.
Рецепты 3

Профиль ЛС

Вс, 18 ноя 2012 19:18

Гверет, я промазываю апельсиновый бисквит кремом со сгущенкой (200 гр масла взбить, добавить 1 банку(400 гр) вареной сгущенки). Очень вкусно.

Гверет

Пользователь

Регистрация 6 апр 2011
Индекс активности 113
Рейтинг автора 6
Город Хабаровск
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вс, 18 ноя 2012 19:24

MariyaBocharova, Спасибо! Give_rose

А с творожно-сливочным кремом не пробовали? Да, и сам бисквит чем нибудь пропитываете перед промазкой кремом? Embarassed

Я - Евгения. Приятно познакомиться!

MariyaBocharova

Пользователь

Регистрация 6 окт 2011
Индекс активности 508
Рейтинг автора 30
Город Московская обл.
Рецепты 3

Профиль ЛС

Вс, 18 ноя 2012 19:51

Гверет, нет, не пробовала. Детский можно пропитать чаем, если для взрослых, алкогольное что-нибудь добавить.

СЛАДКАЯ конфетка

Пользователь

Регистрация 18 мар 2012
Индекс активности 7
Рейтинг автора 0
Город Московская область.г.Серпухов

Профиль ЛС

Вс, 18 ноя 2012 22:41

Девочки, подскажите что делаю не так. Пользуюсь готовой мастикой, произв.Турция "Spovlt". Цветочки леплю из неё же. Стоит посадить цветы на торт, час, полтора - цветы мягчают и теряют форму. Может добавлять в мастику чуть желатин? Заранее спасибо.

Пользователь

Регистрация 27 дек 2010
Индекс активности 909
Рейтинг автора 84
Город Тирасполь
Блог 3
Рецепты 6

Профиль ЛС

Пн, 19 ноя 2012 01:31

Гверет, я сочетала апельсиновый бисквит с творожно сливочным кремом, обалденно, можно еще фрукты туда добавить. я делала и с персиками(конесервироваными), и бананом и клубникой(консервир.), и банан-клубника супперски получается, а пропитывать можно сиропом сахр и вода, а можно сиропом из под фруктов.

я - Вита

Гверет

Пользователь

Регистрация 6 апр 2011
Индекс активности 113
Рейтинг автора 6
Город Хабаровск
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 19 ноя 2012 03:25

MariyaBocharova, toriand, Девчата, спасибо большое!

Отредактировано 19 ноя 2012 03:25, Гверет

Я - Евгения. Приятно познакомиться!

Майская кудесница

Регистрация 10 сен 2011
Индекс активности 435
Рейтинг автора 22
Город Алапаевск
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 19 ноя 2012 11:16

toriand, значит можно ее? ну тогда еще лучше! спасибо еще раз за помощь!!! Give_rose

В каждом человеке — солнце.
Только дайте ему светить!
(Сократ)
Сладкая мастерская Lady Vanilla

Майская кудесница

Регистрация 10 сен 2011
Индекс активности 435
Рейтинг автора 22
Город Алапаевск
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 19 ноя 2012 11:22

Гверет, с этим бисквитом хорош любой практически крем! я делаю и сметанный(хоть с варенкой, хоть с йогуртом, да все что угодно!), и заварной(на шоколаде любом белом\черном), и творожный, и сливочный, да и суфлейные прослойки прекрасны!(я особенно люблю их в сочетании с джемом). любой на свой вкус! это универсальный бисквит! так что смелее!

В каждом человеке — солнце.
Только дайте ему светить!
(Сократ)
Сладкая мастерская Lady Vanilla

Timyanka

Пользователь

Регистрация 16 май 2012
Индекс активности 82
Рейтинг автора 1
Город АР Крым

Профиль ЛС

Пн, 19 ноя 2012 19:24

Девочки подскажите вкусный рецепт торта для детей (8 лет) рецептов много, но хочется очень удивить, какие по вашему мнению особенные рецепты?

Пользователь

Регистрация 27 дек 2010
Индекс активности 909
Рейтинг автора 84
Город Тирасполь
Блог 3
Рецепты 6

Профиль ЛС

Пн, 19 ноя 2012 23:20

Timyanka, так сложно судить, зависит от вкусовых предпочтений заказчика, некоторые дети не любят бисквит, другие не любят наполеон и т.д. мой малыш , да и большинство заказчиков для детей заказывают бисквит, творожно сливочный крем и фрукты , легко, обьемно и не заморочено.

я - Вита

Tanushechka

Пользователь

Регистрация 25 янв 2012
Индекс активности 174
Рейтинг автора 17
Город Винница
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вт, 20 ноя 2012 02:30

Доброго времени суток. Помогите советом. Заказали комбинированный торт - шоколадный бисквит, а посредине песочные коржи по типу "Хрещатый яр". Вот только крема разные на шокобисквите клубнично сливочное суфле, а между песочными шоколадный крем с добавлением коньяка. Как думаете хорошо получится. Может кто тыкнёт меня носом в хороший шоколадный крем с коньяком. Я думала про крем как в "Моцарт и Сальери" или надо что то другое. Embarassed

Меня зовут Таня.
Мои сладкие старания

Timyanka

Пользователь

Регистрация 16 май 2012
Индекс активности 82
Рейтинг автора 1
Город АР Крым

Профиль ЛС

Вт, 20 ноя 2012 10:39

toriand, спасибо

Diana3

Пользователь

Регистрация 19 ноя 2012
Индекс активности 1
Рейтинг автора 0
Город санкт-петербург

Профиль ЛС

Вт, 20 ноя 2012 15:53

Девочки,кто нибудь,напишите пожалуйста как приготовить мастику из маршмелоу,точную пропорцию.Рецептов куча,не знаешь какая лучше,одни лим.сок добавляют,другие слив. масло.Так как это чудо делать правильно???

Аленушка 83

Модератор темы "Торты"

Регистрация 27 фев 2012
Индекс активности 3 393
Рейтинг автора 419
Город Москва
Блог 3
Рецепты 39

Профиль ЛС

Вт, 20 ноя 2012 21:02

Diana3, рецептов куча,потому что вариантов много этой мастики Rolling Eyes

Мне нравится вот эта,там подробно с фото замеса мастика из мармышек там чуть ниже листанёшь Smile

Я-Елена,и со мной на ТЫ!!!

МАСТЕР-КЛАССЫ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ,ДЕСЕРТОВ,ВЫПЕЧКИ!!!

ПРАВИЛА И РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ НОВИЧКОВ!!!!! Cool

Каталог мастер-классов по лепке.

Каталог мастер-классов по-тортам.

Девочки,не стесняемся комментировать работы друг друга! Smile

Это не требование,это мера уважения к труду других.

Белгород,Воронеж,Курск-что и где можно купить,для своего творчества на кухне?

Содержание моих рецептов и МК.

AlenkA L

Пользователь

Регистрация 27 фев 2012
Индекс активности 155
Рейтинг автора 10

Профиль ЛС

Ср, 21 ноя 2012 13:24

Всем привет девочки! Подскажите, как лучше розы из мастики золотом покрасить, чтоб насыщенное золото было? Израчально сделать желтый цвет из мастики или белый оставить?

Аленушка 83

Модератор темы "Торты"

Регистрация 27 фев 2012
Индекс активности 3 393
Рейтинг автора 419
Город Москва
Блог 3
Рецепты 39

Профиль ЛС

Ср, 21 ноя 2012 16:42

Девочки,кто делал этот крем???
Масляный крем на основе белого шоколада от Vanessa
180 г. порезанного белого шоколада
2,5 ст. л. муки
250 мл. молока
200 г. сахара
200 г. сливочного масла
ваниль

Вылить молоко в кастрюльку, насыпать муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Добавить в молоко сахар и поставить на огонь. Довести смесь до кипения и варить на маленьком огне до зарустения, постоянно помешивая. Снять кастрюльку с огня и спазу же добавить шоколад. Перемешать до полного растворения шоколада и осладить полностью!
Отдельно взбить миксером мягкое масло добела, добавив ванилин.
Постепенно добавить в масло шоколадную массу и хорошенько взбить до однородности.
Крем можно ложить как под, так и на мастику (она не течёт). И украшения из него очень хорошо держатся и очень(!) медленно тают.
Его надо делать вечером и чтобы он перед тем как украшать постоял???Или сделать,пару часов охладить,и можно украшать???? Украшать узорчики делать с него можно?Мне плетение корзины надо сделать..
ПОЖАЛУЙСТА ПОМОГИТЕ!!!!!!!!! Не хочу перепортить продукты....

Я-Елена,и со мной на ТЫ!!!

МАСТЕР-КЛАССЫ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ,ДЕСЕРТОВ,ВЫПЕЧКИ!!!

ПРАВИЛА И РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ НОВИЧКОВ!!!!! Cool

Каталог мастер-классов по лепке.

Каталог мастер-классов по-тортам.

Девочки,не стесняемся комментировать работы друг друга! Smile

Это не требование,это мера уважения к труду других.

Белгород,Воронеж,Курск-что и где можно купить,для своего творчества на кухне?

Содержание моих рецептов и МК.

Вера Ш

Пользователь

Регистрация 17 янв 2012
Индекс активности 398
Рейтинг автора 35
Город Новокузнецк
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 21 ноя 2012 16:56

Аленушка 83, Не поняла твоего вопроса, но такой крем я делаю, и знаю точно что с масткой он какое то время стоит, но все равно потом мастика начнет течь, это если на него положить мастику. Это я уже проверяла, поэтому делаю такой крем и собираю торт,кремом обмазываю торт полностью, он ночь стои в холодильнике, и потом сверху еще наношу тоньчайший слой масляного крема со сгущенкой, и кладу на торт мастику. Если ты будешь делать карзинку кремом, думаю все будет нормально и украшения из мастики на нем не потекут. Креом торты я не оформляю, но думаю что перед оформлением его надо слегка охладить, чтобы он лучше держал форму.

Аленушка 83

Модератор темы "Торты"