КУРИНАЯ ГРУДКА ПО НОВОЙ ТЕХНОЛОГИИ

Понадобится
4 куриные грудки, 1 л молока, соль и любимые вами специи. Куриные грудки-это одна филешка грудки.
 
Солим и посыпаем специями грудки, оставляем на 10 минут.
Доводим до кипения молоко, выключаем и сразу же погружаем в него куриные грудки так, чтобы они были полностью покрыты молоком.
Закрываем кастрюлю крышкой и укутываем в одеяло так, как мы это делаем с кашами и картофелем. Оставляем на час. После чего достаем из молока, кладем на дуршлаг, чтобы все лишнее стекло, охлаждаем и нарезаем на медальоны.
Мясо получилось очень нежное, сочное.
Съели три штуки, все нормально. Поэтому и пишу через день после эксперимента На следующий день побоялась давать есть оставшуюся и решила ее сварить. Даже не варила. а довела до кипения, проварила пару минут и выключила. Бульон был чистейший, только немного было молочной пенки.

МЦВАЛИ В БАКЛАЖАНАХ

 
Это очень вкусное грузинское блюдо.
Нужны будут баклажаны, баранина-корейка или задняя часть (лучше пожирнее), соль, перец, приправы, шпажки.
Разрезаем баклажаны вдоль, не до конца, посыпаем солью. Нарезаем небольшими кусочками баклажаны, солим, перчим, добавляем приправы и оставляем мариноваться. Смываем баклажаны, совсем немного, чтоб часть соли осталась и натираем изнутри приправами, хмели-сунели или другими на ваш вкус.
Если делать на углях, то сначала шампуром прокалываете баклажан, затем нанизываете мясо и прокалываете баклажан. Мясо и баклажан смазываем маслом.
Жарим на углях, переворачивая к огню баклажан разными сторонами.
Делала в духовке, что не менее вкусно. Через минут двадцать достала баклажаны, хотела повернуть мясо на шпажке, оно почти не двигалось. Зато хорошо отошла сама шпажка с мясом. перевернула и еще запекала минут двадцать, двадцать пять.

Оль, грудки очень интересные, в молоке - это что-то, действительно, новое. Домашнюю курицу, наверное, так не сделаешь, а цыпленка-бройлера - как раз)))

малашка78, Наташ, у домашней мясо плотнее, может пару минут отварить и выключить. Можно попробовать.

Давно смотрела на различные рецепты оливье с крабовыми палочками. Заинтересовал один рецепт, а получилась импровизация
 
ОЛИВЬЕ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

Оставалась грудка от запеченной курицы. Порезала кубиком. Три яйца, четыре небольших картофелины отваренных тоже порезала кубиком. Добавила в салат огурцы, три свежих и столько же соленых. Сколько брать огурцов сложно сказать, огурцы разные. Поэтому надо пробовать. Порезала упаковку стограммовую палочек. Все перемешала и заправил смесью майонеза со сметаной, добавила измельченный укроп и зубок чеснока. Какую брать заправку, решать вам. Можно взять один майонез или сметану. Надо было добавить еще горошек зеленый, но у меня его не было-забыла купить. Но без него салат получился такой, какой хотела, он был бы лишним.

северянка, Oлик,ну и как тебе такой вариант Oливье?

северянка, присоединяюсь к вопросу про оливье
Рецепт куриных грудок интересный, я вот боюсь таких экспериментов

северянка, Поздравляю с новой темкой!!!
 

северянка, мммм, салатик.
Девчата, я делала такой, но ещё добавляла кукурузу. Вкусно, но всё же классика мне нравится больше, хотя мои домочадцы салатик съели быстро, значит понравился.

северянка, Оленька, салатик у тебя вкусный))) Помню, когда появились эти крабовые палочки, их всюду пытались применять: в оливье, окрошку, винегреты-шубы))) Но мне нравится более традиционный "Оливье", люблю горошек в нем, маринованные огурчики и чтоб с мясом отварным, а не с колбасой))) Но в каждой семье есть, конечно, свой любимый вариант этого салата. Я, например, Новый год без него вообще представить не могу. Если нет "Оливье", нет праздничного настроения))))

marini1207, Мариночка, спасибо большое за поздравление.
Заходи в гости, угощайся.

Schnecke, Emerald, mia, малашка78, Салатик мне понравился, горошек в нем был бы лишним, вот с кукурузой можно попробовать.
А домочадцы даже не заметили перемен, только сказали-вкусно
малашка78, Наташ, конечно мы все очень любим традиционное оливье, но хочется поэкспериментировать
А когда появились палочки, это были настоящие палочки- не помню как назывались, можно было купить только в Москве в "Океане" и стоили довольно дорого-90 копеек- это году 87-88.
А уж потом стали делать, такие, какие мы сейчас едим. Так я каждый день делала салат-палочки, яйца, кукуруза и поедала его ложкой . Мне так было вкусно.

северянка,

Заходи в гости, угощайся.

Спасибо, обязательно буду забегать . Оливье тоже люблю или с мясом или с колбасой, но для разнообразия можно и с крабовыми попробовать . Салат с крабовыми палочками делала всегда с кукурузой, яйцами, укропом, зелёным луком и свежими огурцами. Заправляла тоже смесью майонеза со сметаной.

северянка, Oлик-бум пробывать! добавлю кукурузу а заправлю майонез+сметана+немного сливок..,я понимаю что это извращение,но я так всегда делаю...нам нравится.

северянка,

стоили довольно дорого-90 копеек- это году 87-88.

Ой, Оль, я тогда еще их не покупала сама)))) В нашу украинскую сельскую местность те, что сейчас, докатились массово в конце 90-х))))

Schnecke, я тоже иногда сметану, майонез и сливки смешиваю, могу подтвердить что вкусно.

marini1207, Schnecke, Представляю, какой вкусный соус получается
 
Девочки, в салатике еще и курочка присутствует

северянка, Оля, и правда мясо нашла , два раза рецепт читала но мясо не увидела . Вот тем более надо пробовать, так как мясо с крабовыми палочками ещё не пробовала.

marini1207,

Готовила баклажаны по этому рецепту Грибная ножка

Делаю уже второй год, это такая вкуснятина.
 
Из косточек баранины сварила харчо

 
Все очень просто, наверное все так готовят. Поставила варить мясо. Рис залила водой. Пока мясо варилось, обжарила лук с парой помидорок мягких

Когда мясо сварилось, достала из бульона и забросила туда лук с помидорами (нужно томатную пасту, но у меня не было), минут через пять положила рис.
Мясо отделила от костей и порезала кусочками. Не стала класть ткемали и красный перец, т.к. у меня есть вот такая аджика

Когда рис почти готов добавила аджику и через пару минут рубленный чеснок.Выключаем и даем настояться минут пятнадцать. Все-харчо готово.

Делала шпроты

 
Рецепты приготовления шпрот есть на форуме.Но сделала немного по-другому.
Купила килограмм мойвы, удалила голову с кишочкой. Помыла. Помыла луковую шелуху. В глубокую кастрюлю и сковороду положила половину шелухи и укладываем рыбешки, голова к хвосту и т.д.

Залила маслом без запаха, половину столовой ложки соли (кому мало, можно добавить), черный и душистый перец, пару лавровых листов. Сверху все укрыла луковой шелухой. Поставила на плиту на маленький огонек, после закипания. Лучше поставить в духовку, но там пекся пирог
Томилась рыбка часа три. Можно добавить жидкий дым. Оставляем рыбку остывать. Когда она остынет, пусть еще постоит хотя бы пару часов для уплотнения рыбешки, лучше подольше. Конечно, вкус не такой как из банки, но зато намного полезней.

ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С ВИНОГРАДОМ И СЫРОМ

 
Нам понадобится бездрожжевое рубленое тесто,виноград- черный и зеленый-по большой грозди,острый сыр кусочками-100 грамм, грецкие орехи-пять штук,тертый чеддер или пармезан ( или другой сыр)-100 грамм,сливки 200 грамм, яйца-3 штуки.
Тесто можно взять готовое или сделать самим. У нас готового не нашла, да особо и не искала. Его делать просто.
 
БЕЗДРОЖЖЕВОЕ РУБЛЕНОЕ ТЕСТО
500 грамм муки рубим с 250 граммами холодного сливочного масла и половиной чайной ложки соли. Перетираем, делаем крошку. Одно яйцо взбиваем со стаканом холодной воды и добавляем к муке. Быстро замешиваем. Перед выпечкой надо постоять на холоде минут 20-30. Этого теста хватит на два пирога. Половину убрала в морозилку.
После охлаждения, тесто выкладываем в форму и растягиваем его, делая небольшие бортики. На тесто кладет пекарскую бумагу, а на нее фасоль, или другую крупу. У меня для этих целей килограмм перловки работает
Ставим в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем минут на пятнадцать. Достаем и даем остыть.
Грецкие орехи измельчаем в крупную крошку. В форму укладываем виноград плотненько. Сверху на виноград раскладываем сыр и сверху посыпаем орехами.

Какой сыр не написала потому, что от сыра будет зависеть вкус. Если любите поострее, значит и сыр берем острый, если не очень, значит и сыр берем нейтральный.
Взбиваем сливки с яйцами и добавляем тертый сыр. Заливаем пирог и выпекаем минут 20-25 до готовности заливки. Виноград остается целеньким, а со вкусом сыра и орехов прекрасная закуску к бокалу вина или чашечки кофе

северянка, Оля, я - обалдела! Пирог какой чудесный! Это - просто шедевр! Забираю безоговорочно, и обязательно буду делать - спасибо за такую вкуснятину!

Ряря, Риточка, спасибо дорогая.
А все приготовила на твой свекольный салатик, скоро отчитаюсь.

северянка, Oлик,,я хочу Xaрчо и шпроты........