Горбуша, соленая под семгу

Ингредиенты

  • Горбуша
  • соль
  • масло
Очень быстрый и вкусный рецепт

Приготовление

Нам понадобится:
 
Филе горбуши, у меня была половинка, очищенная от косточек и шкурки.
Покупала рыбку целиком- весила чуть больше килограмма, значит филе получилось грамм 400-450.
Делаем соляной раствор.
На один литр воды кипяченной охлажденной добавляем 4-5 ложек соли.
Написано так "если очищенный картофель всплывет в растворе-готово".
Картошкой не измеряла насыщенность раствора, просто положила пять ложек столовых с горкой соли.
 
Рыбину разделала и положила в морозилку, чтоб было удобнее снять кожу. Кожу сняла и порезала порционными кусочками. Залила соляным раствором.
Было написано-оставить минут на 5-8, но я держала минут 10-12. Просто у меня так получилось.
Надо было промыть рыбку после нахождения в рассоле, но забыла об этом.

А когда попробовала, то и не надо было промывать.

Следующий этап, заливаем рыбку маслом без запаха. Уложила в форму, чтобы все кусочки лежали на дне и залила маслом, чтоб рыбка лежала наполовину в масле.
Убираем рыбку в холодильник минут на 35-40.
Периодически доставала из холодильника и встряхивала.
Когда прошло положенное время, достала рыбку и попробовала.
Результат превзошел все мои ожидания. Потом дала попробовать домочадцам, они не поверили.
И раньше, когда солила горбушу, нарезала кусочками и заливала маслом. Получалось очень нежная.
Но эта вкуснее. Может быть рыбка была не перемороженая, или какие другие факторы.
Буду солить так еще.
Рецепт с интернета.
Приятного.
Модератор-кухарка
  • Регистрация 01.09.2010
  • Индекс активности 18 247
  • Рейтинг автора 1 144
  • Блог 4
  • Рецепты 988
Вс, 7 окт 2012 00:00

  • Просмотров — 69120
  • Комментариев — 29
  • Оценок — 7
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 4

Комментарии

1 2
Пользователь
  • Регистрация 12 мар 2012
  • Индекс активности 4 865
  • Рейтинг автора 508
  • Город Беларусь
  • Блог 12
  • Рецепты 322
Пн, 8 окт 2012 11:55
Я на рыбку пришла))) Очень пригодящийся рецептик)))
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 18 247
  • Рейтинг автора 1 144
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 988
Пн, 8 окт 2012 16:46
малашка78, Спасибо. Наташенька за похвалу For you!
Королевишна
  • Регистрация 9 дек 2007
  • Индекс активности 8 641
  • Рейтинг автора 263
  • Город москва
  • Блог 38
  • Рецепты 62
Ср, 10 окт 2012 14:23
буду горбушу ждать- сезон начинается Smile
Королевишна
  • Регистрация 9 дек 2007
  • Индекс активности 8 641
  • Рейтинг автора 263
  • Город москва
  • Блог 38
  • Рецепты 62
Ср, 10 окт 2012 14:23
отлично!
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 18 247
  • Рейтинг автора 1 144
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 988
Ср, 10 окт 2012 14:43
Маруся Андрюшина, Спасибо, Ниночка. o
У нас уже вовсю продают горбушу, и еще появилась нерка мурманская
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 89 676
  • Рейтинг автора 3 823
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1126
Ср, 17 окт 2012 00:24
северянка, Я тоже на запах рыбки пришла Smile
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 18 247
  • Рейтинг автора 1 144
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 988
Ср, 17 окт 2012 09:58
Emerald, Заходи, Марина. Очередную порцию делаю Very Happy
Пользователь
  • Регистрация 16 янв 2009
  • Индекс активности 77
  • Рейтинг автора 8
Сб, 12 апр 2014 15:46
Спасибо, за рецепт, в семье полюбился, делаю регулярно!
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 18 247
  • Рейтинг автора 1 144
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 988
Сб, 12 апр 2014 16:05
Сластена, Спасибо For you! Нам тоже очень нравится такая рыбка Smile
Зеленоглазая
  • Регистрация 19 авг 2007
  • Индекс активности 5 976
  • Рейтинг автора 282
  • Рецепты 91
Сб, 12 апр 2014 21:13
Спасибо за рецепт! Муж обычно горбушу солит, как семгу, а этот способ очень необычный и быстрый. Обязательно попробую.
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 18 247
  • Рейтинг автора 1 144
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 988
Вс, 13 апр 2014 08:54
Maxima, Юль, попробуй. Быстрый и вкусный рецепт Smile
Зеленоглазая
  • Регистрация 19 авг 2007
  • Индекс активности 5 976
  • Рейтинг автора 282
  • Рецепты 91
Вс, 13 апр 2014 16:53
северянка, уже попробовала. Вернее, мужу распечатала рецепт, и он засолил. Вкуснятина! Буду еще делать. Спасибо!
 
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 18 247
  • Рейтинг автора 1 144
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 988
Вс, 13 апр 2014 17:11
Maxima, Спасибо Юлечка. Очень рада, что вам понравилось Smile Муж молодец, рыбу солит Smile
Зеленоглазая
  • Регистрация 19 авг 2007
  • Индекс активности 5 976
  • Рейтинг автора 282
  • Рецепты 91
Вс, 13 апр 2014 18:47
Оль, рыбка еще немного постояла и стала еще лучше! Я просто в восторге от этой нежной рыбки.
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 18 247
  • Рейтинг автора 1 144
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 988
Вс, 13 апр 2014 19:22
Maxima, Спасибо Юлечка For you!
Лисичка
  • Регистрация 14 фев 2007
  • Индекс активности 7 347
  • Рейтинг автора 200
  • Рецепты 161
Пн, 14 апр 2014 08:49
северянка,Оль,я тоже солила по такому рецепту (но брала с сайта say.7) быстро и вкусно Smile
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 18 247
  • Рейтинг автора 1 144
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 988
Пн, 14 апр 2014 09:59
Nelchik, Да Неля. Очень удачный рецепт Smile
Зеленоглазая
  • Регистрация 19 авг 2007
  • Индекс активности 5 976
  • Рейтинг автора 282
  • Рецепты 91
Сб, 20 сен 2014 22:01
Сделала по этому рецепту семгу. Вкуснятина!
 
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 18 247
  • Рейтинг автора 1 144
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 988
Пн, 22 сен 2014 10:44
Maxima, Какая красотка Good Smile
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 285
  • Рейтинг автора 548
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Пн, 6 окт 2014 16:18
северянка, Smile Оля, а лосось так можно солить или всё - же лучше только горбушу?
Отредактировано 6 окт 2014 16:18, Нкмолодая мамочка
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 18 247
  • Рейтинг автора 1 144
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 988
Пн, 6 окт 2014 16:22
Нкмолодая мамочка, Марина, так можно солить любую красную рыбу Smile так что соли. потом напишешь, как тебе понравился результат или нет
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 285
  • Рейтинг автора 548
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Пн, 6 окт 2014 16:30
северянка, Оля, а это принципиально растворять соль в холодной воде ? Или можно в горячей и дать остыть?
И ещё - я кожу очень люблю - её снимать обязательно?
А если нет - то просолится ? Как ты думаешь?
Отредактировано 6 окт 2014 16:33, Нкмолодая мамочка
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 18 247
  • Рейтинг автора 1 144
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 988
Пн, 6 окт 2014 16:40
Нкмолодая мамочка, Марина, так и написала-вода кипяченная охлажденная Very Happy
Думаю шкурка не помешает. Рыбку надо нарезать тонко, а не куском солить Smile
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 285
  • Рейтинг автора 548
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Сб, 11 окт 2014 12:57
северянка, Smile Олечка, спасибо большое за рецепт! Солила лосось - очень понравилось! И мужу - привереде тоже. Very Happy Держала 12 минут и не промывала - всё , как ты.
 

 
Так как он пожирней горбуши - хочу в следующий раз сделать одну порцию без масла, другую - просто смазав рыбку и сравнить.
Отредактировано 12 окт 2014 02:25, Нкмолодая мамочка
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 18 247
  • Рейтинг автора 1 144
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 988
Вс, 12 окт 2014 19:32
Нкмолодая мамочка, Маришка, отличная рыбка получилась. А вот тому привереде, что на заднем плане-понравилось Very Happy
1 2

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт