Овсяное печенье
 

 
Источник рецепта Форум Готовим дома
 
овсяные хлопья - 90 г (1 стакан),
яйцо - 1 шт,
сахар - 3 столовых ложки,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
сливочное масло или маргарин - 100 г,
смесь орехов (грецкие, фундук, арахис и т.п.) - 3 столовых ложки,
панировочные сухари - 1-2 чайных ложки,
грецкие орехи или курага для украшения
 
Овсяные хлопья насыпать в сухую сковороду и подсушивать на слабом огне ~10-12 минут, помешивая, до появления характерного запаха. Хлопья не должны изменить цвет.

Хлопья остудить, переложить в целлофановый пакет и раскатать скалкой до получения муки. (Я перемолола в блендере)
Смесь орехов измельчить в блендере или прокатать скалкой в пакете, до получения мелкой крошки.
Желток отделить от белка.
Белок убрать в холодильник.
Желток растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Теплое масло или маргарин размять вилкой.
Масло соединить с желтком.
Яичный белок взбить в пену.
В масляно-яичную смесь положить хлопья, измельченную ореховую смесь, панировочные сухари и все хорошо перемешать.
Добавить взбитый белок и еще раз хорошо перемешать.
Из готового теста руками сформировать небольшие печеньки и выложить их на застеленный пергаментной бумагой противень.
В середину каждой печенюшки можно положить четвертинку грецкого ореха или украсить порезанной полосками курагой.
 
* Чем тоньше и меньше по размеру печенье, тем более рассыпчатым оно получится.
Если сформировать не очень тонкое печенье, то после выпечки оно получится хрустящим снаружи и мягким внутри.
Продолжительность выпечки также зависит от размеров и толщины печенья.
Не нужно дожидаться, пока печенье станет твердым в духовке - вынимать его нужно, пока оно еще мягкое - когда печенье остынет - оно затвердеет.
Во время выпечки печенье увеличивается в объеме.
Выпекать печенье в течение ~15-20 мин при температуре 180-190°С .


Приятного аппетита!

1miamlik2, У нас тоже дома частенько подливку делаем... я вообще люблю все такое, что можно хлебушком помакать
Хорошее печенье! Консервацию тоже запомнила...

1miamlik2, Спасибо Оксана, за рецепты. Печенье мне очень понравилось

Emerald, северянка, спасибо девочки что заходите. У меня ничего такого сверхъестественного нет в темке и деликатесного тоже

Суп Лапша №2
 

 
Любое мясо на косточке (у меня говядина + свинина)
Лапша (кеспе) 50 гр.
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
соль, красный перец, лавровый лист
растительное масло для жарки
 
Мясо варим до готовности, солим. Лапшу обжариваем, без масла до светло-коричневого цвета.
 

 
Лук и морковь пассеруем. Добавляем в бульон, затем через 2 мин. лапшу. Варим мин 5. Добавляем перец и лавровый лист.
 

 
Приятного аппетита!

Тесто «Воздушное» для жареных пирожков, беляшей
 

 
источник рецепта сайт Кулинарные рецепты от Ирины
 
Состав:
на 20 пирожков
 
вода- 1,5 стакана (375 гр.)
сахар- 1,5 столовые ложки
соль- 1/3 чайной ложки
масло растительное- 3 столовые ложки
мука- 550-600 гр.
дрожжи сухие- 1 чайная ложка
 
Приготовление:
 
В теплой воде растворить сахар и дрожжи. Добавить 5 столовых ложек муки (100 гр.) и хорошенько, венчиком взбить тесто, до появления пузырей.
Прикрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 15-30 минут, до появления пенной шапочки.
В подошедшие дрожжи добавить соль и остальную муку. Замесить тесто. В конце замеса добавить растительное масло.
Прикрыть миску салфеткой и поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2-3 раза на 1,5- 2 часа.
Я жарила пирожки с картошкой!
 

 
Приятного аппетита!

1miamlik2, вкусно,вкусно, вкусно!!!!!

Беляши
 

 
Тесто «Воздушное» для жареных пирожков, беляшей
Начинка:
смешанный фарш 500 г. (свинина+говядина)
лук репчатый 250-300 г.
соль, перец
водичка или бульон
 
Фарш смешиваем с нарезанным луком, добавляем соль и перец. Разбавляем водичкой или бульоном. Лепим беляши и жарим на масле до готовности.
 
Приятного аппетита!

колбаска в тесте из того же что и беляши
 

 
Скумбрия соленая

 
Апельсинка и киви

 
Пирог с рыбой и рисом от свекрови

Борщ мамин
 

 
говяжьи ребрышки
картофель
капуста
свекла
помидор или томат пасту
лук
морковь
соль, перец, лавровый лист, базилик
 
Ребрышки отварить. Затем нарезаем свеклу и забрасываем в бульон, варим минут 10. Картофель кубиками и нашинкованную капусту, закидываем в бульон и варим мин. 4. Лук - полукольцами, морковь на терке и пассеруем, добавляем помидор(мелко) и заправляем борщ. Добавляем специи.
 
Он не получается ярким, свет из свеклы вываривается и свекла становиться светлая.
Приятного аппетита!

И цветочки для настроения
 

Тушеная капуста с тыквой
 

 
капуста 1 вилок (маленький)
1/2 шт. лука
тыква 200 гр.
томат-паста 1 ст.л.
жир куриный
соль, перец, лавровый лист.
 
Капусту шинкуем соломкой. Тыкву брусочками. Лук соломкой.
В казане топим куриный жир. Обжариваем лук, добавляем капусту и тыкву. Тушим на медленном огне. Затем томат-пюре и еще немного тушим, потом соль, перец, лавровый лист.
Приятного аппетита!

Cалат из моркови и редьки
 

 
редька 1 шт.
морковь 1 шт.
сметана 2 ст.л.
соль
 
Редьку и морковь натереть на крупной терке, посолить, заправить сметаной.
 
Приятного аппетита!

Орешки со сгущёнкой
 

 
источник рецепта блог Alimero
Тесто:
— 250 г маргарина
— 2 яйца
— 120 г сахара
— 1/2 ч.л. соли
— 1/2 ч.л. погашенной уксусом соды
— 3 стакана муки
 
Начинка:
- сгущенка вареная 1 б.
- сливочное масло 130 гр.
- орехи пекан
 
Размягченное сливочное масло растереть с 60 г сахара.
Желтки отделить от белков. Желтки растереть с 60 г сахара и солью.
Соединить желтки с маслом.
 

 
Взбить белки, добавить соду, погашенную уксусом, взбить ещё раз.
 

 
Добавить белки к массе. Перемешать.
 

 
Всыпать просеянную муку и вымесить эластичное тесто.
 

 
Выложить тесто в сковороду-орешницу.
 

 
Прижать и выпекать с 2х сторон
 

 
Вот столько у меня получилось из этого количества теста, не считая одной партии горелых
 

 
Крем: соединяем сгущенку с маслом взбиваем миксером, и наполняем орешки вкладываем пикан по середине.
Приятного аппетита!

Оливье
 

 
морковь отварная
картофель отварной
огурец соленый (свежий)
колбаса вареная (можно без нее)
яйцо вареное
лук репчатый
зеленый горошек
майонез
 
Овощи нарезаем кубиками. Все смешиваем и заправляем майонезом.

Приятного аппетита!

Голубцы
 

 
Начинка:
- фарш мясной (свинина 500 гр.+говядина 300 гр.)
- 1 яйцо
- соль, перец по вкусу
- рис 1/3 ст.
- 1 большая луковица
- 2 средних моркови
- мука 2 ст.л. (без горки)
 
- капуста (ровненькая, чистенькая, без порванных листов)
 
Подлив:
- мука 2 ст.л. (без горки)
- 1 ст.л. томат пасты (с горкой)
- 2 ст.л. сметаны (с горкой)
- соль, перец по вкусу
- чеснок (у меня порошок)
- орегано 1 ч.л.
- куриный кубик
 
1. Начнем с начинки. Для этого нам понадобится мясной фарш. Добавьте в фарш яйцо, хорошо посолите, поперчите.
Рис промыть хорошо, залить водой и поставить на огонь, как только закипит вода, варим 3 минуты и сливаем воду. Добавляем к фаршу.
Всыпьте муку. Все хорошенько перемешайте.
Очистите и промойте луковицу и потрите на терке в кашицу или перетрите с помощью блендера. Добавьте лук в фарш и перемешайте.
Сырую морковь потрите на мелкой терке выложите в фарш.
Перемешайте так, чтобы все продукты равномерно распределились. Начинка в голубцы готова.
2. Теперь приступим к раздеванию капусты. Может быть существуют какие-то другие более простые техники как это делать, но я делаю именно так.
Острым ножом аккуратно вырезаю кочан.
Ставлю на плиту большую кастрюлю с водой, даем ей закипеть, солим и опускаем качан в воду, постепенно листья отделяем они хорошо отходят. Варим их минуты 2 чтобы жилки у основания листа немного размякли. Только не передержите – лист может стать слишком мягким и разлезется.
Щипчами достаю лист из кастрюли с водой и выкладываю на доску. Аккуратно отрезаю выпуклость жилки и кухонным молоточком аккуратно отбиваю жилку капустного листа.
Выкладываю небольшое количество фарша на основание листа. Количество зависит от размеров листа. В среднем примерно столовую ложку.
Заворачиваю капустный лист конвертиком.
Так проделывает со всеми листами.
3. Теперь выкладываем голубцы на разогретую сковороду с растительным маслом.
Поджариваем с двух сторон до образования поджаристой корочки на большом огне.
На дно кастрюли выкладываем оставшиеся листья капусты, которые на пошли в голубцы, т.к. были маленькими, порвались в процессе отделения от кочана. Выкладываем поджаренные с двух сторон голубцы.
4. Делаем подлив: муку обжариваем на сухой чистой сковороде. Затем добавляем томат пасту и сметану все хорошо смешиваем, затем потихоньку тонкой струйкой и постоянно помешивая вливаем воду. Постепенно чтоб мука не взялась комочками. Воды берем на глаз, примерно сколько у вас получилось голубцов.
Затем добавляем все специи и варим пока не закипит.
Потом заливаем голубцы соусом и ставим на средний огонь. Как только закипят уменьшаем огонь и тушим до готовности. Минут 40.
Выкладываем и подаем с чем любим, кто побольше соуса, кто со сметаной.
 

Приятного аппетита!

Холодец
 

 
Источник рецепта наш форум Холодец,автор Nataleta, давно ее здесь не видела, поэтому решила скопировать рецепт, я всегда делаю его только так
Слова автора, фото мое, мои изменения
 
1 свиная ножка (порубленная на несколько частей)
1 говяжья ножка (порубленная на несколько частей)
1 большая морковь
1 большая луковица
соль, перец душистый, свежемолотый (у меня мельничка 4 перца: черный, белый, зеленый, розовый), гвоздика, лавровый лист.
смесь кореньев
чеснок
 
Ножки чистим, моем, укладываем в кастрюлю, заливаем водой (литра 3).
Морковь и лук помыть, очистить, лук еще и накалываем гвоздикой.
Овощи добавляем в кастрюлю к мясу, ставим на плиту, даем закипеть, снимаем пену, убавляем огонь и томим часа 4-5.
Минут за 15-20 до готовности добавляем лавровый лист, перцы и соль по вкусу, смесь кореньев.
Мясо вытаскиваем и охлаждаем до теплого состояния, бульон процеживаем, снимаем лишний жир.
 

 
Чеснок мелко режем. Добавляем в бульон.
Мясо должно легко отделяться от косточек, разделяем его на волокна, кожу мелко режем.
 

 
Когда я готовлю холодец для гостей кожу не использую, но для себя и она идет в дело.
Теперь выкладываем мясо в форму, заливаем бульоном, ставим в холодильник и даем застыть.
 

 
Приятного аппетита!

Жареная рыба в сухарях и жареный рис
 

 
- рыба любая (у нас была форель) сами поймали
- сухари хлебные
- соль, перец по вкусу
- масло для жарки
 
1. Сухари посыпаем солью и перцем. Все хорошо перемешиваем.
Рыбу нарезаем кусками, обваливаем в сухарях и жарим на разогретой сковороде до готовности.
 
- рис
- морковь
- лук репчатый
- яйцо
- соль, перец по вкусу
 
2. Рис отвариваем до готовности.
Лук и морковь нарезаем мелкими кубиками и обжариваем до мягкости на масле. Добавляем к овощам рис и обжариваем, разбиваем яйцо, солим и помешиваем пока яйцо полностью не обволокет весь рис.
 

 
Приятного аппетита!

1miamlik2, Как же вкусно в этой темке! Оксана, никогда не пробовала рис с яйцами

Как же вкусно в этой темке!!!!!! Оксана, никогда не ела рис с яйцами А от ягод просто в восторге! Черешня-моя самая любимая!Везет же вам-можете есть круглый год)) а мы теперь и летом не попробуем

Яичница в хлебе
 

 
рецепт с сайта кукинг.нет
 
На 1 порцию:
Хлеб, можно белый, но черный вкуснее
Яйцо
Сыр
немного масла, лучше сливочного
 
Отрезать ломоть хлеба, в нем вырезать середину. Ломоть с "дыркой" обжарить на масле с одной стороны, перевернуть, разбить яйцо в вырезанную "дырку", посолить, сверху посыпать сыром, накрыть сковородку крышкой и жарить до готовности.
 
Оставшуюся серединку-мякиш можно тоже обжарить с одной стороны, перевернуть, посыпать сыром и запечь.
 
P.S: Этот завтрак можно готовить как на плите, так и в духовке.
Приятного аппетита!

Ninakos, попробуй это очень вкусно, это японский стиль риса.
Да я представляю как это без черешни, это моя любимая ягода, но она всегда такая дорогая была, что максимум за сезон съешь 10-15 штучек и то хорошо, а сейчас я в сезон ее объедаюсь.

1miamlik2, Сколько всего вкусного! Прям оливье так захотелось
Слушай, а я не поняла... ты орешки в этой форме в духовке запекаешь? у меня просто такая же форма от бабушки досталась, я еще ей не пользовалась... но я помню, что она на плите все делала...

Emerald, Марина спасибо! Нет на плите, просто не обжаривают же их вот и написала что выпекаем.
 

Меня попросили чтоб я сделала пошаговые фото как я их делаю треугольными. Ваша просьба выполнена.
 
1. Делю тесто на кусочки и катаю шарики.

 
2. Шарик приминаю ладошкой

 
3. И раскатываю круглую лепешку (я делаю тонко так как не люблю чтоб было много теста)

 
4. Выкладываю фарш

 
5. И слепляю края.


 
6. Затем рукой придавить беляшик.

 
Вот они все

 
И жарить на растительном масле.

Украинские пампушки
 

 
- вода (теплая) 1/2 ст.
- дрожжи свежие 5 гр.
- соль 1/3 ч.л.
- сахар 1 ч.л.
- растительное масло 1,5 ст.л.
- мука сколько возьмет (примерно 200 гр.)
 
1. В теплой воде развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения.
2. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом и оставить для расстойки.
3. Выпекать при температуре 200 градусов (у меня электрическая, в газовой можно 180).
4. Для чесночной заправки: в мелко порубленный чеснок добавляем соль, растительное масло, квас (или вода), зелень (любая) и все равномерно перемешиваем, затем полученной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки. Подают их горячими.
У меня из этого количества теста получилось 9 средних пампушек.
Приятного аппетита!