Запеченная курица с хрустящей корочкой и сочная внутри

Ингредиенты

  • Курица - 1 шт.
  • Растительное масло - 3 ст.л.
  • Соль - 1 ст.л.
  • Смесь перцев - по вкусу
  • Сладкая паприка - 2 ч.л.
  • Острый красный молотый перец - 1 ч.л.
  • Любимые приправы для птицы - по вкусу
Казалось бы, что в этом может быть сложного - запечь курицу целиком в духовке с хрустящей корочкой? Но не у всех хозяек корочка получается золотистой и хрустящей. Я подскажу как приготовить сочную курицу с хрустящей корочкой.

Приготовление

Первый секретитк.
Курица должна быть охлаждённой, а не замороженной.
Перед запеканием курицу следует хорошо очистить от остатков перьев, промыть и тщательно просушить бумажными полотенцами.
 
Смешать растительное масло и специи
 

 
Очень хорошо натереть курицу. Убрать в пакет, либо в рукав для запекания на ночь.
 

 
Теперь следует учесть очень важные моменты:
1. Курицу следует выкладывать в предварительно разогретую духовку. Температура: 190-200°С.
2. Время жарки зависит от веса курицы. На каждый килограмм веса требуется 40 минут, поэтому курицу весом 1,5 кг готовьте 1 час.
3. Для того, чтобы получилась хрустящая корочка, следует обеспечить такие условия, чтобы тушка запекаемой курицы не соприкасалась со стекающей из неё жидкостью.
Это можно сделать следующими способами: а) выложить курицу на решётку, а снизу поместить поддон для стекания жира;
б) надеть курицу на банку или бутылку, которая стоит в форме для стекания жира.
в) выложить курицу на слой крупной соли. Соль будет впитывать выделившийся жир.
 
У меня была форма с решеткой и поддон.
Температуру выставляйте ориентируясь по своей духовке.
В моей газовой духовке курочка запекалась около 1,5 часов. Температуру уменьшила до 170 градусов за 30 минут до конца, чтобы курочка не подгорела.
Запекала на нижнем уровне.
 
Корочка хрустящая, а курочка нежнейшая и очень сочная!Rolling Eyes
 

 

 
Приятного аппетита!Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19.04.2005
  • Индекс активности 29 466
  • Рейтинг автора 3 269
  • Рецепты 1023
Вт, 16 мар 2021 03:01

  • Просмотров — 1919
  • Комментариев — 7
  • Оценок — 3
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 3

Комментарии

1
Пользователь
  • Регистрация 17 апр 2009
  • Индекс активности 1 749
  • Рейтинг автора 245
  • Город Москва
Вт, 16 мар 2021 04:10
Натусик, Give_heart какая аппетитная курочка-красавица!Tell!!! . очень вкусная!Good
p. s не могу налюбоваться на нее... очень хороша!Wow
Пользователь
  • Регистрация 12 авг 2019
  • Индекс активности 530
  • Рейтинг автора 96
  • Блог 119
  • Рецепты 244
Вт, 16 мар 2021 12:45
Очень аппетитная курочка!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 99 700
  • Рейтинг автора 4 974
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1544
Вт, 16 мар 2021 15:07
Натусик, Вах, какая красота Buba на даче сделаю! Wink
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 466
  • Рейтинг автора 3 269
  • Город Москва
  • Рецепты 1023
Ср, 17 мар 2021 01:23
loumoon, Svetlana_recept, Emerald, спасибо, девочки!Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 99 700
  • Рейтинг автора 4 974
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1544
Ср, 24 мар 2021 23:58
Натусик, Очень вкусно получилось! Smile
 
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 466
  • Рейтинг автора 3 269
  • Город Москва
  • Рецепты 1023
Чт, 25 мар 2021 01:12
Emerald, очень рада, что понравилось!Very Happy
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 466
  • Рейтинг автора 3 269
  • Город Москва
  • Рецепты 1023
Сб, 27 мар 2021 01:57
Повторила эту курочку, очень она вкусная получается!Rolling Eyes
 
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт